1.施肥  大蒜根系不發(fā)達(dá)，吸水、吸肥能力弱，且其生長周期長，種植密度大，需肥量大。除充分施足3外，還需在不同時(shí)期進(jìn)行合理追肥，才能滿足大蒜整個生育期內(nèi)的肥料需要，以氮肥為主，配合磷鉀肥，并按照少量多次的原則施入。這樣，大蒜植株才能生長健壯，抗病蟲能力強(qiáng)，達(dá)到高產(chǎn)的目的。  大蒜苗期需要的營養(yǎng)主要由母瓣供應(yīng)，故苗期不要施用速效肥料，土壤中的有機(jī)質(zhì)基肥足夠供應(yīng)蒜苗期的肥料需求。  催苗肥：即四至五葉期用尿素150-225千克每公頃。  催薹肥：在七至八葉期施尿素225-300千克每公頃，硫酸鉀75-150千克每公頃，并用0.1%磷酸二氫鉀葉面噴施1-2次。  蒜頭膨大肥：即抽薹以后施復(fù)合肥300-450千克每公頃。 每次追肥后應(yīng)及時(shí)灌水，以保證大蒜對肥料的充分吸收。 

 

    2.澆水  大蒜根系小、根毛少、分布淺、吸收能力弱，因而對水分要求嚴(yán)格，具有喜濕怕旱的特性，在整個生長期中應(yīng)保持土壤濕潤。播種后，如土壤濕潤，不需灌水即可出苗，齊苗后需澆水一次，促進(jìn)幼苗的生長。在苗期每次澆水應(yīng)當(dāng)適量，避免形成積水，且遇雨澇實(shí)應(yīng)注意排水、防治出現(xiàn)爛瓣。抽薹期是大蒜整個生育期最大的需水期，應(yīng)適當(dāng)?shù)脑黾訚菜螖?shù)，直至收薹前2-3天停止?jié)菜?，以增加蒜薹韌性，減少斷薹率。收薹后應(yīng)立即澆水，保持土壤濕潤，以促進(jìn)蒜頭的迅速膨大及增重，蒜頭采收前5天應(yīng)停止?jié)菜?，以促進(jìn)蒜頭老熟。