河南省惠農(nóng)專家在線服務(wù)團(tuán)成員、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 康源春 袁瑞奇 孔維威
河南豫西地區(qū)是我國重要的優(yōu)勢香菇產(chǎn)區(qū)，越夏生產(chǎn)模式是這一區(qū)域獨特的生產(chǎn)方式，春季制袋、夏季保持菌絲活力、深秋至第二年春季出菇，香菇質(zhì)量優(yōu)異，奠定了河南省香菇主產(chǎn)省的基礎(chǔ)地位，在河南省香菇總規(guī)模中占有較大比例。
春季、夏季是這種生產(chǎn)模式菌袋管理的關(guān)鍵時期，做好發(fā)菌和越夏管理對提高菌袋成品率，提高香菇產(chǎn)量非常關(guān)鍵。
在發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、越夏等三個菌絲關(guān)鍵生長期，應(yīng)努力做好菌絲階段的培壯、轉(zhuǎn)色階段的適度和越夏階段的保優(yōu)工作。
一、菌絲培壯
菌絲培養(yǎng)階段培育健壯的香菇菌絲是重要的目標(biāo)和任務(wù)，重點任務(wù)是做好密封促萌、散堆促壯、刺孔培壯。
1.密封促萌。低溫期接種，保溫是促進(jìn)香菇菌種早定植、早萌發(fā)、早吃料的重要措施，一封就是用塑料膜將接種后的菌袋全部密封覆蓋，保證料溫在15℃以上，促進(jìn)菌種萌發(fā)、生長。菌袋擺放可在10～15層高。
2.散堆促壯。接種密封覆蓋后，觀察接種穴菌種萌發(fā)情況，當(dāng)接種穴部位菌絲吃料3厘米以上，根據(jù)環(huán)境溫度變化，發(fā)菌環(huán)境12℃以上，可以適時分散菌袋。散堆后采用三角形或井字形堆垛方式，擺放7層高，以利于通風(fēng)換氣，促進(jìn)菌絲盡快生長。
3.刺孔培壯。香菇菌袋內(nèi)部菌絲全部發(fā)滿，發(fā)菌環(huán)境15℃以上，25℃以下，可以適時刺孔，刺孔后注意通風(fēng)降溫，降低菌袋擺放高度，通過刺孔增氧促進(jìn)香菇菌絲生長速度加快，培育健壯的香菇菌絲。
二、適度轉(zhuǎn)色
轉(zhuǎn)色階段是香菇培育健壯菌絲的延續(xù)和保持，重點任務(wù)是做好調(diào)控溫度、控制光照、適度通風(fēng)工作。
1.調(diào)控溫度。控制發(fā)菌場所內(nèi)環(huán)境溫度18℃～23℃，培養(yǎng)料內(nèi)溫度不超過25℃。氣溫超過25℃應(yīng)采取噴水或其他降溫措施。尤其要嚴(yán)防溫度超過30℃。
2.控制光照。依據(jù)香菇菌絲生長特性，場地光照強度維持在50～500勒克斯，不宜黑暗，也不宜強光暴曬。
3.適度通風(fēng)。加強通風(fēng)是發(fā)菌期管理的關(guān)鍵措施之一，發(fā)菌環(huán)境二氧化碳濃度不宜超過0.15%。注意適度加強通風(fēng)，但不宜風(fēng)速過大。
三、越夏保優(yōu)
越夏階段是香菇培育健壯菌絲的延續(xù)和保持，重點任務(wù)是做好高架遮陽、適時上架、控制光照、加強通風(fēng)、預(yù)防高溫、防控污染、防控蟲害工作。
1.高架遮陽。三層遮陰網(wǎng)的組合棚最好，高度必須在3.5米以上，距離內(nèi)菇棚頂1.2米以上，最上兩層遮陽網(wǎng)間距0.6米以上，四周設(shè)圍網(wǎng)。
2.適時上架。轉(zhuǎn)色結(jié)束后及時上架，菌袋擺放間距5厘米以上，以底層擺放為主。
3.控制光照。依據(jù)香菇菌絲生長特性，場地光照強度維持在50～500勒克斯，宜黑暗，不宜強光暴曬。
4.加強通風(fēng)。高溫期，棚內(nèi)溫度達(dá)30℃時，及時打開通風(fēng)口通風(fēng)，夜間可掀起四周圍網(wǎng)加強通風(fēng)。
5.預(yù)防高溫。氣溫穩(wěn)定在25℃，不宜超過30℃。據(jù)試驗，香菇菌袋料溫超過32℃達(dá)到2小時，菌絲可能會死亡；料溫超過36℃達(dá)到2個小時，菌絲就會燒死，導(dǎo)致菌袋爛袋。
6.防控污染。隨著香菇菌袋的多次出菇，菌絲抵抗能力逐漸降低，各類病原物會趁機(jī)浸染菌袋，造成木霉、毛霉、青霉等多種雜菌污染，應(yīng)通過降溫、降濕、通風(fēng)等措施預(yù)防，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重污染菌袋及時清除。
7.防控蟲害。隨著氣溫升高，危害香菇的蟲害開始發(fā)生，菇蚊、菇蠅、線蟲、螨蟲等害蟲開始危害菌絲。
應(yīng)先通過環(huán)境整治提高環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，減少蟲害密度，必要時在發(fā)菌場地內(nèi)安裝殺蟲燈和黃板，特別嚴(yán)重時用“菇凈”或“甲胺基阿維菌素”1000倍水溶液噴霧。
