蔬菜種子種類多、品種雜，僅十字花科蔬菜品種就有100多個，且表面看起來都差不多，還有新籽陳籽之區(qū)別，但粗看起來很難區(qū)別?，F(xiàn)介紹一套簡易的鑒別方法，可用7個字表達(dá)：看、聽、聞、捏、掐、碾、嘗?，F(xiàn)一一介紹。

      一看 即根據(jù)種子的某些形狀、大小、皮色來鑒別。韭菜、大蔥、洋蔥種子十分相似，但仔細(xì)觀賞也有細(xì)微的差別，韭菜籽呈馬蹄形，一邊光滑，一邊不平，大蔥和洋蔥的種子呈棱形，比韭菜籽小，大蔥種子皮色烏黑發(fā)亮，洋蔥種子棱較大，皮色也不如大蔥亮。 　　有些種子的長短與果實(shí)長短有一定的相關(guān)性，果長的黃瓜，其種子也細(xì)長；青皮長形冬瓜，種子光滑，稍長，無邊線；扁而短的粉皮冬瓜，種子稍寬，有邊線。 　　中國南瓜種子呈現(xiàn)淡黃色，印度南瓜種子皮較白，印度南瓜中瓜長的種子長，瓜圓的種短，西葫蘆種子都有邊線，爬蔓的西葫種子邊線寬，不爬蔓的邊線窄。 　　白皮和青皮茄子其種子色淡，紫色茄子種子色深，而九葉茄種子色比五葉茄、七葉茄的深。甘藍(lán)類種子較大，芥菜種子較小，白菜、油菜種子中等，芥菜類中的雪里蕻種子比芥類種子小而圓。 　　甘藍(lán)種子表皮較粗糙；苤藍(lán)種子缺乏光澤；花菜種子似有一層“白霜”。油菜種子中總有一些黃粒種子，類似未成熟的嫩種。白菜種子顏色黑亮為新籽，灰暗有白霜的為陳籽。

      二聽 即將豆類種子抓一些在手中搖動，聽其聲音的清脆程度，鑒別其含水量和發(fā)芽率，聲音脆的其含水量低，多為失去發(fā)芽的陳種，聲音沉濁不清脆的發(fā)芽率好，可用。裝在麻袋里的豆類種，用腳踢袋角，聽其聲音清脆判斷其發(fā)芽率。

      三嗅 即嗅種子的氣味，一般新種子都有其自己的氣味。芹菜香味濃的為新籽，無香味為陳籽。洋蔥種子帶洋蔥味。辣椒種子有辣味，甜椒種子無辣味。

      四捏 即用手抓一把黃瓜籽，如許多種子粘在手上為新籽，不粘則為陳籽。用三個手指撮住番茄種子輕輕搓動，指感滑溜的多為不發(fā)芽的陳籽，因?yàn)殛愖衙兹彳?，搓動起來阻力小?/p>

      五掐 即用手指掐白菜籽和茄子籽可鑒別其發(fā)芽率。能掐成兩半的，一般都為已失去發(fā)芽力的陳種，不能用。新籽和有發(fā)芽率的種子，不容易被掐成兩半。

      六碾 即將十字花科含油性的種子，放在板上用指碾壓，觀其碾壓后狀況及種子內(nèi)部的顏色，可鑒別其發(fā)芽率。種子碾壓后就散且內(nèi)部的顏色發(fā)紅（子葉、胚），該種子已失去發(fā)芽力不能使用。經(jīng)碾壓不散而成餅狀，內(nèi)部呈淡綠色的，該種發(fā)芽就好。

      七嘗 即用口咬舌嘗，根據(jù)其味來鑒別種類，十字花科種子：芥菜、雪里蕻類種子有較濃的辣味；甘藍(lán)、花菜、苤藍(lán)種子有苦味；油菜種子有甜味；白菜種子味淡，新種子較陳種子味重，韭菜、大蔥和洋蔥種子也各帶有各自的氣味。