冬季栽培青花菜花球生長期正遇低溫霜凍、雨雪天氣，花球生長極慢，易遭受凍害，即使不受凍害，也因低溫而使花球顏色變紫褐色，外觀品質(zhì)差。因此，在冬季露地不宜栽培青花菜。采用塑料大棚進行保護栽培，不僅可使青花菜延長至元旦、春節(jié)上市，增加市場花色品種，而且可增加菜農(nóng)收入。
(1)品種選擇 冬季氣溫低、光照弱，日照時間短。為使青花菜正常生長發(fā)育，獲得高產(chǎn)，應(yīng)選擇適應(yīng)性廣，抗寒性較強，株型緊湊，花球緊實，品質(zhì)好，產(chǎn)量高的品種。在栽培時應(yīng)以早熟品種為主，按具體情況適當搭配中早熟品種。根據(jù)近年來各地生產(chǎn)實際應(yīng)用情況，可供選擇的早熟品種有東京綠、綠嶺、加州綠、綠王、青綠等；中早熟品種有哈依姿、碧松等。
(2)培育壯育 大棚冬延后栽培青花菜的育苗時間，依各地氣候條件和品種生育期長短而異。從8月中旬至9月下旬均可播種，具體播種期可根據(jù)市場需求情況而定。大棚冬延后栽培可先在苗床播種育苗，2～3葉時分苗1次，培育成健壯大苗后移栽。移栽日歷苗齡為40～45天，生理苗齡4～5片真葉為宜。
由于青花菜怕澇，育苗期間又正值高溫多雨的季節(jié)。所以育苗地要選擇排水良好的地塊。土地整平后，做成高10厘米的苗床，上面再鋪6～7厘米厚的營養(yǎng)土。營養(yǎng)土可用充分腐熟的豬糞與蛭石各半，加適量的氮、磷復(fù)合肥混合而成，也可參照露地育苗營養(yǎng)土的配制方法。灌水沉實后即可播種。為節(jié)省用種量，宜采取稀播，每平方米均勻撒種4～5克，每公頃大田用種300～375克。播后覆蓋營養(yǎng)土O.5～1.0厘米。苗床上方架設(shè)遮陽網(wǎng)或遮蔭棚，以防暴雨，防日曬，并可降低地溫。
播種后注意苗床管理。如白天溫度達20～22℃，2～4天可出齊苗。出苗后苗床應(yīng)撒一薄層土，利于保濕和扎根。白天溫度保持15～18℃，夜間不低于10℃；土壤相對濕度保持在70％～80％為宜，如干旱應(yīng)及時噴水，并注意防治菜青蟲和黃曲條跳甲的為害。出苗后20～25天，當具2～3片真葉時，應(yīng)選擇陰天或傍晚進行分苗，將秧苗假植在營養(yǎng)缽或塑料營養(yǎng)袋內(nèi)，每缽(袋)假植1株。其營養(yǎng)土可用肥沃糧田表土與腐熟豬糞各半，加適量的氮、磷、鉀復(fù)合肥配制。營養(yǎng)缽(袋)的規(guī)格為高9～10厘米，上口直徑8厘米左右為宜。分苗后，將營養(yǎng)缽(袋)排放在床苗上，保持濕潤，澆水宜見干見濕，不要受旱。溫度不宜過高，防止徒長，并要適當遮光。定植前10天左右，撤除遮蔭棚，使幼苗充分見光，接受鍛煉。當苗齡達40～45天，秧苗長出4～5片真葉時，可開始定植。
(3)整地施肥 與前作收獲后，清潔田園，耕翻土壤，曬地10天左右。然后每公頃施有機肥52500千克，餅肥1125千克，磷肥750千克，尿素300千克，鉀肥150千克。結(jié)合整地將肥料與土壤混勻，耙細整平，按1.1米寬作畦，溝深O.25米，然后覆蓋地膜。整地施肥應(yīng)于定植前10天完成。
(4)合理密植 大棚冬延后栽培青花菜的定植時期從9月下旬至11月上旬均可。定植密度為每公頃45000株，（每畝3000株），即每畦栽植3行，株距0.45。定植時澆壓蔸水，第2天澆復(fù)水1次，隨后用土雜肥或細土封嚴定植孔。
(5)定植后的管理
?、俜仕芾?。地膜覆蓋栽培在施足基肥的情況下，一般不宜追肥，但可用0.3％～0.5％的尿素和磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥，促進莖葉健壯生長。土壤應(yīng)保持濕潤，如過于干燥可進行溝灌，宜淺灌，速灌速排，浸潤畦土為宜。
?、诓∠x害防治。病害主要有黑腐病和黑斑病。黑腐病菌主要為害葉片，從葉緣開始發(fā)病，自葉脈先端向內(nèi)和兩側(cè)擴展，形成“V”字形黃褐色病斑，葉脈壞死變黑?？諝獬睗駮r病部組織腐爛，空氣干燥時病部干而脆。莖和根部受害時維管束變黑。防治可在初發(fā)病時用50％代森胺1000倍液噴灑，7～10天噴1次，連噴2～3次，效果較好。應(yīng)注意，收獲前15天必須停藥。黑斑病主要為害葉片和葉柄，發(fā)病初期，葉片上出現(xiàn)近圓形的灰白色至淡褐色病斑，逐漸變黑褐色，病斑上有明顯的同心輪紋，周圍常有黃色暈環(huán)。葉柄上病斑長梭形，暗褐色，稍凹陷，具有輪紋。濕度大時，病斑上生出黑色霉狀物。防治可在發(fā)病初期用75％百菌清可濕性粉劑500～600倍液，或50％托布津500倍液，或0.25％的波爾多液，或50％多菌靈1000倍液噴霧，每隔7～10天噴1次，共噴2～3次即可控制病情發(fā)展。
蟲害主要有菜青蟲和蚜蟲。菜青蟲用功夫、抑太保、卡死克噴霧防治。蚜蟲用40％樂果乳劑2000倍液噴霧防治。
?、廴コ齻?cè)枝。頂花球?qū)Ｓ梅N，在花球采收前，應(yīng)摘除側(cè)芽；頂、側(cè)花球兼用品種，側(cè)枝抽生較多，當日平均溫度降至10℃以下，花球不再膨大，為使養(yǎng)分供給主花球生長，也應(yīng)盡早除去側(cè)枝。
?、芗皶r扣棚、通風。當外界最低氣溫低于5℃時就應(yīng)及時扣棚，但必須注意通風，防止閉棚濕度過大，誘發(fā)病害。不下雨的白天都應(yīng)敞開部分棚膜，讓光線和二氧化碳透入，有利于光合作用的提高，同時有利于防止棚膜內(nèi)表面結(jié)露，降低棚內(nèi)濕度。雨雪天氣則應(yīng)蓋嚴棚膜，提高溫度。雨停后立即通風。
(6)采收 大棚冬延后栽培青花菜定植早者元旦前后即可采收，定植晚者春節(jié)前后采收。青花菜適時采收的標準是：花球充分長大，花蕾顆粒整齊，不散球，不開花時，品質(zhì)和產(chǎn)量最高。以產(chǎn)頂花蕾為主的青花菜品種采收完頂花蕾后即可清園；以頂、側(cè)蕾兼用的青花菜品種在采收頂花蕾后，應(yīng)破膜追肥，催發(fā)側(cè)花蕾，一般可采收2～3次。
