面粉白度對面制食品的評價具有參考意義，目前生產(chǎn)的大部分面粉白度低于國外平均水平，為此有必要培育一種高白度的小麥品種。通過面粉白度測定儀與其他儀器配合選擇面粉白度、淀粉糊化特性及烘烤品質(zhì)變異范圍比較大的8個親本，按不完全雙列雜交設計，組配16個雜交組合，通過面粉白度測定儀探討面粉白度的遺傳特性及與其它品質(zhì)性狀的關(guān)系，為高白度小麥品種的選育提供科學依據(jù)。

通過面粉白度測定儀配合研究白度與淀粉糊化特性的相關(guān)性，對8個親本和16個雜種F1材料的白度與淀粉糊化特性相關(guān)分析表明，親本和雜種F1的白度與淀粉糊化特性各參數(shù)之間的相關(guān)性表現(xiàn)極相似。白度與稀懈值、峰值溫度呈極顯著正相關(guān)，其中以與稀懈值相關(guān)系數(shù)較大。親本峰值粘度與白度相關(guān)系數(shù)較大；達極顯著正相關(guān)； F1白度與峰值粘度正相關(guān)，但不顯著；親本和F1白度與低谷粘度、最終粘度、反彈值正相關(guān)，未達到顯著水平。白度與峰值時間呈負相關(guān)，但不顯著。因此在以選育高白度品種為育種目標時，應十分重視親本的選擇，盡量選擇高白度親本，才能保證育出的品種（系）白度較高。

儀器名稱：面粉白度測定儀

儀器型號：WSB-V

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