近日,《人民日?qǐng)?bào)》公布了我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品名單,一直備受關(guān)注的轉(zhuǎn)基因食品問(wèn)題又回到人們的視野,除去名單中公布的產(chǎn)品,人們是否還有其他途徑接觸到轉(zhuǎn)基因食品?一些與傳統(tǒng)食品形狀、顏色等存在較大差異的食品是否涉及轉(zhuǎn)基因技術(shù)?專(zhuān)家告訴新京報(bào)記者,其實(shí)轉(zhuǎn)基因食品只是膳食平衡與營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)方面,公眾無(wú)需過(guò)于恐慌。
根據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》公布的名單,目前我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)應(yīng)用安全證書(shū)并在有效期內(nèi)的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜,其中,已經(jīng)完成審批并進(jìn)行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜。
至于僅有棉花與番木瓜可用于商業(yè)化種植,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植保所副研究員謝家建曾表示,取得了轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)應(yīng)用安全證書(shū),并不能馬上進(jìn)行商業(yè)化種植。按照《中華人民共和國(guó)種子法》的要求,轉(zhuǎn)基因作物還需要取得品種審定證書(shū)、生產(chǎn)許可證和經(jīng)營(yíng)許可證,才能進(jìn)入商業(yè)化種植。而根據(jù)《主要農(nóng)作物品種審定辦法》,申請(qǐng)品種審定證書(shū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件:人工選育或發(fā)現(xiàn)并經(jīng)過(guò)改良;與現(xiàn)有品種有明顯區(qū)別;遺傳性狀穩(wěn)定;形態(tài)特征和生物學(xué)特性一致;具有符合《農(nóng)業(yè)植物品種命名規(guī)定》的名稱(chēng)。生產(chǎn)許可證審批、經(jīng)營(yíng)許可證審批都需經(jīng)企業(yè)注冊(cè)所在地省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)提出審查意見(jiàn)。目前,轉(zhuǎn)基因水稻和轉(zhuǎn)基因玉米尚未完成種子法規(guī)定的審批,沒(méi)有商業(yè)化種植。
謠傳1 圣女果、彩椒、小南瓜、
小黃瓜都是轉(zhuǎn)基因食品
正解 天然植物本就形狀多樣
不少人以為樣子不像正常品種的蔬菜水果就是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋?zhuān)F(xiàn)在市面上蔬菜水果品種繁多,有小個(gè)子的番茄和黃瓜,也有大個(gè)子的青椒和草莓。然而,這些都不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是用人工方法,把其他生物的基因轉(zhuǎn)移到農(nóng)作物中來(lái)。至于在不同品種之間進(jìn)行雜交,或者用各種條件來(lái)促進(jìn)植物發(fā)生變異,都不是轉(zhuǎn)基因。
“其實(shí),天然植物本來(lái)就是形狀多樣的。人們平時(shí)接觸到的某種蔬菜或水果往往大小差不多,顏色較單一,這是因?yàn)槿祟?lèi)普遍種植這種品種而已”,范志紅解釋?zhuān)e例來(lái)說(shuō),把各種番茄品種之間互相雜交,就能培育出深紅色、粉紅色、橙紅色、黃色、綠色、紫色等不同顏色,以及不同大小的番茄。這些技術(shù)與轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系。
范志紅表示,目前除去國(guó)家公布的正式批準(zhǔn)生產(chǎn)或進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因作物的名單,其他蔬菜水果均為非轉(zhuǎn)基因食品,無(wú)論顏色大小,絕大多數(shù)都是通過(guò)傳統(tǒng)育種方法得到的品種。還有一些品種是將種子進(jìn)行處理,人工誘導(dǎo)基因突變,比如把種子帶到太空中,再進(jìn)行后期選育的結(jié)果,這也與轉(zhuǎn)基因毫無(wú)關(guān)系。
謠傳2 不容易腐壞的果蔬是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
正解 條件恰當(dāng)即可長(zhǎng)期保存
有些蔬菜、水果等可以保存一周甚至更長(zhǎng)時(shí)間,這是否與轉(zhuǎn)基因有關(guān)?范志紅解釋?zhuān)粋€(gè)南瓜或一個(gè)番茄能保存一周,并不是一件稀罕的事情。首先,有些品種天生就是耐儲(chǔ)藏的品種,比如20年前常見(jiàn)的國(guó)光蘋(píng)果皮厚,不放進(jìn)冷庫(kù)也能儲(chǔ)藏兩三個(gè)月,人們可以通過(guò)傳統(tǒng)方法來(lái)選育出這些不容易壞的品種。其次,蔬菜水果都有自己的保存條件,只要按條件儲(chǔ)藏,就能保存很久。比如說(shuō),蘋(píng)果可以在冷藏庫(kù)里存12個(gè)月之久,這和基因沒(méi)有絲毫關(guān)系,只不過(guò)是人們利用降低溫度、調(diào)整冷庫(kù)中氣體成分的方法使蘋(píng)果進(jìn)入類(lèi)似于“冬眠”的狀態(tài),降低它的呼吸作用和衰老進(jìn)程而已。即便不放在冷庫(kù)里,很多蔬菜水果都能在陰涼處保存一周以上,西瓜在切開(kāi)之前能存放半個(gè)月以上,完整的洋蔥、胡蘿卜,沒(méi)有過(guò)熟的番茄等,在家里放一周也沒(méi)問(wèn)題。
