四、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展期南方稻作農(nóng)業(yè)形成發(fā)展時期

　　東晉南北朝時期，我國出現(xiàn)了兩次大規(guī)模的人口南移，使得整個農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)展了根本性變化，農(nóng)作制度又有所發(fā)展。因為北方戰(zhàn)亂，人口大量南移，北方荒蕪?fù)恋剌^多，耕作制進展不大；輪作制有了較大發(fā)展，特別是南方輪作連種跨入新的階段。

　?。ㄒ唬┠戏降咀鬓r(nóng)業(yè)形成期的作物栽培發(fā)展

　　1.隋唐北宋時期作物品種多樣性發(fā)展

　　在隋唐北宋時期，人們對藥用觀賞類植物（尤其是園林植物和藥用植物）的興趣日益增長，不僅引種馴化的水平在不斷提高，生物學(xué)認識也日趨深入。約成書于7世紀或8世紀初的《食療本草》記述了160多種糧油蔬果植物，從這本書中可以發(fā)現(xiàn)這個時期的一些作物變化特點，如一些原屬糧食的作物已向蔬菜轉(zhuǎn)化、還在不斷馴化新的作物（如牛蒡子、莧菜等）。

　　同時，在盛唐之時，包括唐玄奘在內(nèi)的一批傳經(jīng)人士、經(jīng)商人士再次溝通與加強了中國與中亞、南亞的聯(lián)系，從而形成又一次國外引種高潮。引進的新的作物種類有菠菜、小茴香、龍膽香、安息香、波斯棗、巴旦杏、油橄欖、水仙花、金錢花等。

　　在這個時期，園林植物包括花卉的馴化與栽培得到空前的發(fā)展，人們對花木的引種、栽培和嫁接進行了大量研究和實踐。

　　2.主要栽培作物種類的地位變化

　　隋唐時期稻麥地位上升。唐代大田作物構(gòu)成最大的變化是稻麥地位的上升，逐步取代了粟稻的傳統(tǒng)地位。在《齊民要術(shù)》中，谷列于首位，而大小麥和水稻地位稍稍靠后。但是在《四時纂要》中，通過考察其全年各個月份的農(nóng)事安排，已經(jīng)看不出上述的差別，有關(guān)于大小麥的農(nóng)事活動出現(xiàn)的頻率反而居多。

　　麥類在南方的種植較早，但關(guān)于稻麥復(fù)種一年兩熟的明確記載首見于唐代。據(jù)唐·樊綽《蠻書·云南管內(nèi)物產(chǎn)第七》“從曲靖州以南，滇池以西，土俗唯業(yè)水田，種麻、豆、黍、稷，不過町疃。水田每年一熟，從八月獲稻，至十一月、十二月之交，便于稻田種大麥，三月、四月即熟。收大麥后，還種粳稻。小麥即于岡陵種之，十二月下旬已抽節(jié)，如三月小麥與大麥同時收刈。”這段史料介紹的是云南滇池一帶主要的耕作制，與水稻復(fù)種的是大麥，從十一月十二月之交到次年三、四月，生長期約四個月，比起長江流域八月種麥，次年四五月收麥，是早熟品種。云南麥作歷史悠久，氣候比較溫暖，因此在這里首先出現(xiàn)稻麥復(fù)種制，并非偶然。至于長江流域在唐代是否廣泛推廣稻麥復(fù)種制，學(xué)術(shù)界多持謹慎態(tài)度。一般來說，長江流域稻麥兩熟制的初步發(fā)展應(yīng)該在兩宋時期。

　　麥類在南方的推廣，使得復(fù)種指數(shù)大大提高，而且不與水稻爭地，形成年內(nèi)稻麥兩作，提高了糧食單產(chǎn)和總產(chǎn)。這是南方糧食產(chǎn)量提高的一個重要原因。

　　我國自新石器時代以來南稻北粟的局面，到唐中后期開始被打破。此后，稻逐漸代替了粟在全國糧食生產(chǎn)中的首要地位，麥緊隨其后，粟則退居二者之后。

　?。ǘ┠戏降咀鬓r(nóng)業(yè)形成期耕作栽培的主要特點

　　1.人口重心南移是南方稻作農(nóng)業(yè)形成的前提

　　根據(jù)司馬遷《史記·貨殖列傳》的記載，漢代的江南地區(qū)仍是“地廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水耨”，可見那時的江南地區(qū)雖有廣袤的土地，卻因人口稀少和生產(chǎn)力的不發(fā)達而得不到很好的開發(fā)。至東晉南北朝時期，北方由于游牧民族的侵蹂和統(tǒng)治，長期處于動亂之中，南方則相對和平穩(wěn)定。北人大批南下，不僅給南方帶來了大批的勞動力，也帶來了許多先進的工具與生產(chǎn)技術(shù)，使江南地區(qū)的土地開發(fā)形成了一個高潮。北方人口陸續(xù)不斷地大量南遷，對土地的需求量急劇增加，其墾殖的范圍自然就要擴大到條件較為艱難的山陵及湖沼地區(qū)。

