編者按：

　　一顆小小的種子意味著希望與收獲，既關乎老百姓的“菜籃子”“米袋子”，也寄托著世世代代中國人對于土地的深情。

　　中央一號文件提出，要打好種業(yè)翻身仗。中央經(jīng)濟工作會議和中央農(nóng)村工作會議也強調，種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，要開展種源“卡脖子”技術攻關。種子的珍貴與重要，常年和土地打交道的人們最有發(fā)言權。為此，《農(nóng)業(yè)科技報》特開設《糧安天下·中國農(nóng)科城里的“育種匠”》欄目，即日起，記者將深入采訪從事種子繁育、推廣的一線科技工作者代表，講述他們和種子的故事。

　　4月20日，西北農(nóng)林科技大學（以下簡稱“西農(nóng)大”）向全校師生免費提供了20000余個“巧克力饅頭”，而制作饅頭所用的面粉均出自“西農(nóng)黑大穗”小麥品種。

　　“搞小麥育種幾十年，我一直有一個夢想，那就是培育一種營養(yǎng)價值高的小麥，讓百姓吃得好、吃得健康。”談起自己培育的“西農(nóng)黑大穗”小麥品種，西北農(nóng)林科技大學農(nóng)學院教授張正茂抑制不住內心的激動。

　　西農(nóng)大北校區(qū)有一片小麥育種試驗田，這里種植的小麥僅看外表，與普通小麥區(qū)別不大，但成熟后剝開麥皮，里面卻是深紫色的麥粒。“這個品種屬于彩色小麥的一種類型，我們現(xiàn)在育種不只是考慮產(chǎn)量，更想培育出具有特殊品質、營養(yǎng)的小麥，能滿足不同人群的需要。”張正茂說道。

　　那么，彩色小麥是怎么培育出來的？

　　“將小偃麥、野生一粒小麥和黑麥復合雜交，結果發(fā)現(xiàn)麥粒有不同的顏色。”2002年，張正茂在育種圃收割小麥時的一次“意外”發(fā)現(xiàn)，讓他從此與彩色小麥結緣。他告訴記者，與普通小麥品種相比，除了顏色上的差異，更重要的是，這種小麥的氨基酸、微量元素和維生素等營養(yǎng)素的含量更高。

　　從育種來看，彩色小麥是通過選育、雜交培育出來的天然品種。通過一代種植，二代分離，后代選育，并非轉基因作物。其品種普遍具有抗旱、抗病、抗逆等特性。“我們正從吃飽、吃好向吃健康的方向發(fā)展，我相信彩色小麥在幾年內一定會逐步推廣開來。”張正茂自信的說道。

　　2017年7月，農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物品種審定委員會將“特殊類型小麥——彩色小麥”列入新頒發(fā)的農(nóng)作物品種審定標準內容，由此揭開了我國彩色小麥品種培育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展嶄新的一頁。

　　據(jù)了解，“西農(nóng)黑大穗”小麥新品種，在陜西關中、河南周口、安徽界首等地一般畝產(chǎn)800斤以上。該品種具有高蛋白、高膳食纖維、高微量元素和高產(chǎn)抗病的特點，蛋白質含量17.05%，濕面筋含量36.7%，鐵鋅硒含量高于普通白小麥76.81%，是生物營養(yǎng)強化的好食品原料。

　　自1934年建校起，西農(nóng)大就開始致力于小麥育種研究，累計培育優(yōu)良小麥品種60多個。特別是我國主產(chǎn)區(qū)黃淮麥區(qū)六次更新?lián)Q代，西農(nóng)大主導四次。如今，西農(nóng)大的專家們又將目光瞄向了備受關注的彩色小麥。目前，該校已經(jīng)選育出了藍色、紫色、褐色等不同顏色的彩色小麥品種10余個。未來，這些彩色小麥將會很快進入尋常百姓家，成為中國老百姓餐桌的新寵。