這兩年，“蒜你狠”、“蒜你賤”的無序上演讓蒜農(nóng)、儲(chǔ)存商、大蒜經(jīng)紀(jì)人苦樂參半。今年5月，新蒜大量上市，本來會(huì)走低的大蒜價(jià)格卻在10天內(nèi)，由原來的不到２元/斤上漲到４元/斤左右，有的超市甚至賣到了６元左右。大蒜為何又陷入暴漲暴跌的怪圈？為此，記者專門前往河南省開封市杞縣大蒜生產(chǎn)基地采訪調(diào)查。

    蒜農(nóng)減產(chǎn)惜售

    杞縣是全國大蒜的第二生產(chǎn)基地，目前有150多個(gè)大蒜生產(chǎn)專業(yè)村，大蒜種植面積高峰時(shí)達(dá)到200多萬畝，年產(chǎn)蒜500多萬噸，是河南省大蒜種植的老大哥。大蒜成為全縣的支柱產(chǎn)業(yè)，蒜農(nóng)1／3的收入來自大蒜。

    6月6日，走進(jìn)杞縣蘇木鄉(xiāng)大蒜交易市場，大多交易門市都是門庭冷落，只有成堆的大蒜堆放在門前。

    “現(xiàn)在蒜價(jià)行情不錯(cuò)，但是我們并不賺錢，因?yàn)榻衲晁獾漠a(chǎn)量比去年減產(chǎn)了一半。”蘇木鄉(xiāng)的蒜農(nóng)趙老漢告訴記者，自己家有10畝多地，今年家里種了8畝蒜。“今年天氣冷，低溫時(shí)間長，蒜減產(chǎn)得太厲害，往年的小蒜反而成了今年的大蒜。”

    趙老漢的蒜并不急著出手，“現(xiàn)在還都是濕蒜，家里總共收了8噸蒜，準(zhǔn)備到7月20日大蒜入冷庫的時(shí)候再賣，那個(gè)時(shí)候賣著也方便，山東和外地的蒜商都來了。”種了多年大蒜的趙老漢告訴記者，他覺得今年的蒜價(jià)雖不會(huì)超過前年的高價(jià)，但是還是會(huì)有上漲的趨勢，因?yàn)闇p產(chǎn)是不爭的事實(shí)。“往年我們杞縣這一片兒包地種蒜的都很多，一包就是上百畝，但是今年包家很少，而且通許縣的種蒜戶今年也減少了不少。”

    蘇木鄉(xiāng)付集鎮(zhèn)張大娘告訴記者，他們家種了6畝蒜，一畝地的產(chǎn)量是2000斤多一點(diǎn)，大多數(shù)的蒜都在家里堆著。“去年蒜價(jià)太低，沒賺到錢還賠了，我們再等等看，把去年的損失補(bǔ)一下。”

    不光是杞縣，河南中牟的情況也和杞縣類似，蒜農(nóng)大都把蒜窩在家里，等著給自家大蒜尋一個(gè)好價(jià)錢。

    是否游資炒作？半月之內(nèi)見分曉

    杞縣蘇木鄉(xiāng)黃莊的大蒜經(jīng)紀(jì)人兼冷庫存儲(chǔ)商陳先生每天都在關(guān)注著當(dāng)?shù)厥袌龅拇笏馀l(fā)價(jià)格。陳先生告訴記者，現(xiàn)在種蒜成本很高，一畝地需要蒜種合1000元，深耕費(fèi)用是100元；大蒜是大肥大水的作物，施肥、澆地每畝地成本是550元左右，大蒜成熟后如果蒜農(nóng)雇人代收蒜，每畝地又需要600~800元，再加田間管理等費(fèi)用折算200元錢，一畝地大蒜的種植成本保守計(jì)算是2500元左右，而今年的畝產(chǎn)是1噸，不考慮蒜農(nóng)人力成本，每斤大蒜僅種植成本就是1.25元。“種植成本上漲，大蒜減產(chǎn)，價(jià)格必然上漲。網(wǎng)上也有人說是游資炒作，其實(shí)判斷是不是游資炒作，蒜價(jià)能不能穩(wěn)定下來，7~15天內(nèi)就能知曉。”

    記者了解到，每年的6月20日~7月20日是新蒜入庫的時(shí)候，各地蒜商會(huì)紛紛前往杞縣收購大蒜，蒜農(nóng)也會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)候?qū)⒋笏獬鍪邸６诖酥?，因?yàn)榇笏獠]有晾干，容易發(fā)霉，蒜價(jià)又居高不下，蒜商前來收購的也少。蒜農(nóng)也期盼價(jià)格繼續(xù)走高，所以也不著急賣蒜。

    “大蒜的收購時(shí)節(jié)還不到。如果到了收購期，大蒜價(jià)格繼續(xù)上漲，那必定是有游資作怪。”陳先生告訴記者：“1.25元的種植成本，去年價(jià)格暴跌的心理補(bǔ)償，再加上存儲(chǔ)成本，運(yùn)輸成本，以及經(jīng)銷利潤，現(xiàn)在大蒜的銷售價(jià)格每斤在3.5元左右還是比較合理的。去年大蒜暴跌的時(shí)候，我們不賺錢，辛苦一年的蒜農(nóng)們也幾乎是沒什么收入！”

    是什么讓大蒜再次漲價(jià)？

    記者在《2012年全國大蒜產(chǎn)銷形勢研討會(huì)暨中國蔬菜流通協(xié)會(huì)大蒜委員會(huì)年會(huì)杞縣匯報(bào)材料》中看到，2011年蒜季大蒜市場價(jià)格波動(dòng)的主要原因有：供求失衡，2011年大蒜產(chǎn)量供大于求；國內(nèi)大蒜產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)體系不健全，市場需求信息不透明；蒜農(nóng)組織化程度低，大蒜和小雜糧等小宗農(nóng)產(chǎn)品，始終沒有被納入收儲(chǔ)之列。

    雖然今年大蒜的短時(shí)間暴漲出人意料，但是撇開減產(chǎn)，供求失衡、信息不對稱、政策不配套、游資炒作仍被大多數(shù)網(wǎng)民視為大蒜漲價(jià)背后的原因。

    有網(wǎng)民表示，農(nóng)產(chǎn)品暴漲暴跌表面是供求失衡，更深層次原因是小生產(chǎn)難以適應(yīng)大市場需求。還有網(wǎng)民建議要重視提高農(nóng)民種植養(yǎng)殖的組織化和規(guī)?；潭龋ㄟ^加入合作社等組織，既獲得規(guī)模效益共享市場信息，又方便地進(jìn)行信息統(tǒng)計(jì)和種植指導(dǎo)。同時(shí)建立一個(gè)全國范圍的農(nóng)產(chǎn)品種植信息系統(tǒng)，及時(shí)進(jìn)行種植意向調(diào)查，發(fā)布預(yù)警信息，從而有效避免盲目種植。