十字花科蔬菜

      我國(guó)種類最多的蔬菜類型

      包括蘿卜（含櫻桃蘿卜）、白菜、甘藍(lán)、花椰菜、西蘭花......

      其分布廣泛、種植面積大

      約占全國(guó)蔬菜面積的30%以上

      消費(fèi)升級(jí)、科技飛躍、產(chǎn)業(yè)革新

      未來產(chǎn)業(yè)將走向何方？

      五位專家走進(jìn)直播間

      為大家深度分析

      西蘭花

      西蘭花，在我國(guó)從南到北一年四季均有栽培，且面積在逐年擴(kuò)大。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)西蘭花產(chǎn)量約1100萬t，市值90億美元，穩(wěn)居世界第一位。2019年，我國(guó)西蘭花種植面積約有135萬畝，主要分布在浙江、云南、河北、江蘇、湖北、山東等省份。

      在第二屆邢臺(tái)國(guó)際十字花科蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“十字花科大會(huì)”），288個(gè)西蘭花及西蘭苔品種集中亮相，它們形態(tài)不同，顏色各異。中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所副研究員李占省評(píng)價(jià)，今年的西蘭花的栽培技術(shù)較去年整體有所提升，尤其是安排了兩個(gè)播期，便于檢驗(yàn)品種的適應(yīng)性。“目前大部分參展品種正處于觀賞期，大會(huì)地展非常成功。”

中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所副研究員李占省

      據(jù)了解，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鎂元素以及維生素A、維生素C、胡蘿卜素，一個(gè)西蘭花（350g）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于兩個(gè)蘋果、兩個(gè)番茄。同時(shí)，西蘭花的批發(fā)價(jià)、終端價(jià)格都高于普通大棚蔬菜，同時(shí)種植風(fēng)險(xiǎn)也比較小，具有很大發(fā)展前景。

      “抗病性強(qiáng)、品質(zhì)高、品種多樣化是今后西蘭花的發(fā)展趨勢(shì)。”李占省介紹，今年西蘭花的評(píng)選以品種抗病性為首要標(biāo)準(zhǔn)，密植、高產(chǎn)作為第二梯隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合品種的商品性，并以栽培簡(jiǎn)易化、解放勞動(dòng)力為目標(biāo)。“未來五到十年，會(huì)更加重視抗黑腐病、根腫病品種的選育。”

      甘藍(lán)

      我國(guó)甘藍(lán)的年種植面積早在2006年便已達(dá)約1400萬畝，2012年，國(guó)內(nèi)甘藍(lán)種植面積和產(chǎn)量分別占世界40.97%及46.79%，居世界首位。目前，我國(guó)結(jié)球甘藍(lán)每年種植面積在40萬公頃以上，占全國(guó)蔬菜種植面積的25%—30%。

甘藍(lán)評(píng)選組組長(zhǎng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授張恩慧

      甘藍(lán)評(píng)選組組長(zhǎng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授張恩慧介紹，甘藍(lán)是十字花科中一個(gè)大類，包含菜花、結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)等9個(gè)變種。與去年相比，今年的甘藍(lán)展示品種具有種類齊全以及國(guó)外品種明顯增多兩個(gè)特點(diǎn)。

      據(jù)了解，1690年甘藍(lán)引入我國(guó)，1971年我國(guó)開始進(jìn)行甘藍(lán)的育種研究。目前，我國(guó)甘藍(lán)種植主要分為三個(gè)季節(jié)，包括春甘藍(lán)、夏甘藍(lán)、秋甘藍(lán)。因甘藍(lán)的生產(chǎn)以18—22℃為宜，為保障甘藍(lán)生產(chǎn)的周年供應(yīng)，在夏季進(jìn)行高山、高原蔬菜生產(chǎn)。

      我國(guó)甘藍(lán)以炒食為主，同時(shí)具有生食、制作泡菜、脫水加工等食用方式。其中，生食是目前的發(fā)展趨勢(shì)。育種方面，更高的抗病性以及更好的商品性是未來的研究方向。

      白菜

      大白菜是普通老百姓餐桌上司空見慣的家常菜。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)大白菜全年播種面積約4000萬畝，約占全國(guó)蔬菜總播種面積的15%，是我國(guó)栽培面積最大的蔬菜作物，也是北方冬貯數(shù)量最大的蔬菜。其產(chǎn)值超過600億元，在均衡市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定蔬菜價(jià)格等方面舉足輕重。

