冬季是鹿泉地區(qū)平菇種植的主要時節(jié)，由于平菇具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、原料來源廣、栽培技術(shù)簡易、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好等特點，農(nóng)民常常利用農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行平菇種植，是冬季增加收入的重要方式。然而，由于不正確的管理方式導(dǎo)致生長發(fā)育受阻，造成畸形菇，嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和效益。當(dāng)前即將進(jìn)入出菇管理的重要時期，下面介紹幾種常見的的畸形菇，以及預(yù)防措施：

 

      一、高腳菇 

 

      癥狀：平菇原基形成以后，子實體形態(tài)分化不正常，菌蓋畸形，不形成菌蓋或者菌蓋很小，菇柄很小，很長，菌蓋向上生長，子實體商品價值很低，甚至無法銷售。

 

      發(fā)病原因：平菇原基形成期并不需要太多的氧氣，但是當(dāng)原基形成期向珊瑚期轉(zhuǎn)化后，如果菇房通風(fēng)量不足，缺氧嚴(yán)重，就會影響菌蓋的正常發(fā)育，形成長柄狀，菇房光線較弱會加重平菇高腳病的程度。平菇高腳病多發(fā)生在冬季北方，為了防止因通風(fēng)導(dǎo)致溫度過低，菇房通風(fēng)量減少，二氧化碳濃度積累過高。

預(yù)防措施：在原基大量形成，開始分化后，應(yīng)該加大菇房通風(fēng)量，保證菇房氧氣充足，沒有過量二氧化碳沉積。

 

      二、菜花菇 

 

      癥狀：菇形像菜花，多分枝。早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能繼續(xù)分化，后期逐漸長出更多的分支，形成的菌蓋很小，近球形或者半球形，看起來就像菜花一樣。

 

      平菇菜花病還有一個特點：在將出現(xiàn)菜花病的菌袋清理干凈后，再次長出的平菇形態(tài)上多數(shù)表現(xiàn)也不正常。

 

      發(fā)病原因：

 

      1、在拌料或者菌絲培養(yǎng)期間使用了烈性或者對平菇敏感的農(nóng)藥

 

      2、菇房含有其他有害氣體：如二氧化碳濃度過高、燃煤釋放二氧化硫等

 

      預(yù)防措施：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一樣，一旦出現(xiàn)，沒有徹底解救措施，合理使用農(nóng)藥，加強(qiáng)通風(fēng)換氣、排出有害氣體，保持菇房空氣清新，是預(yù)防平菇菜花病的主要辦法。

 

      三、萎縮菇 

 

      癥狀：平菇早期生長正常，當(dāng)菇體繼續(xù)長大時出現(xiàn)發(fā)黃、腫大或者萎縮變干的癥狀，最后生長停滯，腐爛變軟，失去商品性狀無法銷售。整個平菇子實體生長無力，菌蓋還沒有長大就開始呈現(xiàn)開傘趨勢向上翻卷，菇體顏色呈黃白色或者淡黃褐色，平菇子實體逐漸萎縮干枯。

 

      發(fā)病原因：

 

      1、水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長死亡。

 

      2、干縮狀是因為空氣相對濕度較小，通風(fēng)過強(qiáng)，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營養(yǎng)失調(diào)，形成大量原基后，有部分迅速生長，其余由于營養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。

 

      3、少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化。

 

      預(yù)防措施：

 

      1、控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水。

 

      2、不讓風(fēng)直接吹在菇體上。

 

      3、合理配比培養(yǎng)料成分。

 

      4、選用優(yōu)良品種。

 

      四、珊瑚菇 

 

      癥狀：菇柄細(xì)小、松散，多分支，整個菇從看上去就是一堆細(xì)長的菇柄，菇柄不能分化出菌蓋而繼續(xù)生長，甚至菌菇柄繼續(xù)分化出新的菇柄，看上去都是菇柄的白色，就像珊瑚叢一樣。

發(fā)病原因：一是通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高，氧氣嚴(yán)重不足，光照極弱；二是碳氮比不符合平菇營養(yǎng)需求，碳源過多，氮源不足。

 

      預(yù)防措施：

 

      1、在平菇子實體開始分化后，加強(qiáng)菇房通風(fēng)，保證菇房空氣清新，氧氣充足。

 

      2、在設(shè)計平菇配方時，注意調(diào)節(jié)碳氮比，增加含氮源原材料的用量。

 

      五、醬紅色菇

 

      癥狀：平菇子實體表現(xiàn)為醬紅色。

 

      發(fā)病原因：

 

      1、菇房內(nèi)外溫度差過大。

 

      2、冬季菇棚為了升高溫度，白天會撤掉部分保溫被，太陽直接穿透棚膜照射到菇體上，光線越強(qiáng)，菇體會表現(xiàn)得越紅。

 

      預(yù)防措施：醬紅色平菇是平菇子實體遇到環(huán)境不適時出現(xiàn)的正常生理情況，當(dāng)外界氣溫逐漸上升，或者采取措施減少菇房與外界的溫差，平菇子實體的顏色逐漸會恢復(fù)正常。

 

      六、藍(lán)色菇

 

      癥狀：平菇子實體開始生長后，在菌蓋的邊緣出現(xiàn)一圈藍(lán)色，表現(xiàn)嚴(yán)重的時候，整個平菇子實體都呈現(xiàn)藍(lán)色，到最后可以采收的時候也不會變淺。

 

      發(fā)病原因：藍(lán)色平菇是因為平菇一氧化碳中毒引起的，多為冬季菇房采取木材、燒煤等取暖方式不當(dāng)造成的。

 

      預(yù)防措施：菇房冬季取暖盡量采用暖氣片、電熱絲、太陽光等，如果一定要采取木材、燒煤等進(jìn)行取暖，一定要設(shè)計好煙道，將燃燒的氣體排到菇房外面。

 

      七、瘤蓋菇 

 

      癥狀：菌蓋表面出現(xiàn)顆粒狀或者瘤狀的凸起組織，叫做平菇瘤蓋菇。發(fā)病嚴(yán)重時，菌蓋分化困難，不能形成正常的菌蓋，甚至出現(xiàn)菌蓋僵縮，組織硬化，生長出現(xiàn)停滯。

 

      發(fā)病原因：平菇子實體分化時溫度很低，而且持續(xù)長時間低溫，致使平菇菌蓋表面細(xì)胞失去生長能力。

 

      預(yù)防措施：任何一個品種的平菇都有所能承受的溫度底線，要提前做好菇房的保溫和增溫措施，控制菇房溫度不低于平菇所能承受的底線溫度。在白天溫度高時和夜間溫度形成一定的溫差，促使原基分化、發(fā)育和生長。

 

      八、花邊菇

 

      癥狀：平菇子實體長大后，平菇菌蓋的邊緣不整齊，看上去就像一圈波浪一樣。

 

      發(fā)病原因：

 

      1、菇房內(nèi)外溫差過大、過小都有可能出現(xiàn)花邊平菇。

 

      2、平菇子實體受到惡劣環(huán)境的刺激，如霧霾等。

 

      3、平菇子實體生長期受到短時低溫刺激。

 

      預(yù)防措施：合理控制菇房溫度，盡量避免各種不良條件刺激對正在生長中的平菇產(chǎn)生影響。