黃花菜營養(yǎng)豐富，具有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，有較好的健腦、抗衰老作用，也可作為高血壓患者的保健蔬菜 。近年來，市場需求量不斷加大，市場價格不斷上揚(yáng)。黃花菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)如下。

      一、前期種植管理

      1.1 選地

      黃花菜根系發(fā)達(dá)，耐貧瘠，適應(yīng)性強(qiáng)，無論平地或山坡都可以種植，在砂壤土、黏壤土上均能正常生長，對土壤要求不嚴(yán)。黃花菜是多年生作物，栽植后可持續(xù)采收 15~20 年以上。為了獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黃花菜，以土層深厚、土壤肥沃、地勢平坦、排水良好、坡度小于 15° 的川地、塬地、臺地、梯田、掌地等最為適宜。

      1.2 整地

      選定地塊后，在前茬作物收獲后及時深耕滅茬，以促進(jìn)土壤熟化、增強(qiáng)土壤蓄水保肥能力、改良土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤肥力。開春土壤解凍后旋耕耙耱，使其耕作層無大土垡塊和殘茬，做到深、細(xì)、平、凈，上虛下實(shí)，地面平整，便于栽植。

      1.3 施足基肥

      黃花菜栽植后 15 年以上才會進(jìn)行更新復(fù)壯，生長期長，需肥量大。因此，栽植前應(yīng)施足基肥?；蕬?yīng)以有機(jī)肥為主，化肥為輔。有機(jī)肥最好選用腐熟羊糞 25~30 t/hm 2 ，結(jié)合深耕滅茬施入田中；化肥選用尿素 500~600 kg/hm 2 、磷肥700~800 hg/hm 2 、硫酸鉀 300~400 kg/hm 2 ，結(jié)合旋耕整地施入田中 。

      二、品種選擇

      現(xiàn)有黃花菜品種，如猛子花、四月花、白花、荊州花、沖里花、大烏嘴等均具有抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。黃花菜一般早、晚熟品種產(chǎn)量較低，中熟品種產(chǎn)量較高，但由于其采收期長，應(yīng)做到早、中、晚熟品種合理搭配。

      三、培育壯苗

      3.1 分株繁殖法

      分株繁殖是黃花菜最常用的繁殖方法，一般有 2 種方式：一是在母株叢一側(cè)挖出一部分植株作種苗，剩余的讓其繼續(xù)生長；二是將母株叢全部挖出，重新分栽。挖苗和分苗時要盡量少傷根，隨挖隨分隨栽。種苗挖出后將泥土抖去，每 2~3 個芽片為一叢或一株分開，剪除根莖下部生長的朽根、老根和病根，僅保留 1~2 層新根，約留 10 cm 長即可。

      3.2 短縮莖切塊育苗法

      黃花菜采收完畢后，挖出根株，按芽片分開，將短縮莖周圍的枯死葉和毛葉除去，留葉長 3~5 cm ，剪去上端，再自上向下將根莖縱切成 2 片。如果根莖粗壯，可繼續(xù)進(jìn)行縱切，一般每株可分切成 2~6 株，甚至多達(dá) 10 株。注意分切時每個苗片上都需帶有“苗莖”，下帶須根。分切后用 50% 多菌靈 1 200 倍液浸種消毒 1~2 h ，撈出攤曬后用細(xì)土或草木灰混合黃土拌種育苗。

      3.3 種子繁殖法

      黃花菜種子繁殖法速度快、繁殖數(shù)量大，可以提供大面積栽培所需幼苗。黃花菜生長期，勿采收花朵，每個蒴果里有飽滿優(yōu)良種子 10~50 粒不等。當(dāng)蒴果由乳黃變成灰黑色，上部裂開口，即可采收。完全成熟的種子烏黑發(fā)亮，百粒重2 g 左右。用種子播種育苗，必須選擇土質(zhì)肥沃的地塊，做成1.0~1.2 m 寬的小畦，于 4 月中下旬至 6 月初播種育苗。播種前首先在畦面上開溝，深 3~5 cm ，按行距 15 cm ，株距 1 cm播種。種子播好后，稍鎮(zhèn)壓后覆土，覆土厚度 2~3 cm ，可覆蓋地膜以保墑提溫，促進(jìn)幼苗生長，幼苗出土后，要破膜防風(fēng)，以防灼傷幼苗。幼苗在育苗床內(nèi)生長 1 年后，第 2 年即可起苗定植。

