本報(bào)記者蘆曉春

 

    在北京世園會(huì)百蔬園室外展區(qū)，令游客感到最好奇的當(dāng)屬那些長(zhǎng)在地上色彩豐富的蔬菜，不僅好看，而且好吃，可謂既有“顏值”擔(dān)當(dāng)，又具“舌尖”品質(zhì)，它們就是羽衣甘藍(lán)。記者從北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，本次百蔬園共展示了20余種羽衣甘藍(lán)，包括京冠紅、紫鴿、紅珊瑚等紅紫色系以及京蓮白、早霞等黃白色系，還將根據(jù)季節(jié)的變化更換不同的品種。

 

    說(shuō)起甘藍(lán)菜，有些人可能會(huì)很陌生。但說(shuō)起卷心菜、菜花、西藍(lán)花等，大家一定都很熟悉，其實(shí)這些蔬菜全部都是甘藍(lán)菜這個(gè)物種下的變種而已，也就是說(shuō)它們都是甘藍(lán)菜，是名副其實(shí)的甘藍(lán)菜軍團(tuán)。

 

    甘藍(lán)菜的老家在歐洲。最初甘藍(lán)菜的葉片并不會(huì)卷成一個(gè)球，它們的葉片通常是散開(kāi)的，就像我們常見(jiàn)的小白菜一樣，只是后來(lái)由于基因突變，才出現(xiàn)了包心的現(xiàn)象，而由于包心的特征可以提高甘藍(lán)的儲(chǔ)藏性能、增加甘藍(lán)的可食用部分，因此被人們逐漸篩選出來(lái)變成了今天的卷心菜。而有些卷心菜又出現(xiàn)了富含花青素的品種，于是又篩選出了紫甘藍(lán)，它們大大增加了蔬菜的種類與色彩。

 

    羽衣甘藍(lán)的“羽衣”二字，為其增添了幾分浪漫色彩。“風(fēng)吹仙袂飄飖舉，猶似霓裳羽衣舞。”詩(shī)人白居易在《長(zhǎng)恨歌》中，用“霓裳羽衣”一詞描述出五彩斑斕又仙氣十足的女子衣物。如今，憑借著豐富多彩的“顏值”，羽衣甘藍(lán)又成了網(wǎng)紅蔬菜。

 

    百蔬園中展示的羽衣甘藍(lán)別名為“牡丹草”“花甘藍(lán)”“花苞菜”等，其觀賞期長(zhǎng)，葉色鮮艷，有淡紅、紫紅、白、黃等顏色，是盆栽觀葉的佳品，歐美及日本等國(guó)還將部分觀賞羽衣甘藍(lán)當(dāng)做鮮切花銷售。別看羽衣甘藍(lán)外表美麗柔弱，但其實(shí)骨子里很野，其“血液”里流淌著比其它類蔬菜更接近于野生甘藍(lán)的基因。羽衣甘藍(lán)最初來(lái)自遙遠(yuǎn)的地中海地區(qū)，早在古羅馬時(shí)期之前就廣為栽培。如今，羽衣甘藍(lán)在西方國(guó)家備受歡迎。

 

    據(jù)了解，整個(gè)甘藍(lán)類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成也比較均衡。因?yàn)槠贩N的不同，羽衣甘藍(lán)帶有不同的色彩，所以也有觀賞與食用之分。觀賞用的羽衣甘藍(lán)顏色豐富、形狀多樣也可以食用，但是質(zhì)地偏硬，一般只食用嫩葉。菜用的羽衣甘藍(lán)顏色偏綠，營(yíng)養(yǎng)不僅高而且還很均衡，富含維生素C、葉黃素、花青素，是公認(rèn)的保健和抗癌蔬菜。其中，紅色羽衣甘藍(lán)中的鈣含量更高。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、富含膳食纖維、膽固醇含量極低等原因，讓羽衣甘藍(lán)成為營(yíng)養(yǎng)師推薦的食材，備受明星和超模的喜愛(ài)，成為“網(wǎng)紅蔬菜”。