彩椒屬喜溫類蔬菜。根系淺，分布范圍20-30cm，植株高大，支架栽培。果肉較厚，產(chǎn)量較高，每畝5000kg以上。單果重180-250g，耐儲(chǔ)運(yùn)。彩椒在本地區(qū)主要以越夏冷棚種植為主。
    一、定植前的準(zhǔn)備工作
    選用塑料大棚或日光溫室做為定植棚，定植前10-15天提前扣棚。
    1.施足底肥
    ①有機(jī)肥：3500kg以上腐熟有機(jī)肥。因其生育期長(zhǎng)，故而需要底肥充足，以保證生育旺盛。
    ②無機(jī)肥：三元復(fù)合肥（氮、磷、鉀含量各15%）100kg，過磷酸鈣50kg，均勻后撒施，深翻25-30cm。
    2.土壤消毒
    近年，隨著保護(hù)地的連作，病蟲害日趨嚴(yán)重，因此必須進(jìn)行土壤消毒以減輕病蟲害的發(fā)生。
    ①藥劑消毒：
    （1）方法一：常規(guī)方法是用殺菌劑對(duì)地面進(jìn)行噴霧：用藥量為每畝50%的多菌靈1kg，50%辛硫磷0.5-1kg對(duì)水45-60kg，在復(fù)耕前均勻噴灑在地表面，邊噴灑邊翻地，并在做畦后再進(jìn)行一次。
    （2）方法二：用百菌清、多菌靈或綠亨系列藥物加辛硫磷按說明書在整地前和做畦后各進(jìn)行一次地面噴霧。
    ②高溫消毒：翻地后或做畦完畢，封閉棚膜，高溫悶棚10-15d，可起到良好效果。
    3.整地做畦
    ①整地：需深翻土地40cm，要求平整疏松，土塊細(xì)碎，與有機(jī)肥充分混合。畦要直，畦面要平，創(chuàng)造良好的根際環(huán)境條件，以最大限度地促進(jìn)根系的生長(zhǎng)發(fā)育，保證旺盛的生命活力，獲得理想的產(chǎn)量和優(yōu)良品質(zhì)。
    ②做畦：保護(hù)地內(nèi)采取高畦栽培，大小行定植，具體如下：做成寬15cm、高20cm的小高畦，大小行定植，大行距80cm，小行距為60cm。再用100cm寬地膜將小行距60cm兩畦覆蓋，用細(xì)竹片、鐵絲或繩將地膜架起成拱狀，小高畦兩邊用土壓實(shí)地膜，采取膜下暗灌。
    二、定  植
    1.定植時(shí)，要求土壤濕而不粘，如果土壤太干，應(yīng)在定植前5-7d灌水。在棚內(nèi)10cm土溫穩(wěn)定通過8℃后定植，為防早春寒流可臨時(shí)在棚室內(nèi)搭小拱棚保溫。早春定植時(shí)灌水應(yīng)早，以保證足夠的地溫，以利緩苗，否則易造成沼氣死苗、弱苗現(xiàn)象。
    2.定植方法和密度
    采用大小行定植，小行距60cm，大行距80cm，株距38cm；密度掌握在2500株/667m2。錯(cuò)位定植，定植深度應(yīng)掌握在埋在土坨和子葉中間的根莖即可。陰天或晴天下午進(jìn)行定植，座水穩(wěn)苗。
    三、定植后管理
    1.溫度
    ①緩苗期：白天25℃-28℃，晚上不低于15℃。
    ②開花坐果期：白天24℃-26℃，晚上不低于10℃。
    ③結(jié)果期：白天25℃-28℃，晚上16℃-18℃。
    當(dāng)晴天光線強(qiáng)，溫度達(dá)到30℃時(shí)，中午（上午10點(diǎn)-下去3點(diǎn)）在大棚上加蓋遮陽網(wǎng)。陰雨天，打開遮陽網(wǎng)。
    2.空氣濕度
    根據(jù)彩椒不同生育階段對(duì)濕度的要求和控制病害的需要，最佳空氣相對(duì)濕度的控制指標(biāo)是緩苗期60%-70%、開花坐果期50%-60%、結(jié)果期40%-50%。生產(chǎn)上要通過地面覆蓋、暗灌、通風(fēng)排濕等措施，盡可能把棚室內(nèi)的空氣濕度控制在最佳指標(biāo)范圍。
    3.水肥管理
    ①采用膜下滴灌，定植后及時(shí)澆水，3-5d后澆緩苗水。
