吃一碗熱氣騰騰的好米飯
《 農(nóng)民日?qǐng)?bào) 》（ 2018年11月27日 06 版）
我國(guó)是水稻栽培起源地，稻作已有上萬(wàn)年歷史，晉代《廣志》和北魏《齊民要術(shù)》中就記載了近40個(gè)水稻品種。經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，水稻品種呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，如今萬(wàn)畝以上品種就有一千多個(gè)。水稻品種的更替進(jìn)化帶來(lái)了產(chǎn)量的攀升，稻米品質(zhì)的優(yōu)化。隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)稻米的色香味形要求更高。為了滿足市場(chǎng)需求，南北育種家在提高稻米食味上共同發(fā)力，一批產(chǎn)量高米質(zhì)優(yōu)，集多種優(yōu)良性狀于一身的品種涌現(xiàn)出來(lái)。今天的市場(chǎng)掃描就給讀者介紹其中的幾個(gè)，希望您在寒冷的冬日吃上一碗香軟甘滑、熱氣騰騰的大米飯。 ——編者
“中浙優(yōu)”系列魚(yú)肥米更香
本報(bào)記者朱海洋
隨著消費(fèi)者對(duì)綠色、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品日趨關(guān)注，近年來(lái)，“稻魚(yú)共養(yǎng)”模式再次走向巔峰。所謂老樹(shù)逢春更著花，如此養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)、蝦、鱉、鴨等一躍成為餐桌新寵。相比之下，稻米反倒有些暗淡。其實(shí)不管與誰(shuí)共養(yǎng)，稻子都是基礎(chǔ)。最近，記者采訪中發(fā)現(xiàn)一個(gè)名為“中浙優(yōu)1號(hào)”的品種在“稻魚(yú)米”種植中十分搶眼，憑著產(chǎn)量高、食味佳受到了農(nóng)民和食客們的追捧。
據(jù)了解，“中浙優(yōu)1號(hào)”由中國(guó)水稻研究所與浙江勿忘農(nóng)種業(yè)聯(lián)合選育，在“中浙優(yōu)”系列中，較為出眾的還有“中浙優(yōu)8號(hào)”“中浙優(yōu)10號(hào)”，它們將優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和株形等有利性狀聚于一身，早在2010年就躋身全國(guó)推廣面積最大的三系雜交稻系列品種。目前，該系列仍是我國(guó)水稻主栽品種，年推廣面積超300萬(wàn)畝，被業(yè)內(nèi)喻為“超級(jí)稻的產(chǎn)量，泰國(guó)米的品質(zhì)”。
袁隆平院士在觀看了“中浙優(yōu)1號(hào)”田間表現(xiàn)后，對(duì)其豐產(chǎn)性和綜合表現(xiàn)給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為是難得見(jiàn)到的具有超組稻株型的三系組合。由謝華安、顏龍安和陳溫福三位院士等組成的專家鑒定組則認(rèn)為，“中浙優(yōu)”系列組合有效地解決了雜交稻高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的矛盾，推動(dòng)了我國(guó)雜交水稻優(yōu)質(zhì)化進(jìn)程，相關(guān)成果居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
那么，實(shí)際種植情況如何？浙江青田縣的稻田養(yǎng)魚(yú)已有1200多年歷史，是全國(guó)首個(gè)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。過(guò)去，當(dāng)?shù)靥雉~(yú)不愁賣(mài)，但稻米卻口感一般，每斤最多才賣(mài)一塊八毛錢(qián)。
如何提高稻米身價(jià)？當(dāng)?shù)貜钠贩N入手，升級(jí)換代后，“中浙優(yōu)1號(hào)”和“中浙優(yōu)8號(hào)”最受稻農(nóng)們歡迎。71歲的老農(nóng)潘觀章今年種了5畝多“中浙優(yōu)1號(hào)”稻魚(yú)米，由于米質(zhì)上乘，每斤大米賣(mài)出了8元，還被飯店和農(nóng)家樂(lè)爭(zhēng)相搶購(gòu)，收入十分可觀。
如果說(shuō)老潘種植面積不大，增收效果還不十分明顯，那對(duì)于大戶劉永如來(lái)說(shuō)，換了“中浙優(yōu)8號(hào)”之后，200畝稻魚(yú)基地稻米收入就比以往多了10萬(wàn)多元。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，“中浙優(yōu)1號(hào)”和“中浙優(yōu)8號(hào)”稻米12項(xiàng)米質(zhì)指標(biāo)中有8項(xiàng)達(dá)到了部頒優(yōu)質(zhì)米一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。記者了解到，多年以前由于效益低下、勞動(dòng)力短缺等原因，一度輝煌的稻魚(yú)共生面積從鼎盛期的10萬(wàn)畝下滑至4萬(wàn)畝。如今，稻米身價(jià)抬升再次激發(fā)了農(nóng)戶種田的積極性，也吸引了不少中青年返鄉(xiāng)投身農(nóng)業(yè)。
