用溫水浸泡蒜種12~24小時(shí)，搓掉外皮，撈出控干，然后挖去蒜頭中間干枯的殘留薹和底部莖盤，并保持蒜頭完整，不散瓣，以便于栽植和吸水發(fā)根。大蒜栽植前10~15天進(jìn)行烤窖，即白天窖頂只覆蓋農(nóng)膜，晚上在膜上再蓋玉米秸。將蒜頭頭挨頭地?cái)[放在窖內(nèi)，空隙處用散蒜瓣填滿、填緊，蒜頭頂部要平齊。每平方米用15~17公斤蒜種為宜。擺好后蓋上3~5厘米厚的細(xì)沙土，然后灌水。蒜種種植后，在窖頂每隔80厘米左右橫放一木棍，上覆農(nóng)膜，膜上覆蓋30厘米左右厚的玉米秸，覆土遮光保溫，使其在黑暗條件下生長(zhǎng)軟化。

　　生長(zhǎng)期間不需要追肥澆水，主要是控制溫度。蒜黃生長(zhǎng)適溫為15℃~25℃，掌握窖內(nèi)溫度最高不超過30℃，最低不低于10℃。前期窖溫25℃左右，后期15℃左右即可。嚴(yán)寒季節(jié)溫度偏低，達(dá)不到適溫范圍時(shí)，可通過窖頂覆土來增溫。蒜黃生長(zhǎng)后期，可在中年適當(dāng)通風(fēng)。栽后25天左右，蒜黃30~40厘米高時(shí)即可收割?？墒崭?刀。頭刀收割后澆1次透水，每平方米沖施尿素25克。收割2刀時(shí)各蒜黃連同蒜種拔起，換土栽種下茬蒜黃即可。