“甜、糯玉米因其富含人體必須的有多種維生素和礦物質(zhì)，兼具有糧食、水果和蔬菜的特點而倍受消費者的青睞。甜玉米是在控制淀粉合成的基因發(fā)生了自然突變，切斷了糖向淀粉的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生了不同于普通玉米的甜味。而糯玉米是硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。因此，甜糯玉米都不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，請放心食用！”

     

     甜玉米形態(tài)特征與普通玉米一樣，但比普通玉米營養(yǎng)豐富，具有皮薄、汁多、質(zhì)脆、適口性好等特色而深受消費者歡迎。與一般玉米相比，它生吃熟吃都特別甜，因此也被稱為"水果玉米"。

     

     

     水果玉米在國外非常流行。美國競選總統(tǒng)，為了博得選民好感，布什與克里展開了一場“玉米戰(zhàn)”，布什買了幾根甜玉米，并當(dāng)場吃了一口，稱贊道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”。

     

     糯玉米起源于中國，因籽粒中的淀粉幾乎 100% 為支鏈淀粉，富有粘糯性，入口軟糯細膩，比普通玉米淀粉更易于消化，且富含 E 類、B 類維生素和賴氨酸，具有較高的營養(yǎng)保健價值及工業(yè)利用價值。

     

     

     01 甜、糯玉米的營養(yǎng)價值如何？

      甜玉米富含維生素A、B1、B2、C、礦物質(zhì)及游離氨基酸，兼具了糧、果、蔬三類食物的特性。由于低能量及豐富的營養(yǎng)，甜玉米也可作為減肥人群的理想配餐。

     

     

     ①富含脂肪，含亞油酸60%以上可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發(fā)生，并對糖尿病有積極的防治作用。

     

     ②纖維素含量較高可促進腸道蠕動，減輕毒素在腸道內(nèi)的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率，還能預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多疾病。

     

     糯玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，所含淀粉幾乎100%為支鏈淀粉，尤其是賴氨酸含量比普通玉米高30～60%，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。經(jīng)常食用可降低膽固醇，防止動脈硬化，預(yù)防腸胃及膽結(jié)石等癥的發(fā)生。

     

     02 甜玉米、彩色糯玉米是轉(zhuǎn)基因嗎？

     

     我們知道甜玉米起源于美國。世界上第一個甜玉米品種是美國1924年育成。而世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物是在1983年美國成功培植的轉(zhuǎn)基因煙草。

     

     可見，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是在水果玉米育成后幾十年才出現(xiàn)，甜玉米就更不可能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物了。

     

     科普知識點：

     

     玉米在成熟的過程中，會通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖，并把它們運輸?shù)脚呷?，以淀粉的形式儲存起來。淀粉本身沒有甜味，所以普通玉米是沒有甜味兒。水果玉米由于在控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發(fā)生了自然突變，淀粉合成受阻，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過程，所以水果玉米的胚乳中除了淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就是為什么吃起來有甜味。

     

     糯玉米是在玉米被引入中國后，西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型?？梢钥闯?，糯玉米是基因分離和自由組合的結(jié)果，也不是轉(zhuǎn)基因玉米。

     

     糯玉米根據(jù)籽粒顏色的不同，有黃、白、紫、紅、黑或多種花色，顏色的呈現(xiàn)是由自身的基因決定，這就好比是人有黑皮膚也有黃皮膚。彩色玉米是受到玉米自身的花青素和胡蘿卜素等色素影響，而并不是轉(zhuǎn)入的外來基因。

     

     

     可見，不管是甜玉米還是糯玉米，都是屬于雜交品種，水果玉米的甜味、糯玉米的顏色和轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。

     

     03 糖尿病人可以吃甜、糯玉米嗎？

     

     由于甜玉米擁有獨特的內(nèi)在成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，甜玉米卻是一種低糖食品。

     

     科普知識點：

     

     甜玉米糖分主要以蔗糖、還原糖和水溶性多糖的形式存在，蔗糖和水溶性多糖發(fā)生水解生成葡萄糖，但由于這種水解速率較低，釋放葡萄糖的反應(yīng)比較緩慢，通過對升糖指數(shù)和血糖負荷的測定，發(fā)現(xiàn)食用甜玉米比食用傳統(tǒng)的米、面升糖速率要更低，與一些蔬菜水果的速率相當(dāng)，也就是說糖尿病人吃一定量的甜玉米是沒有問題的。

     

     糯玉米里的淀粉結(jié)構(gòu)是以支鏈淀粉為主，反而在人體內(nèi)非常容易被消化，被消化之后造成血糖升高。所以建議糖尿病人還是少吃為好。

     

     04 為什么說甜、糯玉米是最安全的食物之一？

     

     主要有以下三點原因：

     

     一、鮮食玉米農(nóng)藥用量少 整個生育期用藥1-2次，用藥量極小，這比其他蔬菜作物要少很多。

     

     二、鮮食玉米自身特性決定 玉米果穗由數(shù)十層苞葉緊緊包住，農(nóng)藥通過葉片吸收后，進入到籽粒中微乎其微，農(nóng)藥殘留量低。

     

     三、鮮食玉米是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品  目前市場上的鮮食玉米品種都是利用傳統(tǒng)育種方法培育出來的，是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，拒絕轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的人們可以放心食用。