茄果類蔬菜在生長發(fā)育的整個過程中，要供應(yīng)充足的氮素，這樣才能充分進行光合作用，從而增加干物質(zhì)含量。當?shù)厝狈r，下部葉片容易老化和脫落。如果這個時期能及時補施氮肥，植株還可以恢復(fù)到正常生長狀態(tài)。氮肥補施太晚，就會使植株地上部和地下部的恢復(fù)延緩而受到傷害。生育后期若缺氮，就會造成開花數(shù)減少，花的質(zhì)量不良，短花柱花增加，坐果率降低。在坐果、果實膨大期缺氮，產(chǎn)量就會降低。磷素對茄果類蔬菜的生長發(fā)育，也有很大影響，生育初期缺磷，不但會使花的質(zhì)量降低，而且還會減少花的數(shù)量。鉀素充足時，茄果類蔬菜光合作用強烈，促進果實膨大。因此，氮、磷、鉀三要素要充分供應(yīng)，這樣才能增加葉面積，提高葉片的光合能力，顯著提高產(chǎn)量和質(zhì)量。進入生長發(fā)育后期，果實正在膨大時，就必須同時供給鉀肥和氮肥，當鉀氮含量比較高時，鉀的吸收量就比較多，就能顯著地促進果實膨大。以采摘嫩果為主時，鉀素和氮素等量或鉀素比氮素稍少較為適宜。