蔬菜要高產(chǎn)，品種是關(guān)鍵。在蔬菜生產(chǎn)上，不僅要選用優(yōu)良品種，還要注意選用發(fā)芽勢強(qiáng)、發(fā)芽率高的新種子。為此，下面介紹幾種主要蔬菜新種子與陳種子的區(qū)別——
　　
    大白菜  成熟飽滿的新種子，表皮鐵銹色或紅褐色。欠熟種為金紅色，表皮光滑新鮮，胚芽處略凹。陳種子表皮暗鐵銹色或深褐色，無光澤，用指甲壓開，子葉為橙黃色，表皮碎裂成小塊。　　

    黃瓜  新種子表皮為乳白色或白色，有光澤，端部毛刺較尖，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時，往往掛有大量種子；種皮較韌，剝開時片與片可連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被油脂印染變色。陳種子表皮無光澤，有黃斑，端部毛刺較鈍，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時，種子很少掛手；種皮較脆，剝時不易相連，種仁放在紙上一壓成片狀，紙不易被油脂印染變色?！　?/p>

    番茄  新種子種毛整齊、斜生，長而細(xì)軟，用手搓，無刺手心感，種毛不易被搓掉；切開種子，種仁易擠出，乳白色，用指甲壓種仁成泥狀，油脂可印染紙。陳種子種毛易被搓掉或搓亂，切開種子，種仁不易擠出，擠出后呈黃白色，用指甲壓種仁成片狀，油脂少，不易染紙?！　?/p>

    茄子  新種子表皮接近人體膚色，邊緣略帶黃色，用門齒咬時易滑落，用手扭時有韌性，破處卷曲，子葉與種皮不易脫開。陳種子表皮無光澤，淺橙黃色，邊緣與中心色澤一致，用門齒咬時易被咬住，破處整齊，子葉與種皮可脫開，皮較脆?！　?/p>

    辣椒  新種子表皮深米黃色，有光澤，牙咬柔軟，不易被切斷，辣味較大。陳種子表皮淺米黃色，無光澤，牙咬硬而脆，易被切斷，辣味小或無辣味?！?br /> 　
    白蘿卜  新種子表皮光滑，濕潤，淺鐵銹色或棕褐色，表皮無皺紋或很少皺紋，子葉高大，胚芽深凹，用指甲擠壓易壓成餅狀，油脂多，子葉為深米黃色或黃綠色。陳種子表皮發(fā)暗無光澤，干燥，深鐵銹色或深棕褐色，表皮皺紋細(xì)而明顯，用指甲擠壓不易破，油脂少，子葉為白黃色?！?br /> 　
    西葫蘆  新種子表皮乳白色，有光澤，外緣光滑柔軟，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮不易脫開，種仁衣干草綠色。陳種子表皮白色，無光澤，外緣不光滑，硬而脆，種皮易破，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮易脫離，種仁衣淺草綠色，種仁黃白色。　　

    菠菜  新種子表皮黃綠色，堅(jiān)韌有光澤，有清香味，內(nèi)含淀粉為白色。陳種子表皮土黃色或灰黃色，有霉味，種皮脆，無光澤，內(nèi)含淀粉為淺灰色至灰色。　　
 
    芹菜  新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香味很濃。陳種子表皮為土黃色，辛香味較淡。　　

    蔥蒜類蔬菜  包括洋蔥、大蔥、韭菜等。新種子表皮深黑色，有光澤，胚乳白色，具有該品種原有的腥味。陳種子表皮黑色發(fā)暗，胚乳發(fā)黃。其中，韭菜新種子表皮褶皺而富光澤，種皮有白點(diǎn)，色澤鮮明，有韭菜所固有的香味；陳種子表皮失去光澤，種皮外部附有一層“白霉”，種皮由白變黃色。