花椒較耐旱，對(duì)水分要求不高，過(guò)度潮濕極不利于生長(zhǎng)，短期積水或沖淤造成板結(jié)能使椒樹死亡。一般年降水量500毫米、降雨分布均勻，就可滿足需求。年降水量500毫米以下地區(qū)，只要在萌芽前和坐果后各澆1次水，也能滿足正常生長(zhǎng)和結(jié)果的需要。遇嚴(yán)重干旱，花椒葉會(huì)發(fā)生萎蔫，短期遇水仍能恢復(fù)生長(zhǎng)。這些特點(diǎn)說(shuō)明花椒樹對(duì)水分的需求量不大，但要集中在生育期內(nèi)，特別是生長(zhǎng)前期和中期。水分過(guò)多，易發(fā)生病蟲害，且因濕度過(guò)大、熱量減少，反而不利于花椒生長(zhǎng)與果實(shí)膨大成熟，嚴(yán)重的甚至造成根系窒息死亡；水分過(guò)少，易造成干旱，生長(zhǎng)前期影響開花結(jié)果造成生理落果，后期果實(shí)膨大期不利于物質(zhì)的積累，易導(dǎo)致減產(chǎn)。特別是4~5月份，進(jìn)入開花結(jié)果期，對(duì)水分十分敏感，需水量較多?；ń犯鶞\，因而難以忍耐嚴(yán)重干旱，當(dāng)土壤含水量低于10%時(shí)，葉片會(huì)嚴(yán)重萎蔫，低于6時(shí)會(huì)導(dǎo)致植株死亡。根系耐水性差，土壤含水量過(guò)高、排水不良，會(huì)使樹體生長(zhǎng)不良甚至死亡。生產(chǎn)中要滿足開花至結(jié)果關(guān)鍵期的需水要求。