一、四孢蘑菇。四孢蘑菇，又稱大肥菇，是一種中溫型蘑菇品種。 

　　四孢蘑菇的栽培管理技術(shù)與雙孢菇的栽培基本相同，原材料主要是麥草和牛豬糞，室內(nèi)床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對(duì)較短，一般只收3～4茬菇，所以床面培養(yǎng)料不宜太厚，以12厘米左右為宜。出菇期的溫度調(diào)控和水分管理至關(guān)重要，是奪取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重中之重。只要各生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)措施管理到位，一般每平方米可產(chǎn)鮮菇6.5～7.5千克，收入50～60元，是種菇者巧妙利用市場(chǎng)淡季發(fā)展生產(chǎn)，增加收入的一個(gè)可靠品種。 

　　二、草菇。草菇是高溫型食用菌，在生長(zhǎng)發(fā)育中對(duì)溫度的要求相當(dāng)敏感。為了使草菇在播種后能正常發(fā)菌出菇，栽培季節(jié)應(yīng)選擇在日平均溫度穩(wěn)定在23℃以上時(shí)進(jìn)行。一般在6月上中旬至8月下旬栽培，有利于菌絲的生長(zhǎng)和子實(shí)體的發(fā)育。 

　　草菇栽培處于高溫季節(jié)，在管理中應(yīng)特別注意靈活處理好溫、濕、氣的相互關(guān)系，降溫、增濕、透氣、遮陽(yáng)應(yīng)相互協(xié)調(diào)，避免因處理不當(dāng)而引起死菇。覆土?xí)r菌袋應(yīng)平放，袋間相距5～10厘米，空隙填土，表層土厚1.5～2厘米，覆土后應(yīng)一次淋足水分，使料內(nèi)菌絲能充分利用土層水分供菇生長(zhǎng)。水分管理中一是忌在子實(shí)體形成時(shí)補(bǔ)水；二是忌直接補(bǔ)充自來(lái)水或地下井水，避免造成大的溫差而成批死菇。 

　　三、鮑魚(yú)菇。鮑魚(yú)菇是一種中高溫型珍稀食用菌，而且出菇期處于菇類市場(chǎng)的銷售淡季，加上該品種肉質(zhì)肥厚耐運(yùn)輸，具有獨(dú)特的鮑魚(yú)風(fēng)味而口感極佳，市場(chǎng)俏銷，價(jià)格高，每千克鮮菇銷價(jià)6～8元。 

　　3～7月間，用棉殼、玉米芯、鋸末、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鮑魚(yú)菇，一般可采4～5茬菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)90％，投料1000千克，3個(gè)月可產(chǎn)鮮菇900千克，收入4000～6000元，是種菇者利用市場(chǎng)淡季增收的一條可靠途徑。 

　　四、高溫平菇。在15℃～36℃溫度范圍內(nèi)能正常出菇的平菇，稱為高溫型平菇。品種有高平1號(hào)、三峽13號(hào)、桃紅平菇、美味紅平菇等。 

　　每年5月之后，市場(chǎng)上的鮮菇供應(yīng)量越來(lái)越稀少，特別是6～8月，除有少量的草菇和高溫蘑菇少有面市外，其他菌類品種很少見(jiàn)，這給發(fā)展高溫平菇的生產(chǎn)者提供了一個(gè)十分有利的市場(chǎng)空間。（何汝鋒）