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)陳雪平

      在十字花科大會(huì)，白菜及快菜組323個(gè)品種呈現(xiàn)出靚麗景色。如何挑選好的白菜？河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)陳雪平拿起一顆白菜，現(xiàn)場(chǎng)剖析好白菜的特性，“通常，好的白菜具有芯黃，葉梆薄，軟葉率高的特點(diǎn)，并且吃起來很鮮甜，不信您嘗嘗”，陳雪平介紹道，白菜又稱百菜之王，品種豐富，烹飪方法也有值得注意的地方，“紫白菜富含花青素，但花青素易溶于水，因此紫白菜適合鮮食，也就是通常說的做蔬菜沙拉，既能保證營(yíng)養(yǎng)，看起來也美觀。”

      未來白菜的育種改走向何方？陳雪平表示，未來白菜的育種也將緊扣市場(chǎng)，注重抗性的同時(shí)，更加看重商品性。

      花椰菜

      花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花，是人們餐桌上的一道常見菜。它不僅味道鮮美，口感脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，熱量還低?；ㄒ说漠a(chǎn)區(qū)相對(duì)聚集，全國(guó)種植面積約400萬畝。

      北京捷利亞種業(yè)有限公司、河北捷如美農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)、首席育種家張全杰介紹，本屆十字花科大會(huì)征集到了400多個(gè)花椰菜品種。其中，中晚熟品種較多，早熟品種較少，播期最早的品種在6月20號(hào)便已開始種植。

北京捷利亞種業(yè)有限公司、河北捷如美農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)、首席育種家張全杰

      張全杰介紹，花椰菜的花球在溫度變低后才會(huì)正常發(fā)育，病蟲害隨著溫度的降低而減少。因此，花椰菜在后期管理用藥很少，消費(fèi)者無需太過擔(dān)心花球上會(huì)殘留農(nóng)藥。

      目前國(guó)內(nèi)主栽松花菜比較多，花椰菜品種整體差異性不明顯，存在同質(zhì)化現(xiàn)象。對(duì)此，張全杰呼吁加強(qiáng)花椰菜基礎(chǔ)材料創(chuàng)新，以此來帶動(dòng)育種技術(shù)的進(jìn)步，增強(qiáng)品種多樣性。

      “種子科研的創(chuàng)制是一個(gè)持續(xù)的工作。十字花科一個(gè)材料的創(chuàng)制，一般至少需要七年時(shí)間。”作為首席育種家，張全杰認(rèn)為，育種方向的制定非常關(guān)鍵。要根據(jù)對(duì)未來消費(fèi)趨勢(shì)的預(yù)測(cè)來確定育種方向，據(jù)此準(zhǔn)備材料，為更多新品種的創(chuàng)制作準(zhǔn)備。“花椰菜的育種不僅要滿足消費(fèi)者，還要方便種植者，口感好、適應(yīng)性強(qiáng)的品種會(huì)越來越受歡迎。”

      蘿卜

      蘿卜是我國(guó)主要的蔬菜類型之一，在全國(guó)廣泛栽培達(dá)150萬公頃。根據(jù)不同用途，蘿卜可分為菜用、水果及加工腌制等類。

      北京捷利亞種業(yè)有限公司產(chǎn)品副總高秀英指出，蘿卜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)面臨升級(jí)機(jī)遇，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)提出更高要求，蘿卜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也正在提升產(chǎn)品質(zhì)量、塑造品牌，并結(jié)合資源實(shí)際，開發(fā)蘿卜食品。

北京捷利亞種業(yè)有限公司產(chǎn)品副總高秀英

      應(yīng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，育種要側(cè)重哪些工作？在高秀英看來，白蘿卜在商品性提高基礎(chǔ)上，要增強(qiáng)抗性、品質(zhì)，選擇綜合性狀優(yōu)秀的品種，同時(shí)與機(jī)械化相結(jié)合，適合機(jī)械化種植、采收；水果蘿卜則要求高品質(zhì)、口感甜脆，尤其反季節(jié)種植走俏，在商品性狀方面，皮色和肉質(zhì)顏色在不同氣候條件下表現(xiàn)穩(wěn)定一致的品種更受歡迎，抗性方面，要求抗病、耐熱、耐濕、耐雨、耐抽薹等。“對(duì)種植者及流通商來說，希望水果蘿卜向小型化發(fā)展，適收期長(zhǎng)、不易糠心、貨架壽命長(zhǎng)。”

      “蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機(jī)鹽類，常吃蘿卜可促進(jìn)人體新陳代謝，并具有增進(jìn)消化淀粉酶的作用。”高秀英提出，要深入挖掘豐富的蘿卜資源，選育更多蘿卜新品種，同時(shí)，開發(fā)其他蘿卜保健食品或藥物。