2019年最重大的農(nóng)業(yè)事件，可能是豬肉價(jià)格暴漲。豬肉價(jià)格暴漲，是因?yàn)樯i生產(chǎn)大減。生豬出欄減少了14943萬(wàn)頭，下降21.6%（豬肉產(chǎn)量下降了21.3%）。

 

　　不過(guò)，全國(guó)最大的五個(gè)上市公司養(yǎng)豬企業(yè)（溫氏、牧原、正邦、新希望、天邦）的生豬出欄，卻只是減少了6.9%。這五個(gè)企業(yè)生豬出欄數(shù)量占全國(guó)的比重一直快速升高，2017年為4.7%，2018年為6.3%，2019年為7.4%。這個(gè)事實(shí)，從一個(gè)側(cè)面顯示出了生豬產(chǎn)業(yè)組織創(chuàng)新的積極效果。

 

　　也就是說(shuō)，這些大企業(yè)在應(yīng)對(duì)非洲豬瘟、環(huán)境整治和豬生產(chǎn)周期等不利影響方面能力較強(qiáng)，成效明顯超過(guò)小農(nóng)戶。其中最主要的原因，是這些大企業(yè)通過(guò)組織創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升了技術(shù)水平和管理水平，提高了抗風(fēng)險(xiǎn)能力和生產(chǎn)效益。

 

　　以全國(guó)最大的養(yǎng)豬企業(yè)廣東溫氏集團(tuán)為例。其采取的是“公司+農(nóng)戶/養(yǎng)殖場(chǎng)”的模式，公司向農(nóng)戶/養(yǎng)殖場(chǎng)提供的指導(dǎo)服務(wù)，涵蓋了整個(gè)生豬生產(chǎn)的全過(guò)程，包括豬場(chǎng)建設(shè)方案標(biāo)準(zhǔn)、糞污處理、仔豬提供、飼料提供、藥物保健、飼養(yǎng)技術(shù)、肥豬回收等。這實(shí)際上是一種封閉式委托養(yǎng)殖方式，公司根據(jù)合同向農(nóng)戶/養(yǎng)殖場(chǎng)支付養(yǎng)殖費(fèi)用。農(nóng)戶/養(yǎng)殖場(chǎng)每養(yǎng)一頭豬，通?？梢垣@得穩(wěn)定的養(yǎng)殖費(fèi)用。

 

　　溫氏集團(tuán)在應(yīng)用技術(shù)研發(fā)方面實(shí)力很強(qiáng)，獲得了幾十項(xiàng)省部級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì)和上百項(xiàng)發(fā)明專利。據(jù)說(shuō)，有個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)主，大學(xué)學(xué)的是畜牧專業(yè)，自認(rèn)為懂行，就不聽從公司一線技術(shù)人員的指導(dǎo)，而按自己的方法養(yǎng)豬，結(jié)果效果并不好。其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，這不是一線技術(shù)人員的水平更高，而是他們使用的技術(shù)方案，是由專門的科研團(tuán)隊(duì)，以海量的生產(chǎn)實(shí)踐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)而研發(fā)出來(lái)的，更有科學(xué)性。

 

　　2013-2018年期間，溫氏集團(tuán)合作的養(yǎng)殖農(nóng)戶/養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量，從1.74萬(wàn)個(gè)增加到2.07萬(wàn)個(gè)，而同期出欄生豬頭數(shù)由1013萬(wàn)頭增加到2230萬(wàn)頭，平均每個(gè)養(yǎng)殖戶/養(yǎng)殖場(chǎng)年出欄規(guī)模從583頭增加到1077頭。

 

　　溫氏模式的特點(diǎn)，是提供了一種多方共贏的模式：農(nóng)民/養(yǎng)殖場(chǎng)能夠獲得穩(wěn)定的收入；消費(fèi)者獲得穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)安全的豬肉供給；有效的糞污處理；對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，資金投入負(fù)擔(dān)較小，養(yǎng)殖管理效率較高。

 

　　這樣一種“公司+農(nóng)戶/養(yǎng)殖場(chǎng)”的模式，是較為適合我國(guó)特點(diǎn)的，其突出的優(yōu)點(diǎn)有：第一，技術(shù)先進(jìn)，可以實(shí)現(xiàn)生豬飼養(yǎng)過(guò)程的現(xiàn)代化；第二，有利環(huán)保，通常每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)在1000頭左右，便于生豬糞污的處理和肥料化利用；第三，便于管理，投資與管理風(fēng)險(xiǎn)低，可以快速擴(kuò)張；第四，質(zhì)量可靠，安全保障高，有利于加工流通環(huán)節(jié)創(chuàng)立出產(chǎn)品品牌。

 

　　在種植業(yè)方面，由企業(yè)牽頭的合作社，也是一種重要的組織創(chuàng)新模式。筆者在湖南考察過(guò)的兩個(gè)稻谷生產(chǎn)合作社，就是很好的案例。

 