    春季不澆明水，土壤相對(duì)濕度保持在50-60%為宜，夏秋季節(jié)保持在65-75%。高溫季節(jié)應(yīng)在傍晚或者早晨澆水，以便加大晝夜溫差，切忌炎熱的中午澆水。根據(jù)彩椒植株生長(zhǎng)狀況及時(shí)追肥。常規(guī)栽培推薦施肥量見下表，扣除基肥部分后，分多次隨水追肥。土壤微量元素缺乏的地塊，還應(yīng)針對(duì)缺素的狀況增加追施的種類和數(shù)量。（在生產(chǎn)過程中不應(yīng)使用城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣和未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥）
      ②中耕除草
    （1）緩苗后進(jìn)行一次，此次宜深（12cm），每次澆水后都應(yīng)中耕一次，每次中耕近根處宜淺，遠(yuǎn)根處宜深，目的是為了保護(hù)根系。
    （2）室內(nèi)雜草隨時(shí)除去，減少發(fā)病源。
    ③插架及植株調(diào)整
    彩椒在封壟前不整枝，封壟后將門椒及以下的所有側(cè)枝摘除，門椒以上的弱枝、病枝、無果枝也應(yīng)摘除。進(jìn)行搭架栽培。當(dāng)株高達(dá)到40cm時(shí)開始搭架，方法是：距彩椒莖基20cm處先插豎立的架桿（桿與桿之間的距離根據(jù)橫桿長(zhǎng)度決定），然后再距地面高度30cm的地方用橫桿將豎桿連接起來，以后隨彩椒生長(zhǎng)每15-25cm連一橫桿，直到彩椒生長(zhǎng)停止為止。在雙行的外側(cè)插兩排架。兩排架之間可用細(xì)繩連接，也可用架桿連接，密度以彩椒不倒為標(biāo)準(zhǔn)。如果植株開花太多，則應(yīng)將其中的一部分去掉，去掉時(shí)應(yīng)將各枝上的多余的花果間隔去掉。而絕不能將某一枝上的花、果全部去除而將另一枝的花果全部留下。
    四、采  收
    1.青椒：以色澤、硬度為主要標(biāo)準(zhǔn)。青椒果色深綠，表面有光澤，手感較硬，用手輕捏無內(nèi)裂聲。
    2.紅（黃）椒：以著色面積、硬度、光澤為準(zhǔn)。一般需有95%以上轉(zhuǎn)色，表面光滑、手感較硬者為成熟的標(biāo)志。
    五、病蟲害防治
    1.病害防治
    ①彩椒根莖基腐病
    農(nóng)業(yè)防治：采用營(yíng)養(yǎng)缽和草炭土育苗。起壟栽培，定植時(shí)不要過深。定植后要經(jīng)常松土，促進(jìn)根系發(fā)育。保持適宜的土壤濕度，避免大水漫灌，尤其是切忌在夏季炎熱的中午灌水。
    化學(xué)防治：緩苗后用72.2%霜霉威（普力克）800倍液、70%惡霉靈可濕性粉劑3000倍液或60%甲霜靈可濕性粉劑600倍液噴淋莖基部。每隔7d1次，連灌2-3次。
    ②彩椒病毒病
    農(nóng)業(yè)防治：在通風(fēng)口處加裝防蟲網(wǎng)，清除大棚四周的雜草，就可以有效地避免病毒病的發(fā)生和傳播。在高溫季節(jié)在大棚上加蓋遮陽率在20%-30%遮陽網(wǎng)。當(dāng)晴天光線強(qiáng)，溫度高時(shí)，蓋上遮陽網(wǎng)。陰雨天。打開遮陽網(wǎng)。
    化學(xué)防治：高溫干旱之前開始噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，或83增抗劑100倍液，或20%病毒克星可濕性粉劑500倍液-700倍液，連噴2-3次。
    ③彩椒疫病
    農(nóng)業(yè)防治：收獲后徹底清除病殘組織，減少病原。從苗期開始嚴(yán)格控制生態(tài)條件，合理密植，加強(qiáng)通風(fēng)適當(dāng)控制澆水，降低濕度，防止棚內(nèi)高濕條件出現(xiàn)。施足底肥，增施磷、鉀肥，提高植株抗病力。
    化學(xué)防治：在適合發(fā)病的氣候條件下，我們要噴藥預(yù)防。發(fā)現(xiàn)中心病株后，要立即全面噴藥，并把病枝、病葉、病果核重病株帶出田外燒毀。藥劑可選用：用72%雙脲氰可濕性粉劑（克露）500倍液，72%烯酰氟嗎可濕性粉劑400倍液-600倍液，或52.5%抑快凈水分散粒劑，或用72.2%霜霉威水劑（普力克）800倍液。
