多年生，年年生，生生不息

      像割韭菜一樣割水稻

      多年生稻是怎么來的？

      它產(chǎn)的大米好吃嗎？

      春耕時節(jié)農(nóng)事再忙

      央視節(jié)目《開講啦》邀請

      云南大學(xué)農(nóng)學(xué)院院長胡鳳益

      講述這一顛覆性“水稻變革”

      01

      “多年生，年年生，生生不息”

      不久前，國際頂級學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》公布“2022年度十大科學(xué)突破”，胡鳳益團隊的多年生稻研究成果入選，成為2022年中國唯一入選，也是全球農(nóng)業(yè)領(lǐng)域唯一入選的科學(xué)突破。

      這是怎樣神奇的水稻？

      千百年來，水稻和小麥、玉米都為一年生作物。而胡鳳益團隊培育的多年生稻在適宜地區(qū)種下后，第二年起無需再插秧，可在后續(xù)三到四年內(nèi)連續(xù)收獲，就像割韭菜一茬又一茬地收割，期間只需澆水、施肥、噴藥，進行科學(xué)的田間管理即可，產(chǎn)量和質(zhì)量可觀。

      “多年生，年年生，生生不息。”胡鳳益用“割韭菜”形容多年生稻的最大特點。

      一年生水稻的生產(chǎn)方式流程繁雜。撒貝寧在現(xiàn)場回憶起親身體驗插秧的經(jīng)歷，腰酸背痛的感覺仍記憶猶新。他感嘆多年生稻技術(shù)將為世界帶來一場顛覆性的“水稻變革”。

      《科學(xué)》評價多年生稻為“game changer”（游戲規(guī)則改變者）。

      回憶起兒時父輩務(wù)農(nóng)的辛苦，胡鳳益表示，給農(nóng)民解決實際問題是學(xué)農(nóng)人的初心。他興奮地介紹，一種新的游戲規(guī)則出現(xiàn)了，多年生稻正是我們需要的技術(shù)！

胡鳳益教授在央視《開講啦》介紹多年生稻。

      02

      “春風(fēng)吹又生”的秘密

      胡鳳益現(xiàn)場帶來了一束綠油油的神秘植物。“這是水稻還是大蔥？”撒貝寧見到多年生稻的野生種直呼大開眼界。

撒貝寧（圖左）手中拿著多年生稻的野生種，地下莖發(fā)達。

      多年生稻的秘密武器就在于地下莖。

      它隱藏在土里，即使地上部分被收割了，地下莖仍然是活的，冬天休眠，待春回大地，它就會春風(fēng)吹又生。而如今的一年生水稻是不存在地下莖的。

      胡鳳益形容多年生稻“就像我的胡子，刮了又長”，他說，“我們國際上做多年生稻育種的，不管是水稻，玉米，小麥，高粱的都是絡(luò)腮胡子。”

      上世紀30年代，前蘇聯(lián)的育種家曾嘗試培育多年生小麥品種。上世紀80年代，我國科學(xué)家也在探索利用野生稻培育多年生雜交稻，最終都無法實現(xiàn)生產(chǎn)應(yīng)用。

      胡鳳益團隊歷經(jīng)二十多年探索，重拾萬年前的野生稻性狀，利用云南的長雄野生稻等多年生野生種和一年生栽培種雜交，把野生稻地下莖無性繁殖特性轉(zhuǎn)移到一年生栽培稻中，成功培育成多年生稻栽培品種并進行商業(yè)化生產(chǎn)。

多年生稻的創(chuàng)制與試驗種植。

      中國科學(xué)院院士種康、錢前也曾對此發(fā)表看法。

      在種康看來，糧食作物多年生化是糧食作物育種和應(yīng)用的重要組成部分。利用多年生野生種和一年生栽培種雜交，經(jīng)過長期堅持和探索，把長雄野生稻地下莖無性繁殖特性轉(zhuǎn)移到一年生栽培稻中，成功培育出多年生稻栽培品種并進行商業(yè)化生產(chǎn)，是全球多年生糧食作物育種的重要突破。

      錢前指出，“該項研究是我國種質(zhì)資源創(chuàng)新利用領(lǐng)域最具代表性的突破之一，為利用野生種質(zhì)資源提供了借鑒。”

      目前，胡鳳益團隊培育的多年生稻品種如“多年生稻23”“云大25”“云大107”等，在中國及周邊多個國家試驗成功并推廣。其中，多年生稻23于2018年通過品種審定，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年糧油生產(chǎn)主導(dǎo)品種。

      03

      為何要培育多年生稻？

      水稻是中國人最重要的主糧之一，我們的祖先用了近萬年，將多年生的野生種馴化成一年生的栽培種，現(xiàn)在胡鳳益又要找回野生稻的多年生性狀。

      中國的雜交稻已經(jīng)很成熟了，為什么還要做多年生稻？把一萬年的性狀找回來，難道之前我們的老祖宗是在走彎路嗎？

      胡鳳益解釋：“人類把野生稻馴化成一年生提升了作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，保證了人類的繁衍生息，但也帶來了水土流失、高勞動力強度等問題。現(xiàn)在既要水稻保持現(xiàn)代水稻品種的特性，又要把多年生這一性狀從野生種里找回來，把它加持進現(xiàn)代水稻。這是多年生稻技術(shù)的發(fā)明思路，也是最大的技術(shù)難點。”

      在培育多年生稻品種時，胡鳳益團隊注重提升稻米品質(zhì)，培育出直鏈淀粉含量在5%～10%的軟米品種，口感優(yōu)異。

      據(jù)了解，稻米的直鏈淀粉含量與大米口感息息相關(guān)。直鏈淀粉含量在2%以下的多為糯米，直鏈淀粉含量在5%～10%的多為軟米。東北的粳稻米則多在10%～15%，南方的秈稻米則多在15%以上。

      在糧食安全中，種業(yè)是最基礎(chǔ)也是無止境的。育種要追求“更好，更強，更優(yōu)”，育種家要選好的種子進行糧食生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要的是更輕簡化的技術(shù)。

      胡鳳益現(xiàn)場算起了經(jīng)濟賬，如果多年生稻大規(guī)模推廣種植，在育秧、插秧、犁田耙田上的投入都可以大大減少，農(nóng)民買種子、農(nóng)業(yè)器具減少使用省下的石油、釋放出青壯年勞動力的價值、對土壤修復(fù)的生態(tài)價值，節(jié)省下的錢加起來遠遠不止幾百個億！

      “吃飯問題是全球問題，未來我們希望能把這項技術(shù)做成全球性的公益產(chǎn)品。”胡鳳益說。

2017年1月的多年生稻試驗田，地上部分一片荒蕪。

2017年2月的多年生稻試驗田，“春風(fēng)吹又生”！

2017年7月的多年生稻試驗田，再獲豐收。