　　2.隋唐時期大運河的開通推動南北農(nóng)業(yè)區(qū)域聯(lián)合

　　隋唐以前，我國已形成了一些不同的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟區(qū)域，從大的方面講，可以劃分為黃河中下游經(jīng)濟區(qū)和長江中下游經(jīng)濟區(qū)。秦漢時期，我國的經(jīng)濟重心在黃河流域的中下游地區(qū)，而長江中下游地區(qū)的經(jīng)濟則比較落后。漢末魏晉之際由于長期的戰(zhàn)亂，黃河流域中下游富庶地區(qū)的經(jīng)濟受到嚴重摧殘，特別是永嘉之亂以至十六國時期，這一地區(qū)的經(jīng)濟被破壞得更加嚴重。正由于此，大批北人南移，推動了南方的開發(fā)，所謂“揚部地廣野豐，民勤本業(yè)，一歲或稔，則數(shù)郡忘饑。會土帶湖傍海，良疇亦數(shù)十萬頃，膏腴上地，畝值一金”【3】。描述的就是南朝劉宋時期江南土地得到初步開發(fā)的景象。

　　隋、唐兩個皇朝仍以關(guān)中地區(qū)為王業(yè)之本。這是由于從北魏開始，黃河流域的經(jīng)濟又逐步得到恢復(fù)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了較大的發(fā)展，出現(xiàn)了《魏書·食貨志》所描述的“府藏盈積”的狀況，這就為隋朝的強盛和統(tǒng)一奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。在北魏以來經(jīng)濟基礎(chǔ)之上，竭力經(jīng)營，大力發(fā)展關(guān)中的經(jīng)濟，使這個古老的農(nóng)業(yè)區(qū)又重新得到了開發(fā)。關(guān)中地區(qū)以及關(guān)東地區(qū)又成了隋朝和唐朝前期的經(jīng)濟重心地區(qū)。但自安史之亂以后，北方地區(qū)的經(jīng)濟逐漸凋敝，而江淮地區(qū)的經(jīng)濟則得到了長足的發(fā)展，南方經(jīng)濟逐步趕上和開始超過北方。我國的經(jīng)濟重心開始再次南移。

　　隋唐以前的經(jīng)濟區(qū)，由于受地理條件復(fù)雜性的制約，造成局部地理條件的獨立性，使經(jīng)濟的發(fā)展出現(xiàn)了不平衡。在古代交通不便的情況下，這種特點就更加顯著。隋代的大運河，是適應(yīng)政治、經(jīng)濟發(fā)展的需要而產(chǎn)生的，而大運河的開通，就將黃河中下游的經(jīng)濟區(qū)與長江中下游的經(jīng)濟區(qū)溝通起來，打破了原來經(jīng)濟區(qū)的封閉性。在運河一線逐漸形成了一個大的經(jīng)濟帶，運河區(qū)域的經(jīng)濟區(qū)就形成了。

　　南朝時長江流域已很繁榮，因而使唐朝的國力又超過秦漢。中唐以后，全國經(jīng)濟重心已有向南方推移的跡象，到兩宋時就肯定移轉(zhuǎn)到南方了。在南方經(jīng)濟的發(fā)展中，水稻的大量增產(chǎn)起著主導(dǎo)作用。我們現(xiàn)在雖然沒有唐宋時代的糧食統(tǒng)計，但是可以肯定地說，至遲到北宋時，稻的總產(chǎn)量已經(jīng)上升到全國糧食作物的第1位。因而宋代就有“蘇常熟，天下足”和“蘇湖熟，天下足”的諺語；明代又有“湖廣（今湖南、湖北兩省）熟，天下足”的說法。

　　江南的水稻生產(chǎn)在唐初和中后期發(fā)生了較大變化?！段奈铩罚?978年3期）發(fā)表的文章《洛陽隋唐含嘉倉的發(fā)掘》中表述了，武則天時期許多江南租米和北方租粟的入窯賬目。其中有蘇州大米1萬石?！缎绿茣肪?3《食貨三》，《舊唐書》卷49《食貨下》描述，唐初江南稻米北運不過20萬石，中唐以后便增至300萬石。

　　隋、唐代統(tǒng)治者雖然建都在北方，但是意識到南方的經(jīng)濟地位的重要。東晉以后南方的開發(fā)，隋朝大運河的開通，把南北經(jīng)濟緊密聯(lián)合起來，為后來大唐帝國的繁榮昌盛打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　3.經(jīng)濟重心南移推動了南方稻作農(nóng)業(yè)的形成與發(fā)展