    ④彩椒灰霉病
    農(nóng)業(yè)防治：控制好棚內(nèi)的溫濕度，加強(qiáng)通風(fēng)管理。陰天要注意保溫，但也要適當(dāng)打開通風(fēng)口換氣。避免在陰天澆水，發(fā)病初期要適當(dāng)控制澆水，嚴(yán)防過量。澆水后注意通風(fēng)，防止結(jié)露，及時(shí)清除病殘?bào)w。發(fā)病后及時(shí)摘除病果、病葉和側(cè)枝，及時(shí)燒毀和深埋。
    化學(xué)防治：用65%萬霉靈粉塵，一般每667m2用藥1kg，噴粉器噴施，7d一次，連噴2-3次；用45%百菌清煙霧劑熏棚，每667m2用藥110-180g，分別放于5-6處，傍晚點(diǎn)燃閉棚過夜，7d熏一次，連熏3次?；?0%噻菌胺懸浮劑（施佳樂）1200倍液，50%抑菌脲可濕性粉劑（撲海因）800倍液等。
    ⑤彩椒青枯病
    農(nóng)業(yè)防治：高畦栽培，施足有機(jī)肥，增施磷、鉀肥，不要偏施氮肥，使植株生長(zhǎng)健壯。澆水后及時(shí)通風(fēng)，控制棚內(nèi)的濕度。避免陰雨天整枝打杈，及早發(fā)現(xiàn)病株拔除深埋。收貨后清潔田園，深翻土壤。
化學(xué)防治：發(fā)病初期及時(shí)進(jìn)行藥劑防治，可在果實(shí)膨大前每畝撒施硫酸銅4-5kg，或5袋200g農(nóng)土斯（乙酸銅）然后澆水，可噴灑72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3000倍液，或77%氫氧化銅可濕性粉劑（可殺得2000）500倍液，或新植霉素4000倍液，或50%虎膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液。
    ⑥彩椒臍腐病
    化學(xué)防治：可根外追施1%過磷酸鈣溶液，或0.1%硝酸鉀溶液，或0.1%氯化鈣溶液，從初花期開始，隔15d一次，連噴2-3次。
    ⑦彩椒炭疽病
    化學(xué)防治：（1）發(fā)病初期每畝用45%百菌清煙霧劑110-180g分別放于5-6處熏蒸，7d熏一次，連熏3次；或每畝用5%百菌清粉塵1kg噴粉，7d一次，連噴2-3次。
    （2）發(fā)病初期用50%混沙硫懸浮劑500倍液，或用炭疽福美可濕性粉劑600-800倍液，或用1：1：200倍液波爾多液，或用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，7-10d一次，連噴2-3次。
    ⑧彩椒瘡痂病
    化學(xué)防治：發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或50%DT可濕性粉劑500倍液，或用14%絡(luò)氨銅水劑300倍液噴霧，7-10d一次，連噴2-3次。
    ⑨彩椒白粉病。前期使用阿米西達(dá)1500倍液，或世高2000倍液進(jìn)行噴霧防治，可有效防治白粉病的發(fā)生。
    2.蟲害防治
    ①白粉虱
    可選用25%噻蟲嗪水分散性顆粒劑（阿克泰）2500倍液-5000倍液，或25%噻嗪酮可濕性粉劑（撲虱靈）1500倍液與2.5%聯(lián)苯菊酯乳油5000倍液混配，或3%啶蟲脒乳油2000倍液-2500倍液噴霧防治。
    ②美洲斑潛蠅
    可選用2.8%阿維菌素乳油2000倍液，或48%毒死蜱乳油（樂斯本）1000倍液，或70%滅蠅胺可濕性粉劑（潛克）2500倍液-3000倍液噴霧防治。
    ③蚜蟲
    物理防治：黃板誘殺蚜蟲、白粉虱。利用黃板懸掛于棚室內(nèi)部進(jìn)行誘殺成蟲，每畝30-40塊。
藥劑防治：用50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，6-d天噴一次，連噴2-3次，用藥時(shí)加入適量展著劑。