氮肥能促進(jìn)葉綠素的增加，增強(qiáng)光合作用。氮肥適量可以使大白菜葉色變深，葉片增厚，生長(zhǎng)速度加快。氮肥缺少時(shí)，大白菜生長(zhǎng)勢(shì)衰弱，葉色發(fā)黃。氮素過(guò)量時(shí)易造成大白菜徒長(zhǎng)，還影響植株對(duì)鈣的吸收，因而易產(chǎn)生干燒心。大白菜缺磷時(shí)葉面和葉背往往發(fā)紫，植株矮小，生長(zhǎng)速度變慢，結(jié)球遲緩，生長(zhǎng)發(fā)育受到較大影響。鉀能增強(qiáng)大白菜光合作用，促進(jìn)葉片有機(jī)物質(zhì)的制造和不斷向心葉的輸送。增施鉀肥能促進(jìn)大白菜生長(zhǎng)發(fā)育，改善品質(zhì)，并有增產(chǎn)作用。大白菜在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中要吸收大量的氮、磷、鉀三要素和一些微量元素。大白菜不同生育期所需上述三要素含量也不一樣，總的趨勢(shì)是苗期三要素吸收較少，蓮座期后吸肥量逐漸增大，蓮座后期呈直線上升。至結(jié)球期后期生長(zhǎng)緩慢，吸肥量不斷下降。在大白菜生長(zhǎng)全過(guò)程三要素在植株體內(nèi)的絕對(duì)含量，都是以鉀為最多，其次是氮，而磷最少。為了科學(xué)、合理、有效地施肥，應(yīng)大力推廣測(cè)土施肥，根據(jù)土壤的肥力和大白菜需肥要求，制定出合理有效的施肥方案。