趙廣才

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小麥專家指導組成員

前國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席崗位科學家

中國作物學會常務理事

      小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大方向

      現(xiàn)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出，各類農(nóng)產(chǎn)品都要強調(diào)質(zhì)量，所以現(xiàn)在我們也是結(jié)合國家的需求，主要搞優(yōu)質(zhì)強筋小麥的綠色高產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效是小麥研究中的重要方向，優(yōu)質(zhì)是為了滿足國民需求，高產(chǎn)為了滿足國家糧食安全，高效是為了滿足農(nóng)民的收益。

      哪些類型小麥在市場走俏

      現(xiàn)在我們國家小麥主要分四種類型，一個是強筋小麥，一個是中強筋小麥，一個是中筋小麥，還有一個是弱筋小麥。咱們現(xiàn)在的生產(chǎn)形勢主要是兩頭小，中間大。就是優(yōu)質(zhì)強筋小麥也很少，優(yōu)質(zhì)的弱筋小麥也很少，主要都是中筋小麥。優(yōu)質(zhì)強筋小麥主要是用來做高檔的面包，弱筋小麥主要做優(yōu)質(zhì)的糕點。所以我們現(xiàn)在生產(chǎn)的大量的都是中強筋小麥，可以做優(yōu)質(zhì)的面條，優(yōu)質(zhì)饅頭。

      所以，國家強調(diào)現(xiàn)在要發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥，補足這兩頭。這“兩頭”過去都是主要靠進口，所以我們現(xiàn)在要滿足咱們國內(nèi)的需求，需要我們用國內(nèi)的品種、用國內(nèi)的生產(chǎn)技術(shù)，來滿足這個需求。

      Q&A

      國內(nèi)小麥需求量大，為什么2018年小麥的總產(chǎn)量和播種面積均有所下調(diào)？

      趙廣才：這是種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的問題。我國小麥種植面積最高時曾達到4.6億畝。最近這些年國家適度調(diào)整，全國穩(wěn)定在3.6億畝左右，2018年是3.53億畝，又少了一些。主要因為咱們國內(nèi)的淡水資源是非常缺乏的。尤其在華北地區(qū)淡水更缺乏，他們就要搞地下水壓采，盡量少用地下水。

      農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾經(jīng)提出“一控兩減”，這“一控”首先就是控制水，就是要節(jié)約用水。所以河北省搞了一些試點，這些地區(qū)就不要種了。這就相當于撂荒一樣，這樣面積就少了一些。有些地區(qū)國家給補貼，但是你不要什么都不要種，就是養(yǎng)地，所以河北省的面積就減少了幾百萬畝。

      其實全國都有這樣的問題，不適合種小麥的地方就不要再種了。小麥的用水原來是澆三次水，現(xiàn)在讓你澆兩次水，或者是澆一次水，甚至是不澆水，不澆水以后可能產(chǎn)量就受影響了。所以由于面積的下滑，總產(chǎn)量也稍微降低了一些，實際去年的單位畝產(chǎn)也是降低了2%，但是基本上還是處在豐產(chǎn)的范圍內(nèi)。

      Q&A

      2018年小麥總產(chǎn)量和種植面積都下調(diào)了，按理說，小麥價格會有所上升。但是2019年國家下調(diào)了針對小麥的最低收購價格，這是基于什么考慮？會影響農(nóng)民的收益嗎？

      趙廣才：從國際糧價上看，2018年上半年全球小麥呈現(xiàn)上漲的趨勢。根據(jù)國際糧農(nóng)組織的報告，2018至2019年全球的小麥產(chǎn)能下降。咱們國內(nèi)的小麥產(chǎn)量下降不太多。

      今年以來的價格趨勢是：2019年從1月1號到現(xiàn)在這段時間，咱們國內(nèi)的小麥價格基本上還是在比較平穩(wěn)的，市場售價明顯高出了國家的最低保護價。從報告來看，全國各地的小麥收購價都高于最低保護價，也就是高于一塊1.15元每斤，這就說明現(xiàn)在市場上還相對比較穩(wěn)定。如果市場都低于1.15元了，那么國家最低收購價是1.15元每斤，就托市了，但現(xiàn)在還遠遠用不著。這個價格只是一個指導價格，農(nóng)民實際售糧的價格都比這個更高。2019年小麥整體的價格趨勢不會有太大的變化，基本上還是穩(wěn)定的。

      當前哪些小麥品種收益更高

      如果要提高農(nóng)民的收益，要發(fā)展各地區(qū)的強項，比如在大興安嶺沿麓，就是要考慮發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋的春小麥，這樣強筋小麥的價格就會高一些。一般來說，優(yōu)質(zhì)強筋小麥或者是優(yōu)質(zhì)弱筋小麥，比普通小麥要一斤高一毛錢左右。那么這樣農(nóng)民收入就增加了。

      在東北地區(qū)，我們就要發(fā)展優(yōu)質(zhì)的強筋的冬性小麥。叫中脈1062。這個品種達到了國家的優(yōu)質(zhì)強筋小麥的標準，農(nóng)民生產(chǎn)出來，價格就會高一些。在黃淮冬麥區(qū)，有一個品種叫施欒02-1，還有河北藁城有一個藁優(yōu)2018，還有濟南17，這幾個品種都是比較好的。它達到了國家強筋小麥的標準，而且它品質(zhì)非常穩(wěn)定，所以這幾個品種都是比較好的。

      提升規(guī)模、產(chǎn)銷對接是關(guān)鍵

      生產(chǎn)強筋小麥也好，弱筋小麥也好，必須還得搞產(chǎn)銷對接。河北省去年在這方面做的比較好。在麥收之前，有300萬畝的強筋小麥品種，廠家都已經(jīng)訂走了。

      產(chǎn)銷對接以后就可以促進訂單生產(chǎn)，哪個企業(yè)得知你種了以后，我馬上去收購你，農(nóng)民收益自然就高了。但是，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強筋小麥或者優(yōu)質(zhì)弱筋小麥一定要做到規(guī)模生產(chǎn)。

      （來源：三農(nóng)中國）