作者：侯素芳 文章來源：安陽縣農(nóng)業(yè)局
一、選擇優(yōu)良品種。大白菜品種很多，可分為直筒型、原頭型、卵圓型三個(gè)基本生態(tài)類型，但由于生長季節(jié)的原因，在選擇上必須選用抗病、耐寒、高產(chǎn)且耐貯藏的中晚熟品種。主要優(yōu)良品種有：魯白３號(hào)、山東２號(hào)、山東５號(hào)、豐抗85等。
二、播種時(shí)間。一般情況下，在立秋前后3-5天播種為宜，高溫年份可推遲到８月中旬。抗病、生長期長的晚熟品種可以適當(dāng)早播，生長期限短的中熟品種可適當(dāng)晚播幾天。
三、播種前的準(zhǔn)備工作。大白菜不能連作，也不能與其它十字花科蔬菜輪作，這是預(yù)防病蟲害的重要措施之一。5-10厘米深的溝，先順溝澆水，水滲透后，將種子均勻撒在溝內(nèi)，并撒蓋0.8-1厘米厚的細(xì)土，每畝用種量0.5千克左右，直播大白菜待幼芽出土后，采取勤澆小水，保持地面濕潤而降低地表溫度的措施。在無雨的情況下，一般于播種當(dāng)日或次日澆水1遍，務(wù)求將壟面濕透，播種第三日澆第二遍水促使大部分幼芽出土。
苗期管理。指從幼芽出土到團(tuán)棵期的管理。這時(shí)應(yīng)及時(shí)間苗，并在2-3片或4-5片真葉時(shí)，各間苗一次，并除去雜草、病苗和弱苗。６片真葉（團(tuán)棵）時(shí)定苗，并及時(shí)中耕，以免傷根傷葉。中耕宜淺不宜深。直播的一般于5-6片真葉時(shí)定植。
移栽定植。苗齡一般在15-20天，幼苗有5-6片真葉時(shí)，為移栽的最佳適期。移栽最好在下午進(jìn)行。根據(jù)品種的特性確定適宜的密度。栽后立即澆水。以后每天早晚各澆一次水，連續(xù)3-4天，以利緩苗?；睢?/FONT>
四、肥水管理
１、追肥。大白菜產(chǎn)量高，需肥量大，在施足底肥的基礎(chǔ)上，不要及時(shí)追肥。追肥要根據(jù)不同的生長時(shí)期和苗情決定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3-4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒施于幼苗兩側(cè)，并立即澆水，稱"提苗肥"；第二次在定苗或育苗移栽后，每畝施硫酸銨15-20公斤，于壟兩側(cè)開溝施入，稱"發(fā)棵肥"；第三次在蓮座期，每畝施硫酸銨25-30公斤，過磷酸鈣10-15公斤，將肥料施入溝內(nèi)或穴內(nèi)，再稍加培土扶壟，然后澆水，稱"大追肥"；第四次在結(jié)球中期，每畝施硫酸銨15-20公斤，可隨水沖施，稱"灌心肥"。
２、澆水。大白菜從團(tuán)棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當(dāng)澆水，蓮座末期可適當(dāng)控水?dāng)?shù)天，到第三次追肥后再澆水。大白菜在進(jìn)入結(jié)球期后，需水分最多，因此，剛結(jié)束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時(shí)如土壤干裂，會(huì)使側(cè)根斷裂，細(xì)根枯死，影響結(jié)球。以后，一般5-6天澆一次水，使土壤保持濕潤。
五、捆葉和收獲。大白菜生長后期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時(shí)捆扎。一般在收獲前10-15天，停止?jié)菜?，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然后用浸透的甘薯秧或谷草將葉捆住。使包心更緊實(shí)并繼續(xù)生長。小雪前2-3天，應(yīng)及時(shí)收獲，并在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可貯藏。
