1 對產地環(huán)境要求
鮮食玉米種植地要求空氣新鮮，土壤肥沃，耕作層深厚，土壤保肥保水能力強，農業(yè)污染源少，農田排灌設施配套、排灌自如。產地環(huán)境質量條件應符合綠色食品產地環(huán)境質量標準(NY/T391 -2000)，并嚴格按照綠色食品農藥使用準則(NY/T393-2000)和綠色食品肥料使用準則(NY/T394-2000)科學運用農藥和肥料，提高鮮食玉米的產量和品質。
2品種選擇
在生產上，鮮食玉米主要分為普通甜玉米、超甜玉米和糯玉米3種類型，以幼嫩果穗作水果蔬菜或速凍鮮食玉米上市為主的，應選用超甜玉米和糯玉米品種。超甜玉米和糯玉米在種植上，應注意早、中、晚熟品種合理搭配，分期采收陸續(xù)上市，從而提高經濟效益。目前，比較適合上海地區(qū)種植的鮮食玉米品種主要有華珍和金銀818超甜玉米，蘇糯2號、彩甜糯2號和彩甜糯5號糯玉米。為確保鮮食玉米的產品品質，防止不同類型玉米相互串粉，鮮食玉米在種植時應與普通玉米或其他類型的玉米隔離種植?？刹捎每臻g隔離和時間隔離兩種，但以空間隔離效果最好，空間隔離要求鮮食玉米與普通玉米種植距離相隔400m以上。
3精細整地，施足基肥
3.1整地筑畦
鮮食玉米種子的發(fā)芽和頂土能力較弱，應選擇土層深厚、肥力通透性好、灌排方便的田塊種植。為達到壯苗的要求，播前要深耕曬垡，使土壤疏松，創(chuàng)造一個深、松、細、肥的土壤環(huán)境，確保播后出苗快而整齊。筑畦寬(連溝)220cm左右，每畦種植3行。
3.2重施基肥，施足種肥
播種前施足底肥，每667m2施用利江牌有機肥500kg、BB肥50kg作基肥，然后施用BB肥10kg作種肥，再覆土4～5em播種，基肥使用量應占總肥量的60%左右。施用有機肥能培肥地力，增強土壤保肥保水能力，促進鮮食玉米前期早發(fā)、中期穩(wěn)長，有效提高鮮食玉米果穗的品質。
4適期播種
4.1種子處理播前進行種子處理，提高種子發(fā)芽率和成苗率，減輕病蟲危害。由于鮮食玉米糖分含量高，種子在土壤中易遭地下害蟲取食危害，造成缺苗。因此，最好采取藥劑拌種和催芽播種的方式進行播種。精選飽滿健壯的種子，先用清水浸24h，撈出清洗后用廣譜殺蟲劑10%蟲螨腈懸浮劑（除盡）拌種（加少量水使殺蟲劑附著于種子上），將種子放入容器中，在種子表面噴適量40—45℃的溫水，在25—28℃條件下24h后即可出齊，芽露白時即可播種，防止芽過長。
4.2合理稀植
應根據鮮食玉米品種特性、氣候特點、管理水平和果穗商品要求，確定適宜的田間種植密度，一般春播密度略低、秋播密度略高。寬行稀植、合理密植有利于改善田間通風透光條件，提高群體整齊度，鞏固有效穗，促進果穗變重，提升鮮食玉米的商品價值。一般種植行距70em、株距26—28em，每667m2栽3300-3500株。因品種及栽培水平的差異，一般平展型品種每667m2栽3300-3500株，緊湊型品種種植密度可適當加大。
4.3適期播種