      四、栽植

      黃花菜除盛苗期和采摘期不宜栽植外，其余時期均可栽植，但最適宜的栽植季節(jié)有 2 個：一是春季（ 3 — 4 月），即黃花菜春苗生長剛剛開始，這時分株繁殖栽植的成活率高，經(jīng)過 1 年生長，第 2 年即可進(jìn)入采摘期；二是早秋（ 9 月），早秋栽植的黃花菜，當(dāng)年秋季即可生根發(fā)苗，長出大量葉片和新的根群，吸收大量營養(yǎng)，進(jìn)行葉芽分化，為來年產(chǎn)生新的分蘗打好基礎(chǔ)。

      旱地黃花菜一般采用寬窄行栽植法，寬行 120~140 cm ，窄行 20~30 cm ，穴距 9~15 cm ，每穴栽 1 株，以便于機(jī)械耕作，也利于通風(fēng)透光，增加產(chǎn)量。栽植時在選好的地塊上按照寬窄行開溝，溝深 12 cm ，寬 20 cm ，將黃花菜苗按照規(guī)定的株距擺好，人工覆土栽植，覆土深度 10 cm ，做到“上不封頂，下不見根”。覆土完成后，用腳將覆土踏實(shí)，以利于根系與土壤充分接觸，促進(jìn)生根發(fā)芽 。

      五、田間管理

      5.1 栽植苗管理

      在黃花菜苗栽植初期，若土壤墑情較差，應(yīng)適當(dāng)澆水，以提高成活率。栽植苗成活后應(yīng)及時中耕除草，促進(jìn)壯苗，春季栽植苗全年應(yīng)中耕除草 3~4 次，秋季栽植苗全年應(yīng)中耕除草 2~3 次。

      5.2 春苗期管理

      幼苗萌發(fā)至抽薹前稱春苗期，時間為 3 — 5 月。立春后日平均溫度達(dá) 5 ℃ 以上就開始生長，隨著氣溫升高，葉片生長迅速，每個分蘗可長出 16~20 片葉，為生殖生長打下了基礎(chǔ)。春苗期應(yīng)早追肥，春苗返青后在苗叢兩側(cè)開溝追施尿素500~600 kg/hm 2 。同時，適時中耕除草 1 次，深度 10 cm 以上。

      5.3 抽薹現(xiàn)蕾期管理

      5 月下旬至 6 月中旬為抽薹期，初生花薹呈筆狀，漸長后出現(xiàn)花蕾，花蕾形成后，逐漸開花。此時應(yīng)追肥 1 次，在苗叢兩側(cè)開溝追施史丹利復(fù)合肥 400~500 kg/hm 2 。同時，適時中耕除草 1 次，疏松土壤，清除雜草。

      5.4 開花期管理

      開花期即采收期，時間為 6 — 9 月。根據(jù)品種不同可采收 30~60 d 不等。為了延長采摘期，提高產(chǎn)量，開始采摘后7~10 d 內(nèi)追施尿素 75 kg/hm 2 。采摘期每隔 7 d 左右葉面噴施 0.2% 磷酸二氫鉀水溶液，對壯蕾和防止脫蕾有明顯效果。

      5.5 冬苗期管理

      開花結(jié)束至霜降前為冬苗生長期，花薹下部腋芽陸續(xù)萌發(fā)生長，稱為冬苗，此時冬苗及其他葉片光合作用有機(jī)物儲存于肉質(zhì)根和短縮莖內(nèi)，供翌年春苗生長。因此，冬苗生長情況也影響翌年產(chǎn)量。此時應(yīng)中耕除草 1 次，破除土壤板結(jié)，提高土壤蓄水能力；保護(hù)葉片，增加光合作用效率。

      5.6 休眠期管理

      霜降后，地上部葉片全部枯死，進(jìn)入休眠期，時間為10 月至翌年 3 月。此時應(yīng)割除枯葉，清除雜草，及時耕翻或旋耕耙耱?qū)捫型寥?，做到深、?xì)、平、凈，上虛下實(shí)，地面平整。結(jié)合整地給黃花菜冬苗培土、壅土，以增強(qiáng)其抗寒能力。

