金陵晚報訊（記者 王君） 萬圣節(jié)已近在眼前，很快“南瓜君” 就會成為當仁不讓的主角。每年萬圣節(jié)，南瓜的造型都是雷打不動的南瓜面具、南瓜燈，可是你知道嗎？其實南瓜可以稱得上是瓜果中的“百變天王”，造型、顏色、大小都是所有果蔬中差異最大的。

      在江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所里，有一個深藏不露的“南瓜”世界，在這里，最小的南瓜只有乒乓球大小，最大的南瓜卻重達150公斤以上。南瓜的顏色也是五彩斑斕，有白色的、黃色的、紅色的，還有穿著“斑馬”裝的。記者了解到，目前江蘇省農(nóng)科院的“南瓜王國”中藏著70多個南瓜品種，科研人員和它們的種質(zhì)資源進行著無聲的交流，培育出好吃、好看又好玩的南瓜品種。或許今年萬圣節(jié)，你應(yīng)該去見識一下這些不一樣的南瓜。

      會變臉的南瓜

      提起南瓜，如果你只想到大肚子、橙黃的顏色和甜甜的味道，那可就太刻板了。記者了解到，在江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所里藏著一個南瓜種質(zhì)資源庫。

      據(jù)了解，目前世界上的南瓜品種有100多種。該所的研究員嚴繼勇告訴記者，目前種質(zhì)資源庫中收藏著70多個南瓜品種，除了地產(chǎn)品種，有不少南瓜的品種都是從世界各國引種來的，其中不少都和我們印象中的南瓜大有不同。

      嚴繼勇說，南瓜之所以在果蔬中有“百變天王”的稱號，是因為它的形狀、顏色和大小都是差異度最大的，各種蔬菜之中就數(shù)它們最會變臉。

      嚴繼勇告訴記者，這些南瓜的種質(zhì)資源都被精心保存，時間、溫度都受到嚴格的控制，而且每隔幾年種子就要拿出來翻種一下，以保證這些南瓜種子的活性。

      凹造型的南瓜

      在江蘇省農(nóng)科院中深藏不露的南瓜們，當然和我們平常見到的南瓜不一樣。首先是顏色不同，南瓜的膚色不再是單調(diào)的黃色，它還有各種意想不到的顏色：紅色、墨綠色、青綠色、白底墨綠條紋、黃底橘紅條紋、白色、黃白條紋等等。

      專家解釋說，南瓜的顏色是由基因決定的，不同顏色的南瓜，口感也有所不同，比如：綠皮的南瓜又甜又糯；青南瓜的甜度雖不及綠色的，但口感是最糯的；白色瓜的甜度和口感都很適中，適合大多數(shù)人；紅色的南瓜和白色的口感比較接近。

      除了顏色的差異，更不同的是這里的南瓜還會“凹造型”，除了常見的南瓜形狀，還有長條形、葫蘆形、圓柱體形等。更絕的是，還有一些南瓜的形狀極其復(fù)雜，有的類似道士帽子的形狀，還有的則像是仙鶴的腦袋。

      地產(chǎn)南瓜只有十多個品種，其中最為特別的是瘤狀南瓜，扁圓狀，上面長著不少小瘤。雖然模樣不怎么好，但吃起來口感還不錯呢。

      大小不一的南瓜

      除了顏色和形狀的差異，南瓜的體重相差更是驚人。平常我們吃的南瓜一般來說體重在5公斤左右，但是農(nóng)科院的一個南瓜品種重量能達到150公斤，相當于一個超重的大胖子，一個人雙手都抱不過來。而記者了解到，世界上最大的南瓜能夠重達300公斤至400公斤。

      江蘇農(nóng)科院中最小的南瓜，直徑只有幾厘米，也就相當于一個乒乓球大小，看上去非常迷你。嚴繼勇解釋說，巨型南瓜和迷你南瓜都是培育的特型品種，一般來說，都不作為食用南瓜，而是觀賞型南瓜。

      除此以外，還有一類適合市民種植的“懶人南瓜”，平常只需要搭個簡單的架子，注意澆水，就可以在陽臺上種植了。

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