馬鈴薯每形成500克干物質(zhì)需水量約200千克。當(dāng)馬鈴薯田完全為植株冠層覆蓋時(shí)，每天蒸騰水分2～10毫米。耗水量受多種因素決定，如土壤質(zhì)地、氣溫、密度、風(fēng)速、空氣濕度等影響。

　　不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)水分的要求不同。發(fā)芽期僅憑薯塊內(nèi)的貯存的水分能正常生長(zhǎng)，待芽條發(fā)生根系從土壤吸收水分后才能正常出苗。此期要求土壤保持濕潤(rùn)狀態(tài)，這樣的通氣利于根系生長(zhǎng)。幼苗期土壤水分保持在田間最大持水量的50％～60％，有利于根系向土壤深層發(fā)展，以及莖葉的健康生長(zhǎng)提早結(jié)薯。發(fā)棵期為促進(jìn)莖葉迅速生長(zhǎng)，前期土壤水分應(yīng)保持在田間最大持水量的75％～80％；后期逐漸降至60％，適當(dāng)控制莖葉生長(zhǎng)，以利薯塊膨大。

　　結(jié)薯期塊莖迅速膨大，這時(shí)除了要求土壤疏松透氣，保持土壤水分充足、均勻、持續(xù)供應(yīng)。土壤水分應(yīng)保持在田間最大持水量的80％～85％，接近收獲時(shí)逐步降至50％～60％，以利塊莖周皮老化，便于收獲。