辣椒對(duì)環(huán)境條件的要求：性喜溫暖，害怕寒冷(尤指霜凍)，又忌高溫和暴曬，喜潮濕又怕水澇，比較耐肥。具體是：

    1、溫度：辣椒喜溫不耐霜凍，在15~30℃范圍內(nèi)都能生長，最適生長溫度是白天23－28℃、夜間18－23℃，低于15℃，植株生長緩慢，難以授粉，易引起落花落果，高于35℃花發(fā)育不良或柱頭干燥不能受精而落花，即使受精，果實(shí)也不能正常發(fā)育而干枯；所以，高溫伏天，當(dāng)氣溫超過35℃辣椒往往不坐果，盛果期適當(dāng)降低夜溫，有利于結(jié)果，即使降至8－10℃，也能很好地生長發(fā)育。夏季結(jié)果期間，如果土壤溫度過高，尤其是強(qiáng)光直射地面，對(duì)根系發(fā)育不利，嚴(yán)重時(shí)能使暴露的根系褐變死亡，且易誘發(fā)病毒病?？傊苯氛麄€(gè)生長期間，溫度范圍12－35℃，適宜溫差為10℃，即白天26－27℃，夜間15－16℃，低于12℃就要覆膜保溫，超過35℃就要澆水降溫。

    2、光照：辣椒喜光，但又怕曝曬。光照過強(qiáng)，容易引起日燒??；光照偏弱，行間過于郁閉，易引起落花落果。種子發(fā)芽需要黑暗條件，但植株的生長需要良好的光照。秋延后大棚辣椒育苗期必須進(jìn)行遮蔭，以免誘發(fā)病毒病和日燒病。辣椒屬于短日照作物，但對(duì)光照時(shí)間具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養(yǎng)條件，都能順利進(jìn)行花芽分化。

    3、水分：辣椒既不耐旱，又不耐澇。其植株本身需水量雖然不大，但由于根系不很發(fā)達(dá)，故需經(jīng)常澆水，才能生長良好。一般大果型品種需水量較多，小果型品種需水量較少。辣椒在各生育階段的需水量也不同，種子發(fā)芽需要吸足水分。幼苗期植株露水不多，應(yīng)保持地面見干見濕，如果土壤濕度過大，根系就會(huì)發(fā)育不良，植株徒長纖弱。初花期，植株生長量大，需水量隨之增加，但濕度過太還會(huì)造成落花。果實(shí)膨大期，需要充足的水分，水分供應(yīng)不足影響果實(shí)膨大，如果空氣過于干燥還會(huì)造成落花落果，因此，供給足夠水分，經(jīng)常保持地面濕潤是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。

    4、土壤與營養(yǎng)：辣椒在不同質(zhì)地的土壤上均可種植，但以地勢高燥，排水良好，土層肥厚，富含有機(jī)質(zhì)的土壤或砂壤土為宜。土壤酸堿度要求中性或微酸性。

    從辣椒的整個(gè)生長期看，對(duì)N、K需要量大，需P較少，N、P、K的搭配比例為1：0.5：1。辣椒幼苗期因植株幼小，吸收養(yǎng)分較少，但肥質(zhì)要好。初花期，植株逐漸發(fā)育長大，但需肥量不太多，此期應(yīng)避免施用過量的N肥，以防造成植株徒長，推遲開花坐果；盛果期，是N、P、K肥需求量最高的時(shí)期，N、P、K的吸收量分別占各自吸收總量的57％、61％、69％以上。N肥供枝葉發(fā)育，P、K肥促進(jìn)根系的生長、果實(shí)的膨大以及增加果實(shí)的色澤。辣椒盛果期的施肥宜在采收前1－2天施用，一般每采收1次施1次肥。