成品油原料大多采用轉(zhuǎn)基因大豆和玉米，但很多廠商用很小的字樣標注轉(zhuǎn)基因標識?！◆斄Αz

　　近年來，越來越多的轉(zhuǎn)基因食品進入了市民生活，但市民對其并不了解。餐桌上哪些是轉(zhuǎn)基因食品?轉(zhuǎn)基因食品食用后對人體健康是否有害?怎樣辨別轉(zhuǎn)基因食品?近日，深圳市疾病預(yù)防控制中心的專家走進社區(qū)，為市民解讀轉(zhuǎn)基因食品。

　　國內(nèi)首批實施標識管理的17種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品

　　1.大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕

　　2.玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉

　　3.油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕

　　4.棉花種子

　　5.番茄種子、鮮番茄、番茄醬

　　八成木瓜是轉(zhuǎn)基因食品

　　從市面上可購買到的哪些食品是轉(zhuǎn)基因的?我國已經(jīng)開展了棉花、水稻、小麥、玉米和大豆等方面的轉(zhuǎn)基因研究，目前已經(jīng)取得了很多研究成果。“而在我國市場上銷售比較多的轉(zhuǎn)基因食品主要有轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因馬鈴薯這三大類，也是國際上銷售比較多的。”深圳市疾控中心分子生物醫(yī)學檢驗科主任鄧平建說，其中，轉(zhuǎn)基因大豆和玉米多是以成品油的形式在市場上出現(xiàn)，“比如大豆油、玉米油、調(diào)和油等。”據(jù)介紹，目前全球77%的大豆都是轉(zhuǎn)基因大豆。而轉(zhuǎn)基因馬鈴薯主要是消費者經(jīng)常吃到的薯條、薯片、淀粉等。除了提煉食用油，轉(zhuǎn)基因食品還多被用于飼料生產(chǎn)和制藥上。

　　那么，消費者自己經(jīng)常在市場或超市購買到的玉米、土豆、大豆等是否都是轉(zhuǎn)基因呢?鄧平建指出，根據(jù)市疾控中心和市農(nóng)業(yè)部門的檢測，目前比較少發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因玉米、馬鈴薯，“大家比較專注的甜玉米并不是轉(zhuǎn)基因玉米。”此外，消費者經(jīng)?？梢姷霓D(zhuǎn)基因水果主要是夏威夷木瓜，這種從國外引種的木瓜，在海南等地已經(jīng)有種植，“我們市場上大約有80%左右的木瓜都是轉(zhuǎn)基因栽培。”據(jù)介紹，國內(nèi)外已批準上市的轉(zhuǎn)基因作物和產(chǎn)品有轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因土豆、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因甜菜、轉(zhuǎn)基因南瓜、轉(zhuǎn)基因大豆油和轉(zhuǎn)基因木瓜。

　　對于前段時間百姓十分關(guān)心的“轉(zhuǎn)基因大米”事件，鄧平建介紹，目前，在國內(nèi)轉(zhuǎn)基因大米還沒有完成國家安全評估，不過已經(jīng)有七八年的種植時間了，估計這些大米是由于監(jiān)管不嚴從種植戶那邊流入市場的。

　　產(chǎn)量和品質(zhì)占優(yōu)勢

　　轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。

　　鄧平建介紹，轉(zhuǎn)基因食品主要就是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將基因更有目的、更經(jīng)濟地轉(zhuǎn)移到目標生物上去，從而使轉(zhuǎn)基因生物獲得人們所期望的更多更好的特性。“例如，將北極魚體內(nèi)具有防凍作用的基因提取出來，再植入蕃茄之內(nèi)，就產(chǎn)生了新品種的耐寒蕃茄。還有通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓大豆更抗蟲、耐旱等，因此，轉(zhuǎn)基因生物能更好地防治病蟲害，抵御干旱和嚴寒，產(chǎn)量高，也減少農(nóng)藥使用，營養(yǎng)更豐富。”

　　他指出，轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)量和品質(zhì)肯定要比非轉(zhuǎn)基因食品好，價格也比較便宜。但是，在我國由于轉(zhuǎn)基因食品的價格優(yōu)勢并沒有體現(xiàn)，因此，消費者對轉(zhuǎn)基因食品了解還不是很多，這也導(dǎo)致大家對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生一些誤解。