　　東晉南朝時期，由于中原長年戰(zhàn)亂，北方人口大規(guī)模南下的浪潮接連不斷，南下的人口大都聚集在江南運河區(qū)域。他們大多是北方的農(nóng)民，有的成為僑置郡縣的自耕農(nóng)，有的淪為士族地主的依附人口。其中也有許多知識分子，帶來了北方的文化風(fēng)俗，即所謂“士君子多以家渡江東”【4】，“平江、常、潤、湖、杭、明、越號為士大夫淵藪，天下賢俊多避地于此”【5】。

　　北方人口大批南移，極大地增加了江南運河區(qū)域的勞動人手，也大大提高了江南人口的整體素質(zhì)，這是促進江南運河區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要的條件。同時，北人的不斷南下，使江南運河區(qū)域人口激增，原有耕地?zé)o法支撐陡然增加的人口需求，于是，耕地驟然問寶貴起來，越江而來的北方士族地主和南方世居地主，為了獲得大片耕地，開始了大規(guī)模的土地兼并活動。他們憑借著朝廷的優(yōu)容，紛紛“占奪田土”，“封略山湖”，把一些無主荒原和山林沼澤，盡行囊括，占為己有，造成“山湖川澤，皆為豪強所專”的局面【6】。通過這種方式所占奪的田土和山湖川澤，常?？缰葸B縣，幅員數(shù)十里乃至二三百里。這股搶占山澤之風(fēng)，起先主要集中在都城建康附近和太湖地區(qū)，后來逐步向南發(fā)展，直至?xí)?。土地兼并客觀上提供了改善農(nóng)耕生產(chǎn)灌溉條件。而這一帶，恰恰是江南運河及水利工程分布密集之地，山林易于開墾，土地澆灌便利。所以，不久之后這一帶成為新興的南方經(jīng)濟區(qū)的核心部分。

　　東晉—北宋（317—1127）時期，經(jīng)濟重心從北方轉(zhuǎn)移到南方，南方水田技術(shù)配套技術(shù)形成。由于政治經(jīng)濟中心南移，使得我國南方水田耕作技術(shù)發(fā)展迅速。一套以耕、耙、耖為主要內(nèi)容的水田耕作技術(shù)逐步發(fā)展成熟。江東曲轅犁是唐代最先進的耕犁，同時為水田灌溉服務(wù)的龍骨車、筒車等提水農(nóng)具得到廣泛應(yīng)用推廣，中唐后期水利建設(shè)的重點轉(zhuǎn)移到南方，尤其是五代時期盤踞江南的吳越王國，大力興修江南河網(wǎng)水利，使太湖流域逐步形成了塘浦圩田系統(tǒng)，奠定了后來發(fā)展為全國著名糧倉的基礎(chǔ)。

　?。ㄈ┠戏降咀髦菩纬善诘闹匾r(nóng)學(xué)著作

　　成書于五代十國的韓鄂編撰而成的《四時纂要》，有人認為是主要反映了渭水與黃河下游一帶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，而另一些人又認為主要反映的唐末長江流域地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)狀況的，但不管如何，此書的確同時描述南北兩方的農(nóng)事情況，這與此前農(nóng)書主要描述北方農(nóng)事情況不大相同，反映了南方稻作農(nóng)業(yè)形成與發(fā)展，并在作物生產(chǎn)起到了不可替代的作用。

　　而隨后在南宋紹興十九年（1149）由陳旉完成的《陳旉農(nóng)書》也是關(guān)于對這一時期農(nóng)事活動的科學(xué)技術(shù)的著名農(nóng)書。書中提出的與水稻栽培技術(shù)有關(guān)的“十二宜”，首次提出作物栽培生長期，不但要使用底肥、種肥，還要使用追肥技術(shù)，提出了著名的“地力常新壯說”。這是一部以南方水稻農(nóng)業(yè)為主要對象的農(nóng)書，從而進一步說明了我國此時南方稻作農(nóng)業(yè)的地位及科學(xué)技術(shù)的成熟。

　　南方稻作農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，得益于東晉時期人口大量南移和唐朝中期“安史之亂”后北人大量南遷，北方先進的農(nóng)耕技術(shù)和文化隨著政治經(jīng)濟中心南移，促進了南方稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展；使南方特別是長江中下游成為我國的經(jīng)濟中心，其糧食產(chǎn)量超過了以黃河中下游為中心的北方，并由此開始了長達一千五百年左右的南糧北運的歷史。而這段時間北方的農(nóng)作技術(shù)發(fā)展相對較緩。