      5.7 更新復(fù)壯

      當(dāng)?shù)叵虏砍霈F(xiàn)許多粗糙而肥大的肉質(zhì)根，地上部分蘗成密集的株叢時，表明黃花菜植株需要更新復(fù)壯。具體方法：采收完成后，結(jié)合秋季大中耕，在每叢植株的一側(cè)連根挖掉 1/2 的老株，作為種苗繼續(xù)繁殖，促使整個植株發(fā)生新的分蘗，萌發(fā)新根，達(dá)到更新復(fù)壯的目的， 3~4 年后用同樣的方法復(fù)壯另一側(cè)。

      六、病蟲害防治

      6.1 銹病

      銹病在黃花菜全生育期均可發(fā)生，主要危害葉片及花莖。初侵染時，有皰狀斑點(diǎn)，隨著病情的發(fā)展，有黃褐色粉末散出，有時皰斑合并連成一片，表皮翻卷，皰斑周圍往往失綠而呈淡黃色，整個葉片變黃，嚴(yán)重時全株葉片枯死，花莖變紅褐色，花蕾干癟或脫落。防治方法：一是合理施肥，雨后及時排水，防止田間積水或地表濕度過大；二是采收后拔薹割葉集中燒毀，并及時翻土；三是早春松土、除草；四是在發(fā)病初期，用 15% 粉銹寧可濕性粉劑 500~600 倍液，或 20% 三唑酮可濕性粉劑 600~800 倍液噴霧防治，每隔 7~10 d 噴施 1 次，連噴 2~3 次。

      6.2 葉枯病

      葉枯病主要危害葉片。初侵染時葉尖有圓形蒼白小斑點(diǎn)，隨著病情發(fā)展，葉片沿邊緣變黃褐色而干枯，如果濕度大，則有黑色霉?fàn)钗锂a(chǎn)生。防治方法：用 75% 百菌清可濕性粉劑 800 倍液噴霧，每隔 7~10 d 噴施 1 次，共噴 2~3 次。

      6.3 紅蜘蛛

      紅蜘蛛以若蟲和成蟲群集于葉背進(jìn)行危害，被害處有灰白色小點(diǎn)出現(xiàn)，嚴(yán)重時整個葉片呈灰白色，最終導(dǎo)致枯死。防治方法：用 15% 掃螨凈可濕性粉劑 1 500 倍液，或 73%克螨特 2 000 倍液噴霧。

      6.4 蚜蟲

      蚜蟲主要在 5 月發(fā)生，先為害葉片，后逐漸發(fā)展至花和花蕾，被害后花蕾瘦小，容易脫落。防治方法：用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑 1 000~1 500 倍液，或 10% 啶蟲脒可濕性粉劑1 500~2 000 倍液噴霧。

      七、采摘

      當(dāng)花蕾呈黃綠色、飽滿、花瓣上縱溝明顯、含苞待放時采收。過早采收，花蕾未充分膨大，產(chǎn)量低；過遲采收，花蕾裂嘴或開放，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。最佳采收時期為開花裂嘴前2 h ，一般為 7 ： 00 — 14 ： 00 ，先熟先采，后熟后采。

      八、加工

      8.1 蒸制

      蒸制殺青是決定黃花菜干品質(zhì)量的一道關(guān)鍵工序。采下的花蕾要及時蒸制，蒸制前除去已開的花蕾，用多層蒸籠蒸制，鋪層要蓬松，厚度以 6~10 cm 為宜，中間要留 1 個小孔，以利于蒸汽上升。蒸制溫度為 75~80 ℃ ，蒸制時間 8 min ，5 成熟度，顏色由黃轉(zhuǎn)綠、花柄開始發(fā)軟、手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。

      8.2 晾曬

      蒸制后的花蕾薄薄地攤在曬簾上，把曬簾放在曬花架上使其架空，以利于水分向四周散發(fā)。一般需曬 2~3 d 即可晾干。晾曬時應(yīng)勤翻動，防止雨淋。晾曬好的黃花菜以用手握緊不發(fā)脆，松手能散開，相互不粘連為宜。

      8.3 儲存

      黃花菜制干后，有很強(qiáng)的吸濕能力，因而要用化學(xué)纖維袋或塑料袋包裝密封，儲存于干燥陰涼處。