1.品種選擇
2.栽種地準(zhǔn)備
栽種南瓜要選用冬閑地或早熟春收地（如榨菜地、棒菜地等），前作油菜地因南瓜移栽較遲會(huì)影響南瓜產(chǎn)量。在定植前15天左右翻土，深翻曬白有利于南瓜定植后根系迅速伸展。結(jié)合翻耕，施好基肥，一般畝用復(fù)合肥50公斤加過磷酸鈣50公斤混施于土壤中，盡量多施有機(jī)肥，確保南瓜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。4米開壟，壟面中間略高，溝深以便于排水瀝水為宜。
3.播種育苗
一般在3月上中旬，采用塑料大棚、雙膜覆蓋、地?zé)峋€加溫等方式，用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，方法與棉花育苗基本相同。4片真葉后開始煉苗，提高瓜苗素質(zhì)，增強(qiáng)抗凍耐寒能力。
4.適時(shí)移栽
當(dāng)幼苗5～6片真葉，苗齡35天左右，氣溫在10℃以上時(shí)即可移栽。栽植方式為爬地式。移栽密度一般每畝100株左右，地瘦稍密，地肥稍稀。株距1.5～1.8米，一壟一行，栽于壟邊，單壟單向或雙壟靠背相向引蔓。栽后淋好定根水，確保移栽成活。
5.田間管理
（1）除草。翻耕后、移栽前可選用芽前除草劑進(jìn)行封殺除草；在生長(zhǎng)期間藤蔓未封廂時(shí)，可用草甘膦等滅生性除草劑除凈藤蔓未鋪到的壟面上的草；封廂后可選用選擇性除草劑除禾本科雜草。
（2）追肥。定植后7～10天，追施稀薄速效氮肥，每桶水加尿素100克，淋肥時(shí)不可觸及瓜葉。倒蔓后，應(yīng)視植株生長(zhǎng)和開花座瓜情況施肥，但肥料切忌過多，以免植株徒長(zhǎng)，導(dǎo)致雌花掉落。當(dāng)瓜座定有15厘米長(zhǎng)時(shí)，再酌施一次速效肥，畝施尿素10～15公斤，但不要觸及葉片。這時(shí)施肥，一定要看植株生長(zhǎng)和座瓜情況進(jìn)行。如果植株不粗壯，節(jié)間短，葉片不大，淡綠色，頂芽嫩葉過于密集，表示缺肥。如果植株生長(zhǎng)旺盛，葉大濃綠，嫩蔓頂芽爬地豎起，表示植株養(yǎng)分充足，應(yīng)停止追肥，以免植株徒長(zhǎng)，造成落花落瓜。
（3）整蔓引蔓。整蔓是調(diào)節(jié)南瓜生長(zhǎng)和座瓜的一項(xiàng)重要措施。蜜本南瓜一般以主蔓結(jié)瓜為主，因主蔓雌花座生既早又多，且易座瓜，瓜也較大。第一雌花座生在15～18節(jié)。如果肥水充足，生長(zhǎng)過旺，往往雌花會(huì)掉落，造成營(yíng)養(yǎng)過剩而徒長(zhǎng)。這種情況下，應(yīng)及時(shí)摘除頂芽，促其抽生側(cè)蔓，側(cè)蔓上3～5節(jié)，一般便可出現(xiàn)雌花，這樣側(cè)蔓反比主蔓座瓜更早，然后選留1～2個(gè)雌花（小南瓜）座瓜。一般保留側(cè)蔓2～3條，讓其向不同方向伸展。為防止植株早衰，第二個(gè)瓜座定后長(zhǎng)出的新芽可以保留。
