韭黃也是韭菜的一種，只不過韭黃是黃色，韭菜是綠色，味道雖然差別不大，但韭黃要比韭菜的價格高，其主要是因?yàn)?，韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生長出來的，因此二者外形上的不同，也是栽培差異導(dǎo)致的結(jié)果。很多人喜歡韭黃更勝韭菜，其豐富的食療價值也受到了大眾青睞。那么韭黃應(yīng)怎樣管理才會高產(chǎn)呢？
一、整地做畦
選擇畦寬2.4米的韭菜地，其好處在于方便取土，注意在畦兩邊各留0.5米的空地。在播種時，每畦可種植4行，行距在33~40厘米。
二、軟化前期管理
選用2~3年生的韭菜進(jìn)行栽種最為適宜。在春收韭菜之后，要施足肥料，每畝可施入糞肥3000公斤、復(fù)合肥5~10公斤。另外在土壤干燥時，可在施肥的同時進(jìn)行適當(dāng)?shù)臐菜?/div>
三、培土
培土前每畝地應(yīng)先施入40公斤的復(fù)合肥，然后澆一次水，施肥澆水的同時，可用1000倍液的敵百蟲等藥劑潑澆根部防韭蛆，同時要及時清除田間的雜草和植株上的老黃葉。另外，培土一般分2次進(jìn)行，第一次培土在苗高50厘米時，割去上部青韭，再進(jìn)行第二次培土。培土要保持在20厘米的厚度。
四、遮陽
在韭菜收割后，待韭苗長到10厘米高時，應(yīng)在畦上建棚架，并覆蓋黑色薄膜，再蓋一層不漏光的秸草，這樣可起到較好的遮陽效果。另外，除了不漏光之外，在軟化期間還要做到不漏雨，因此在多雨水時節(jié)，要定期檢查，避免薄膜破損漏雨，使雨水進(jìn)入棚內(nèi)，引起韭黃腐爛，造成產(chǎn)量下降。
五、采收
韭黃一般需栽培20天左右，待其長到35厘米以上，頂端開始枯萎時就可收割。收割時先揭去草簾，將韭黃葉片扶向一側(cè)，再把土扒開露出韭根，離地面1.5厘米平直收割即可。一般韭菜軟化可在8月月初到9月下旬進(jìn)行栽培，等到國慶前后將韭黃上市。
（顧誠如）
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