早播早收是提高鮮食玉米市場競爭力的有效措施。鮮食玉米的播種時期應根據氣候季節(jié)、品種特性，并結合鮮食玉米市場供應時間、速凍加工廠的生產季節(jié)忙閑和前作收獲期等因素來綜合考慮，春季最早播種期應在日平均氣溫穩(wěn)定通過120tC時開始播種（松江地區(qū)在4月6日左右），如采用地膜覆蓋栽培可提早lOd播種，采用薄膜育苗移栽可提早13～15d。秋季最遲播期必須保證采收期日平均氣溫穩(wěn)定在18~C以上。播種方式可采用直播或育苗移栽，直播一般采用開溝點播或穴播，播種深度4~5cm，每點（穴）播1粒種子，育苗移栽有利于提早成熟，育苗最好采用穴盤育苗，在2～3葉期帶土移栽。另外，直播田塊需準備10%的預備苗。鮮食玉米籽粒較秕瘦，其發(fā)芽勢弱，頂土能力差，播種時應適當淺播，播深3—4cm土壤水分達田間持水量的60%-70%為播種適宜墑情。播種后當天噴施除草劑，每667m2用96%金都爾乳油除草劑509，加水400mL邊加邊攪拌，充分混勻，用噴霧器均勻噴灑畦面和溝面，進行藥劑除草，防止播種后苗期草害的發(fā)生。
5田間管理
5.1 適時定苗、早施苗肥
當鮮食玉米長有3—4片葉時，要踏田查苗，及時進行移苗補缺，將預備苗移至缺苗處。移苗時要小苗帶土，栽后即澆水，促進移苗早活棵。鮮食玉米具有分蘗特性，為保證果穗產量和等級，應及早除蘗打權。在3—5葉期應進行淺中耕松土和追施苗肥，每667m2追施尿素7-8kg，促進鮮食玉米幼苗生長。
5.2抓好中期管理
在第7-8葉展開時，鮮食玉米進入雌雄生長分化階段，應及時追施孕穗肥，一般每667m2追施BB肥20kg，用肥量占總追肥量的30%左右。長勢差的田塊可適當早施多施肥，促進鮮食玉米平衡生長。孕穗階段是決定果穗大小的關鍵時期，充足的肥水和光照可促進鮮食玉米中后期生長，減少果穗頂部退化，擴大上部功能葉的葉面積，穗形大籽粒多。整個孕穗期鮮食玉米生長對水分的需求較多，適宜的田間持水量為70%-80%，應根據天氣狀況和土壤墑情變化，及時采取灌排水措施，確保鮮食玉米孕穗期穩(wěn)健生長。
當鮮食玉米基部2—3節(jié)間已基本定長（春玉米在播后約45d、秋玉米在播后約35d），此時雄穗進入小花分化階段，雌穗進入生長錐伸長階段，鮮食玉米生長進入大喇叭口期，此時必須重施穗肥，每667m2追施BB肥30kg，其用量約占追肥總量的60%左右，可促進雌穗小穗小花分化，延長葉片功能期，爭取穗大粒多，提高鮮食玉米產量。
5.3授粉與去雄
在鮮食玉米生長至授粉結籽階段時，要注意做好人工輔助授粉與去雄工作，提高雌穗受孕結實率，促進籽粒飽滿。上海地區(qū)春、秋玉米在散粉期往往遇到梅雨季節(jié)和秋雨綿綿，碰到連續(xù)陰雨天時就更應加強人工輔助授粉。為減少養(yǎng)分消耗，在授粉結束后，剪去雄穗。當鮮食玉米大部分進入抽穗時期，會出現一株多穗現象，應及時剝去多余的小穗，這是提高鮮食玉米產量與果穗品質的關鍵性措施，可增強鮮食玉米后期的生長活力。
6綠色防控病蟲，保證玉米品質
我區(qū)鮮食玉米病害主要有玉米大斑病、小斑病、銹病、穗腐病等，蟲害主要有地下害蟲、蚜蟲、玉米螟、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等。為了確保鮮食玉米正常生長與產量品質，我們必須遵循預防為主、綜合防治的植保方針，牢固樹立綠色植保的病蟲害防控理念，采取各項有效生產管理措施，嚴格控制鮮食玉米病蟲害的發(fā)生危害。
6.1農業(yè)防治