謠傳3 反季節(jié)蔬菜都是轉(zhuǎn)基因食品
正解 選育栽培與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)
范志紅告訴記者,從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的角度來(lái)說(shuō),應(yīng)季的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于反季節(jié)的產(chǎn)品。以番茄為例,大棚中長(zhǎng)出的反季節(jié)番茄中維生素C的含量只有夏季露天種植產(chǎn)品的一半??桃膺x育和栽培的早熟果實(shí),口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常不如自然晚熟的水果,但這種選育和栽培與轉(zhuǎn)基因并沒(méi)有關(guān)系。
從膳食營(yíng)養(yǎng)的角度考慮,無(wú)論哪個(gè)季節(jié),多吃點(diǎn)蔬菜水果,才是最關(guān)鍵的健康問(wèn)題。無(wú)數(shù)研究證實(shí),蔬菜水果的總攝入量越大,癌癥、心臟病的危險(xiǎn)就越小,冬天吃蔬菜水果,總比不吃要好。
另外,其實(shí)現(xiàn)在很多反季節(jié)的蔬菜水果,并不一定是大棚的產(chǎn)品,其中也有來(lái)自南方,甚至國(guó)外的產(chǎn)品,不存在應(yīng)季問(wèn)題,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也未必低于北方的應(yīng)季產(chǎn)品。
謠傳4 加工食品中沒(méi)有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
正解 轉(zhuǎn)基因成分存在于加工食品中
范志紅表示,加工產(chǎn)品都是來(lái)自于農(nóng)產(chǎn)品原料的。原料中的各種污染成分,以及轉(zhuǎn)基因成分,都會(huì)進(jìn)入到加工食品當(dāng)中去。通常人們關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品原材料,擔(dān)心蔬菜水果中有農(nóng)藥污染、殘留及轉(zhuǎn)基因成分等,其實(shí)不少轉(zhuǎn)基因成分均來(lái)自加工產(chǎn)品。
比如說(shuō),國(guó)外一些快餐店出售的薯?xiàng)l,用的大都是轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯;漢堡和熱狗用的面粉,也很可能是轉(zhuǎn)基因小麥制成的面粉。另一個(gè)讓轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的途徑,就是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“調(diào)和油”和大豆油。便宜的調(diào)和油當(dāng)中,往往會(huì)有很大比例的來(lái)自美國(guó)的轉(zhuǎn)基因大豆油。由于這種油價(jià)格低廉,受到不少餐館和市民家庭的歡迎。購(gòu)買(mǎi)油脂時(shí),如果非常介意轉(zhuǎn)基因問(wèn)題,只需避免大豆油和菜籽油即可。實(shí)際上,大豆油的脂肪含量高達(dá)99.9%,其中幾乎測(cè)不出所謂“外來(lái)基因”的產(chǎn)物,未發(fā)現(xiàn)安全性有問(wèn)題。需要注意的,倒是大豆油耐熱性較差,不宜作為煎炸用油,烹調(diào)時(shí)最好不冒油煙。由于進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量較低,適合榨油而不適合做豆腐,市售豆制品多為國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作,完全無(wú)需憂慮。
■ 專(zhuān)家提醒
轉(zhuǎn)基因食品并無(wú)明顯毒性
人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)憂,很大一部分源于對(duì)其安全性的關(guān)注,對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的安全性,范志紅告訴記者,二十年來(lái)的研究已經(jīng)證實(shí),轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人并沒(méi)有明顯毒性,人們不必把它看成洪水猛獸,雖然有不少食用后對(duì)腸道菌群產(chǎn)生影響等負(fù)面情況,但未發(fā)現(xiàn)有造成“不孕不育”的效果,更不會(huì)引起致命性的嚴(yán)重后果。
首先,經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)后上市的轉(zhuǎn)基因食品完全沒(méi)有想象中那么可怕;其次,遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)基因食品這種行為,并不是獲得健康的關(guān)鍵所在。只吃非轉(zhuǎn)基因食品,并不意味著自己的飲食健康質(zhì)量能夠有效提高。希望公眾更多關(guān)注膳食的營(yíng)養(yǎng)、平衡,而并非只是糾結(jié)于是否為轉(zhuǎn)基因食品。想提示的是,因?yàn)橐蜣D(zhuǎn)基因食品僅限于米、面、玉米、大豆等“大宗作物”,而天天只吃白米白面玉米豆油等少數(shù)食材,并不利于營(yíng)養(yǎng)平衡。我們倡導(dǎo)攝入多樣化的天然食物,比如經(jīng)常吃多種多樣的雜糧雜豆作為主食,這樣就不必?fù)?dān)心什么轉(zhuǎn)基因問(wèn)題,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)平衡會(huì)更好,距離慢性疾病會(huì)更遠(yuǎn)。
本版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 張秀蘭
創(chuàng)意制圖/新京報(bào)記者 王遠(yuǎn)征