大白菜營養(yǎng)生長階段可分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、結(jié)球期、休眠期。①發(fā)芽期:從播種、出苗到第一片真葉顯露，需3～4天；②幼苗期：從真葉顯露至團(tuán)棵為幼苗期，秋播早熟品種需16～18天，晚熟品種需20～22天；③蓮座期：從團(tuán)棵到完成蓮座葉生長，即長成中生葉第二或第三葉環(huán)的葉子，早熟品種為18～20天，晚熟品種需25～28天；④結(jié)球期：從開始結(jié)球到收獲，早熟品種25～30天，晚熟品種40～55天；⑤休眠期：葉球遇到低溫時處于被迫休眠狀態(tài)。