6.1.1選擇高產抗病抗蟲品種根據歷年我鎮(zhèn)鮮食玉米病蟲害發(fā)生情況，逐步淘汰病蟲抗性差的品種，選擇生長穩(wěn)健、高產優(yōu)質，且抗病蟲力強的品種種植。合理輪作換茬，鮮食玉米不宜連作，應與水稻、蔬菜等作物合理輪作，可以減少病蟲害和雜草危害，改善土壤肥力，促進鮮食玉米生長。
6.1.2實施規(guī)范化種植 鮮食玉米應實施南北行、寬行窄株規(guī)格化種植，能改善玉米地田間通風透光條件，降低田間濕度，創(chuàng)造有利于鮮食玉米健壯生長，而不利于玉米病蟲害滋生的田間小氣候條件。
6.1.3科學合理運用肥料 生產上要增施有機肥和磷鉀肥，適期追肥和中耕培土，促進鮮食玉米根系深扎、莖稈粗壯，增強鮮食玉米的抗病蟲和抗逆能力。
6.1.4保持田園清潔，壓低初侵染源適時摘除玉米病殘葉，搞好人工中耕除草，并將病殘葉和雜草及時清理出玉米田，減少和切斷病蟲寄生場所，有效降低病蟲繁殖基數。
6.2物理防治
利用有害昆蟲的趨光、趨色等特點，鮮食玉米大田應用黃板誘殺蚜蟲，安裝黑光燈、頻振式殺蟲燈和性誘劑誘蟲、殺蟲，減少使用化學農藥，有效保護鮮食玉米的生產環(huán)境，提高鮮食玉米的產品質量。
6.3 生物防治
積極保護和利用天敵防治病蟲害。采用春雷霉素、農用鏈霉素、蘇云金桿菌(BT)、苦參堿、印楝素等生物源農藥防治病蟲害。
6.4 藥劑防治
6.4.1病害加強病蟲害預測預報，掌握鮮食玉米病蟲害發(fā)生動態(tài)，適時開展藥劑防治，一般在發(fā)病初期用藥。銹病可用6%春雷霉素可濕性粉劑300倍液均勻噴霧防治，大斑病、小斑病、灰斑病可用阿米西達1000-1500倍液均勻噴霧防治。
6.4.2蟲害 鮮食玉米極易發(fā)生玉米螟、斜紋夜蛾、蚜蟲等蟲害。小地老虎等地下害蟲，可在鮮食玉米播種前，用10%蟲螨腈懸浮劑（除盡）拌種防治。玉米螟可采用蘇云金桿菌150g兌水1000倍液，在鮮食玉米喇叭口期防治；也可在鮮食玉米心葉末期，用50億／克~ 100億／克白僵菌的菌粉0.5kg，拌成5kg左右的顆粒劑，投入心葉，均有良好的防治效果。斜紋夜蛾、甜菜夜蛾可用安打（150g/L茚蟲威懸浮劑）10-18mL，配水3500一4000倍液均勻噴霧防治；也可用奧綠一號（10億PIB/mL苜蓿銀紋夜蛾核型多角體病毒懸浮劑）100-150mL，配水800-1200倍液均勻噴霧防治，或用普尊（5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑）55mL，配水1300倍液均勻噴霧防治，幾種藥劑交替使用防治效果更好。
7適時采收上市
鮮食玉米采收適期為果穗乳熟末期。因鮮食玉米種植季節(jié)不同，成熟適采期有所差別，一般春玉米在授粉后22-24d、秋玉米在授粉后24~26d時，鮮食玉米花絲枯萎變黑，穗頂籽粒飽滿，頂端的苞葉變軟，此時鮮食玉米果穗籽粒含糖量高、品質佳，最適宜采收上市銷售。
生產上要注意掌握鮮食玉米的最佳采收期，過早過晚收獲都會影響鮮食玉米的品質和產量，并做到隨采收隨上市。如果鮮食玉米采收后，采用速凍加工出售的，宜用水蒸氣蒸熟，不要用水煮，以免品質下降。并通過速凍加工包裝，確保鮮食玉米品質，延長市場供應期，增加農民收入，提高專業(yè)合作社的經濟效益。
