金草魚（gold Ctenopharyngodon idellus）屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。英文名：Grass carp 。 我國(guó)1996年從日本引進(jìn)，2000年開始在順德農(nóng)業(yè)水產(chǎn)站繁殖試驗(yàn)，2001年開始在區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖，由于其外貌與俄羅斯美女的膚色外貌相像故命名俄羅斯金草魚。金草魚以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。
外形特征與生長(zhǎng)環(huán)境
其體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，腹部無(wú)棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁?？诙宋?，呈弧形，無(wú)須。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺，背鰭和腹鰭相對(duì)。體呈金黃色或黃白色，偶鰭微黃色。
俄羅斯金草魚一般喜棲居于俄羅斯的江河、湖泊等水的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具河湖洄游習(xí)性，性成熟個(gè)體在江河流水中產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的親魚和幼魚進(jìn)入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體（湖泊、小河、港道等水草叢生地帶）攝食育肥。冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。俄羅斯金草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。其魚苗階段攝食浮游動(dòng)物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長(zhǎng)約達(dá)10厘米以上時(shí)，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。俄羅斯金草魚攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。
繁殖特點(diǎn)
俄羅斯金草魚和草魚的生殖情況相類似，由佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)水產(chǎn)站經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)5年的培育和繁殖經(jīng)驗(yàn)歸納為在水溫22-30度的自然條件下，不能在靜水中產(chǎn)卵。產(chǎn)卵地點(diǎn)一般選擇在江河干流的河流匯合處、河曲一側(cè)的深槽水域、兩岸突然緊縮的江段為適宜的產(chǎn)卵場(chǎng)所。生殖季節(jié)和本草魚相近，較青魚和鳙稍早。生殖期為3-7月，比較集中在4-5月間。一般江水上漲來(lái)得早且猛，水溫又能穩(wěn)定在16℃左右時(shí)，俄羅斯金草魚產(chǎn)卵即具規(guī)模。通常產(chǎn)卵是在水層中進(jìn)行，魚體不浮露水面，習(xí)稱“悶產(chǎn)”；但遇到良好的生殖生態(tài)條件時(shí)，如水位陡漲并伴有雷暴雨，這時(shí)雌、雄魚在水的上層追逐，出現(xiàn)仰腹顫抖的“浮排”現(xiàn)象。卵受精后，因卵膜吸水膨脹，卵徑可達(dá)5毫米上下，順?biāo)?，?9-20℃左右發(fā)育最佳，大約30-40小時(shí)孵出魚苗。
俄羅斯金草魚生長(zhǎng)迅速，就整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程而言，體長(zhǎng)增長(zhǎng)最迅速時(shí)期為1-2齡，體重增長(zhǎng)則以2-3齡為最迅速。當(dāng)4齡魚達(dá)性成熟后，增長(zhǎng)就顯著減慢。1冬齡魚體長(zhǎng)為340毫米左右，體重為750克左右；2冬齡魚體長(zhǎng)約為600毫米，體重3.5公斤；3冬齡魚體長(zhǎng)為680毫米左右，體重約5公斤；4冬齡魚體長(zhǎng)為740毫米左右，體重約7公斤；5冬齡魚體可達(dá)780毫米左右，體重約7.5公斤；最大個(gè)體可達(dá)35公斤左右。
俄羅斯金草魚比本地草魚生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美，顏色吸引。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.5-26.6克，脂肪1.8-8.9克，熱量133-187千卡，鈣60-160毫克，磷30-312毫克，鐵2.3-9.6毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.19毫克，尼克酸2.8毫克。
食用價(jià)值
草魚肉性味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃和中之功效，而俄羅斯草魚更是營(yíng)養(yǎng)豐富。廣東近幾年用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，俄羅斯金草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病，對(duì)吞服草魚膽中毒者尚無(wú)特效療法，故不宜將草魚膽用來(lái)治病，如必須應(yīng)用，亦需慎重。 廣東人有吃魚生的習(xí)慣，而金草魚做的魚生特別清甜，顏色顯淺金黃色，做起魚生來(lái)加起做魚生的多種五顏六色配料甚是好看,看起來(lái)就令人胃口大開，所以相比起傳統(tǒng)的草魚魚生教食家喜歡。但對(duì)于吃金草 魚魚生應(yīng)該由專業(yè)的廚師主理才能讓你嘗到真正衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的美食。
品種鑒別
由佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)水產(chǎn)站對(duì)俄羅斯金草魚多年的繁育經(jīng)驗(yàn)總結(jié)看出：第一代金草魚為俄羅斯原種親魚父本母本 孵化，其表現(xiàn)為1-2齡魚上背部金黃色，下腹部銀白色，顏色分界線幾乎為直線，眼圈為有顯赤紅色。2-5齡魚，金色開始珊瑚狀的分布在魚體上背部，呈現(xiàn)金色與白色相間。5齡魚以上，部分金色開始褪去，魚體顏色轉(zhuǎn)為全身玉白色。
第二代金草魚為原種親本孵化親魚或使用母本為本地草魚繁育的后一代，由于近親繁殖或種系的差別，容易出現(xiàn)畸形魚和體貌變化，其表現(xiàn)為1-2齡魚上背部金黃色，下腹部銀白色，頭上帶有黑色的斑狀，2-5齡魚，金色開始不規(guī)則分布在魚體上背部。5齡魚以上，金色褪去，部分魚體顏色開始轉(zhuǎn)為玉白色，但普遍在頭部仍帶有深色斑塊。
由于俄羅斯金草魚原種親魚十分短缺，所以第三代以后的為全近親繁殖的后一代，表現(xiàn)為：部分呈現(xiàn)頭部有黑灰色或者綠灰色由背部向背鰭延伸，出現(xiàn)畸形，病害發(fā)生率高，多表現(xiàn)為獵食遲緩，生長(zhǎng)比較緩慢。
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