　　經(jīng)過四道安全性評估

　　轉(zhuǎn)基因食品的安全性是目前爭論的焦點，到底轉(zhuǎn)基因食品能不能吃呢?鄧平建說，不論哪個國家，對轉(zhuǎn)基因食品都是非常謹慎和嚴苛的，轉(zhuǎn)基因食品在投放市場之前的安全評估是比任何食品都要高的。評估其安全性的標準主要有四個方面，一是毒性，是否對人體有毒;二是致敏性，也就是是否會導(dǎo)致過敏;三是抗營養(yǎng)作用，是否會影響其他營養(yǎng)成分的吸收;四是非預(yù)期性，也就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)除了目標性狀以外，不能改變其他性狀，“比如抗蟲的轉(zhuǎn)基因大豆，除了通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)增強其抗蟲性目的外，其他性狀和成分都不能與普通大豆有差距。”

　　評估的過程經(jīng)過實驗室研究、中間試驗、環(huán)境釋放、商品化，每一個環(huán)節(jié)都要經(jīng)過安全評估，也就是從種子到市場都進行監(jiān)測，而且在投入市場以后也進行可追蹤和評估，由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)安全合格證書后，方能投入進行食品加工。“這即意味著凡是經(jīng)過國家安全評估的轉(zhuǎn)基因食品，市民可放心食用。”鄧平建稱，很多市民對轉(zhuǎn)基因食品的認識存在誤區(qū)，認為轉(zhuǎn)基因食品不如自然的好，可能導(dǎo)致傳統(tǒng)生物的基因污染。“到目前為止，我國沒有出現(xiàn)一例因食用轉(zhuǎn)基因食品而引發(fā)的安全事故。”鄧平建說，在他看來，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的安全性的質(zhì)疑主要是由對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不了解所致，實際上，“轉(zhuǎn)基因技術(shù)和我們已經(jīng)廣泛應(yīng)用的雜交水稻的技術(shù)是一樣的，其安全性也經(jīng)過了國家的評估。”

　　標識管理還未全覆蓋

　　市場上有一些轉(zhuǎn)基因食品是沒有經(jīng)過國家批準的，那么，消費者如何來分辨轉(zhuǎn)基因食品呢?鄧平建說，轉(zhuǎn)基因食品主要是通過標識來辨別，我國已經(jīng)發(fā)布了準基因生物標識目錄，建立了研究、試驗、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、進口等環(huán)節(jié)的許可和標識管理制度，對轉(zhuǎn)基因生物實行標識管理。為保護消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，國家對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實行標識制度，我國目前第一批實施標識管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括大豆、玉米、油菜籽、棉花種子和番茄種子5大類17個品種。而違反標識管理規(guī)定的，由農(nóng)業(yè)行政主管部門依據(jù)職權(quán)，責令限期整改，同時沒收非法銷售的產(chǎn)品和違法所得，并處一萬元以上五萬元以下的罰款。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物種子質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(深圳)副主任侯紅利介紹，轉(zhuǎn)基因的檢測是分子級別的實驗，有些加工產(chǎn)品在經(jīng)過高溫等處理后，分子成分遭到破壞，連專業(yè)儀器都檢測不出來。因此，普通市民無法用肉眼辨別轉(zhuǎn)基因食品，購買時可細看成分表，“比如，一些大的食用油生產(chǎn)廠家都會在成分欄中表明‘轉(zhuǎn)基因大豆’等成分。”

　　不過，鄧平建也指出，目前我國標識管理還未全部覆蓋到所有上市的轉(zhuǎn)基因食品，“比如轉(zhuǎn)基因木瓜等作物上我們就看不到轉(zhuǎn)基因食品的標識。”因此，對于這些沒有標識的食品，消費者也不可以通過肉眼分辨出來的，因為轉(zhuǎn)基因食品在外型上跟非轉(zhuǎn)基因食品并沒有什么改變，變化的只是部分性狀，因此，消費者在購買已經(jīng)進行轉(zhuǎn)基因的食品時，不要根據(jù)性狀特別大或長得不一樣就確定為轉(zhuǎn)基因食品。