整蔓的方式常有3種：①放任式。即一般任其主側(cè)蔓自由生長(zhǎng)，不予摘除，則葉的總面積最大，座瓜也較多，但由于占地面積大，單位面積栽植株數(shù)少，葉層重疊，下層葉片光照條件較差，光合強(qiáng)度下降，葉片易枯黃，徒耗養(yǎng)分；而上層葉片葉質(zhì)較薄，光合效能差，果實(shí)并不大，因而并不能達(dá)到增產(chǎn)的效果。大面積、粗放栽培時(shí)常用此法。②多蔓式。主蔓長(zhǎng)出6～8片葉時(shí)，摘除頂芽，讓其長(zhǎng)出側(cè)蔓，并保留2～3條粗壯的側(cè)蔓任其座瓜，其余側(cè)蔓在長(zhǎng)出5～10厘米時(shí)均打頂芽。本法座瓜率高，產(chǎn)量較可靠，但需經(jīng)常引蔓，適宜粗放栽培或間作栽培時(shí)采用。③單蔓式。將主蔓上發(fā)生的所有側(cè)蔓都摘除，只留主蔓生長(zhǎng)和結(jié)瓜。單蔓式整枝有利于主蔓生長(zhǎng)，主蔓長(zhǎng)度以及單葉均較放任栽培有一定的增加，每張葉片都可獲得較充分的光照條件和通風(fēng)條件，從而提高座瓜率。本法適宜密植。但整枝減弱了蔓葉總生長(zhǎng)量，而且花工較多，蔓葉易受風(fēng)吹翻，因此應(yīng)結(jié)合壓蔓進(jìn)行。
（4）壓蔓和引蔓。南瓜莖蔓生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，在適宜生長(zhǎng)條件下，一天莖蔓伸長(zhǎng)可達(dá)10厘米。因此要經(jīng)常引蔓，以免莖蔓重疊，影響通風(fēng)透光，同時(shí)，也易爬到畦溝，阻礙田間作業(yè)。引蔓工作宜在晴天上午10點(diǎn)進(jìn)行，不能折傷蔓葉，每3～5天引蔓一次。方法是：左手扶住頂蔓，右手托起蔓的一定位置，輕輕引向畦內(nèi)空曠處。壓蔓，即在莖節(jié)處壓上土塊，既可促進(jìn)莖節(jié)上的不定根迅速下扎吸取養(yǎng)分，又可固定莖蔓不受大風(fēng)吹翻。
（5）人工輔助授粉。南瓜雌雄同株異花，必須依靠蜜蜂等昆蟲傳粉才能座瓜。因此，開花期如遇低溫陰雨天氣，昆蟲不外出活動(dòng)采粉，易造成落花，一般座瓜率只有30％左右。人工輔助授粉可明顯地提高座瓜率，增加產(chǎn)量。南瓜花一般在清晨4點(diǎn)后陸續(xù)開放，直到8點(diǎn)左右，因此，人工授粉宜在天亮后至7點(diǎn)進(jìn)行，此時(shí)晨露未干，雌花柱頭粘液多，雄花花粉已能散出。授粉方法：摘取已開放的雄花，撕去花瓣，將雄蕊對(duì)準(zhǔn)已開放的雌花柱頭上均勻地涂抹，然后，用瓜葉或薄膜蓋住雌花，保持柱頭濕潤(rùn)，這樣易受精座瓜。每朵雄花花粉可供雌花2～3朵授粉用。大面積人工授粉，可在下午5時(shí)摘取次日即將開放的雄花（花瓣呈淡黃色）置于干燥器內(nèi)，以利于集中取粉。授粉要及時(shí)，涂抹柱頭要均勻，以免產(chǎn)生畸形。操作要輕，不要傷及子房茸毛和柱頭。
6.適時(shí)采收
南瓜果實(shí)達(dá)到生理成熟，稱老瓜。一般在雌花凋謝40天左右老熟，即可采收。其果實(shí)表面特征，一是瓜皮變硬，指甲不易刻入。二是瓜皮顏色顯示該品種固有特征，皮色由綠——墨綠——淡黃——橙黃。三是瓜皮蠟粉增厚。四是果梗硬，基部略內(nèi)陷，茸毛粗硬。瓜肉顏色由綠白色變黃色，最后呈橘紅色，尤其是瓜瓤呈深橘紅色，瓜肉甜度增加。
