農(nóng)業(yè)科技報社全媒體實習(xí)記者 郭媛媛

　 番茄無論是鮮食或是貯藏加工，一般都要到果實成熟時采收。全國農(nóng)業(yè)勞動模范、高級農(nóng)技師馬新世提醒廣大菜農(nóng)，采摘大棚番茄，選擇恰當(dāng)?shù)臅r機和方式非常重要。 

　　成熟度劃分 

　　發(fā)育成長的第一個時期從受精開始到果實大小差不多成形，種子發(fā)育基本成熟，這是果實生長膨大、決定果實大小和重量的階段。第二個時期是果實進(jìn)入成熟過程，種子發(fā)育至完全成熟，果實顏色由綠變紅等，最后達(dá)到完全成熟。 

　　番茄果實的成然過程又可劃分為四個階段：即青熟期、變色期（轉(zhuǎn)色期）、成熟期和完熟期。青熟期的果實已充分長大，果皮綠色漸談，果面發(fā)亮，頂端出現(xiàn)乳白色，內(nèi)質(zhì)硬，種子已發(fā)育完全，具有萌發(fā)能力。要是時間較長的儲藏或運輸，那么可以在這一時期采收。 

　　采收標(biāo)準(zhǔn) 

　　后熟的果實品質(zhì)稍差，如安排在本地上市的不宜在 

　　這個時期采，變色期的果頂（臍）部開始轉(zhuǎn)色，出現(xiàn)淡紅或金黃色，直至全果有三分之一著色，但果肩部分仍然為綠色，這一時期采收的果實，只需經(jīng)數(shù)天（依氣溫高低而異）后熟，就可以全部轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，適合長距離運輸和儲藏。 

　　就地供應(yīng)市場的果實，也可在這一時期采收，但采收后需經(jīng)催熟方能上市成熟期的果實有三分之一以上或全果轉(zhuǎn)色，果肉未軟，質(zhì)地堅實，維生素與干物質(zhì)含量最高，營養(yǎng)價值亦最高，最適合生食，采搞后次日即可供應(yīng)市場。完熟期的果實出現(xiàn)該品種本該有的色澤，全果紅或粉紅色澤鮮艷，加工用的大紅色果，這時種子成熟、飽滿。 

　　不適合運輸與貯藏，采后主要用于加工香茄各種罐藏制品，如汁、整籽、切塊等留種用番茄最好也在這一時期采收。 

　　采收方法 

　　番茄開花有前有后，成熟有早有晚。同一植株甚至同一花序上，生長有不同成熟階段的果實，所以應(yīng)按要求的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行逐個采摘。采摘時，左手抓住采摘果與花序連接處，右手抓著果實，大拇指扶著果柄往下按，其它手 

　　指握果向上擺，果實就從果柄離帶分離處斷下，要小心采摘。 

　　摘下的鮮果應(yīng)輕拿輕放，最好將帶有果犧的果蒂抹去，以免在藏放、運輸過程中，因果碰傷別的果實，造成病菌感染而腐爛。應(yīng)在晴天氣溫適宜時進(jìn)行采收，因為這時采下的實溫度低，容易保藏。要避免果實表面還存有水時采摘，高溫條件下采得的果實，應(yīng)擺開晾一下?！　?/div>