　　這兩個(gè)合作社，一個(gè)是由大米加工企業(yè)牽頭成立的，另一個(gè)是由農(nóng)資（化肥與農(nóng)藥）銷售企業(yè)牽頭成立的。而所組建成的兩個(gè)合作社，卻高度相似，都是為農(nóng)民提供稻谷生產(chǎn)銷售全過(guò)程的服務(wù)，包括工廠化育秧、機(jī)械化插秧、無(wú)人機(jī)植保、機(jī)械化收割、大米加工、品牌大米銷售等。

 

　　通過(guò)批量化采購(gòu)農(nóng)資、機(jī)械化作業(yè)等，可以顯著減少生產(chǎn)成本，農(nóng)民每畝可增收數(shù)百元。更重要的是，通過(guò)合作社集中了土地，大大擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模，從而可以統(tǒng)一種植優(yōu)質(zhì)稻谷品種，統(tǒng)一加工出優(yōu)質(zhì)大米，建立起合作社的優(yōu)質(zhì)大米品牌。稻谷單產(chǎn)減少了一些，但是大米銷售價(jià)格卻可以大大提高。普通的大米，每斤只能賣2元錢，而合作社生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)大米，卻可以賣到每斤5元、10元乃至20元，真正實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。農(nóng)民增收，合作社增收，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需要得到了更好的滿足。

 

　　大田種植合作社的運(yùn)作，在市場(chǎng)機(jī)制之外，通常還需要政府的支持。一是國(guó)家的農(nóng)機(jī)具購(gòu)置補(bǔ)貼——成立合作社之后，一定要采用更多的作業(yè)機(jī)械，以代替人工；二是國(guó)家對(duì)土地整理（標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田建設(shè)）的補(bǔ)貼。這是機(jī)械化作業(yè)的必然要求。

 

　　除此之外，在一些地方，還需要村組織的有力支持。要把村里的土地連片集中起來(lái)，也并不容易。村民們總會(huì)有些不同的想法，有的愿意加入合作社，有的不愿意，尤其是在開始階段。村組織出面做協(xié)商協(xié)調(diào)工作，很有必要，也很有效。這包括采取一定的方式，把那些暫時(shí)不愿意加入合作社的村民的地塊，置換調(diào)整出來(lái)，讓合作社的地塊能夠連片成規(guī)模，以及統(tǒng)一協(xié)調(diào)利用好土地整理等。未來(lái)，村組織在這個(gè)方面的職能，會(huì)日益重要和突出。合作社的牽頭企業(yè)，通常不太適應(yīng)與很多的單一農(nóng)戶打交道。

 

　　近年來(lái)，還有一種農(nóng)業(yè)組織創(chuàng)新模式，盡管還不普遍，但也很有意義。這就是CSA（CommunitySupportedAgriculture社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）。這種模式，始于瑞士和美國(guó)。其目的是建立起生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接聯(lián)系，大部分是生產(chǎn)者發(fā)起的，也有些是消費(fèi)者發(fā)起的。消費(fèi)者需要提前支付生產(chǎn)費(fèi)用，通常是生產(chǎn)有機(jī)食品。其相當(dāng)于有機(jī)食品的消費(fèi)者訂單農(nóng)業(yè)，或者會(huì)員制農(nóng)業(yè)。我國(guó)有的地方，在優(yōu)質(zhì)稻米、古茶樹、蔬菜、荔枝等方面，也出現(xiàn)了類似的組織。本來(lái)，有機(jī)食品就是非常小眾化的，再加上與消費(fèi)者的直接聯(lián)系，就更加小眾化了。

 

　　不過(guò)，近年來(lái)，我國(guó)出現(xiàn)了一種新的農(nóng)產(chǎn)品直銷模式，其借鑒和拓展了CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）概念，也叫新農(nóng)人/新零售。在形式上，是加工流通企業(yè)出面，把生產(chǎn)者和消費(fèi)者連接起來(lái)：在產(chǎn)地，建立生產(chǎn)合作社，組織農(nóng)民進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；在銷售區(qū)，通過(guò)城市消費(fèi)者兼職發(fā)展會(huì)員，直銷產(chǎn)地產(chǎn)品，例如東北某縣的大米。這種方式，建立起了生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接聯(lián)系，使得產(chǎn)品有可追溯性，滿足了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全需要。有的企業(yè)還組織消費(fèi)者會(huì)員到產(chǎn)地考察觀光，更增加了些農(nóng)耕文化和趣味性因素。有關(guān)企業(yè)，一經(jīng)試水，便取得了快速發(fā)展。

 

　　我國(guó)類似的農(nóng)業(yè)組織創(chuàng)新，還有很多，還會(huì)出現(xiàn)更多。其本質(zhì)是，如何在小農(nóng)戶條件下，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，通過(guò)組織創(chuàng)新，找到符合我國(guó)國(guó)情的可行路徑，把最新的現(xiàn)代科技成果，全面應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中去，從而不斷提升生產(chǎn)現(xiàn)代化水平，提高生產(chǎn)質(zhì)量，更好地滿足城市消費(fèi)者對(duì)美好食物的需求。