大蒜栽培所需的五個環(huán)境條件（溫度、光照、水分、土壤及營養(yǎng)）缺一不可。

     1.濕度

     大蒜喜好冷涼的環(huán)境條件其適宜溫度為-5度—26度。

     2.光照

     完成春化的大蒜在長日照及較高的溫度條件下才開始花芽和鱗芽分化。在短日照和冷涼的環(huán)境下只適于莖葉的生長。鱗芽形成將受到抑制。所以無論春播或秋播，都要經(jīng)過低溫及長日照的條件。一般光照充足，溫度較高的地方莖葉生長較溫度低的地方長勢差，但假鱗莖長勢好。

     3.水分

     大蒜為淺根系作物，喜濕怕旱。在播種前后對土壤溫度要求較高，使其迅速萌芽發(fā)根，幼苗前期要減少灌水，加強(qiáng)中耕松土，濕潤，促進(jìn)根系發(fā)展，防止種瓣濕爛?；ㄇo伸長期和鱗莖膨大期，是大蒜生長發(fā)育的旺盛階段，也是需水最多的階段，要求土壤經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，接近成熟期要求降低土壤濕度，以免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖散瓣、蒜皮變黑、降低品質(zhì)。大蒜栽培中依據(jù)栽培目標(biāo)不同在生理需水范圍內(nèi)水管理中；如生產(chǎn)目標(biāo)為鱗莖，總體水分相對供水少；生產(chǎn)目標(biāo)是莖葉，需水相對較多。

     4.土壤及營養(yǎng)

     大蒜對土壤種類要求不嚴(yán)，但以肥沃的壤土為最好，疏松透氣，保水排水性能好，生態(tài)環(huán)境有利于鱗莖生長發(fā)育，蒜頭大而整齊，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。土壤酸堿度最適值為pH5-6.0，過酸根端變粗，土壤瘠薄，停止延長生長；過堿則種瓣易爛，小頭和獨(dú)瓣蒜增多，降低產(chǎn)量。大蒜栽培中可利用土壤肥力調(diào)整、播種深度及水肥調(diào)整提高或降低獨(dú)瓣蒜的比例。提高產(chǎn)量和產(chǎn)值；近幾年大蒜同等產(chǎn)量下鱗莖獨(dú)蒜比例高，產(chǎn)值較高，反之產(chǎn)值則低。