食品中蛋白質(zhì)測定方法常有凱氏定氮法、蒸餾法等，但都存在著操作繁瑣、費(fèi)時(shí)等不足，目前國產(chǎn)全自動(dòng)凱氏定氮儀及與其配套的控溫消解爐，主要用于地質(zhì)樣品中全氮量的測定，本文通過大量實(shí)驗(yàn)及方法改進(jìn)全自動(dòng)凱氏定氮儀進(jìn)行植物樣品中蛋白質(zhì)測定。

　　改進(jìn)的全自動(dòng)凱氏定氮儀消解裝置消解時(shí)間短，并可同時(shí)消解16個(gè)樣品，全自動(dòng)凱氏定氮儀定量蒸餾、吸收，省去了國標(biāo)法的煩瑣操作步驟，自動(dòng)化程度較高，并且設(shè)備價(jià)格低易于推廣。本文利用全自動(dòng)凱氏定氮儀及消解裝置，對植物樣品中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了測定，與國標(biāo)法比較，獲得較為滿意的結(jié)果。

　　全自動(dòng)凱氏定氮儀相對平均偏差均小于1.6%，國家一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測結(jié)果均在標(biāo)準(zhǔn)值范圍之內(nèi)。表明全自動(dòng)凱氏定氮儀準(zhǔn)確度、精密度均較高，體系簡單、操作方便，且消化、蒸餾設(shè)備簡單，耗時(shí)短、價(jià)格低，易于推廣，適用于一般實(shí)驗(yàn)室糧食中的蛋白質(zhì)含量的測定。

儀器名稱：全自動(dòng)凱氏定氮儀

儀器型號：ZDDN-II

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