山區(qū)小稻田，增收大文章。除了浙江，廣西、貴州等地也已把“中浙優(yōu)”系列組合廣泛應(yīng)用于稻漁綜合種養(yǎng)。以廣西三江侗族自治縣一個(gè)“中浙優(yōu)1號(hào)”示范點(diǎn)為例，經(jīng)測(cè)算，僅稻谷一項(xiàng)每畝增產(chǎn)達(dá)30%以上，兩季稻加兩批魚(yú)，畝產(chǎn)值近4000元，扣除成本實(shí)現(xiàn)純利超3000元。三江縣農(nóng)技推廣站站長(zhǎng)覃代勝介紹說(shuō)：“‘中浙優(yōu)’系列非常適合稻漁綜合種養(yǎng)對(duì)品種的需求。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在三江縣稻漁綜合種養(yǎng)面積已發(fā)展到6.5萬(wàn)畝，占全縣稻田總面積的八成以上，其中有3.3萬(wàn)畝種植了優(yōu)質(zhì)稻“中浙優(yōu)1號(hào)”。
“嘉優(yōu)中科”長(zhǎng)江流域的東北大米
本報(bào)記者樂(lè)明凱
“這個(gè)像‘東北大米’一樣的偏粳型品種，我們協(xié)會(huì)先預(yù)定明年的5000畝種子。”11月17日，湖北省監(jiān)利縣米業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭東平趕到武漢農(nóng)博會(huì)豐樂(lè)種業(yè)展臺(tái)說(shuō)，今年在監(jiān)利縣汴河鎮(zhèn)試種了幾十畝嘉優(yōu)中科系列品種，高產(chǎn)又好吃，非常適合在蝦稻田種。
監(jiān)利縣水稻、小龍蝦產(chǎn)量全國(guó)領(lǐng)先，常年水稻播種面積200多萬(wàn)畝，蝦稻田近百萬(wàn)畝。
好大米要看外觀、聞味道、嘗品質(zhì)，好品種要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)、米廠、農(nóng)戶三方認(rèn)可才能推廣。鄭東平告訴記者，江漢平原以前也有種植粳稻的傳統(tǒng)，東北能種出五常等受人歡迎的好大米，長(zhǎng)江流域的監(jiān)利也可以。但是監(jiān)利有上百個(gè)水稻品種在推廣，米業(yè)協(xié)會(huì)正在做的工作就是要在全國(guó)篩選適合的好品種試種，從廠家進(jìn)貨，種子批發(fā)價(jià)給農(nóng)戶，訂單建基地控品質(zhì)打品牌。
嘉優(yōu)中科系列品種出身不凡。以通過(guò)國(guó)家審定的“嘉優(yōu)中科6號(hào)”為例，是一個(gè)擁有IPA1理想株型基因的超高產(chǎn)秈粳雜交品種，由中國(guó)科學(xué)院院士李家洋課題組與浙江省嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院合作研發(fā)，李家洋院士等專家的相關(guān)研究曾獲2017年度國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
水稻產(chǎn)量與品質(zhì)、抗性等其他優(yōu)良性狀之間存在難以調(diào)和的矛盾，很難有完美的品種出現(xiàn)。近年來(lái)隨著傳統(tǒng)育種方法的瓶頸日益顯現(xiàn)，開(kāi)展突破性新品種的選育工作越來(lái)越難。“分子模塊設(shè)計(jì)”即分子育種與傳統(tǒng)常規(guī)育種技術(shù)相比，克服了育種周期長(zhǎng)、偶然性大和育種效率低下等缺點(diǎn)，更容易實(shí)現(xiàn)水稻自身優(yōu)良性狀的精確改良。在此背景下，中科嘉優(yōu)系列品種應(yīng)運(yùn)而生，既可在長(zhǎng)江以北作一季中稻，又可在長(zhǎng)江以南作單季晚稻或連作晚稻。今年，豐樂(lè)種業(yè)與中國(guó)科學(xué)院、嘉興市農(nóng)科院聯(lián)合成立嘉優(yōu)中科豐樂(lè)種業(yè)公司，三方聯(lián)合打造“中科嘉優(yōu)豐樂(lè)”合作新模式，推動(dòng)水稻秈粳交品種的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。
10月10日，荊門(mén)市農(nóng)技推廣中心總農(nóng)藝師潘典進(jìn)、荊楚理工學(xué)院副教授詹紅菊等專家應(yīng)豐樂(lè)邀請(qǐng)組成驗(yàn)收組，對(duì)沙洋縣李市鎮(zhèn)農(nóng)戶田士平2.6畝處于蠟熟期的“嘉優(yōu)中科6號(hào)”水稻示范田進(jìn)行測(cè)產(chǎn)，每畝稻谷理論產(chǎn)量為898.3公斤。10月22日，該田塊完全熟后機(jī)收，實(shí)產(chǎn)驗(yàn)收平均每畝實(shí)際產(chǎn)量為849.6公斤。
中科豐樂(lè)種業(yè)公司董事、武漢豐樂(lè)種業(yè)總經(jīng)理張業(yè)文介紹說(shuō)，中科嘉優(yōu)完全有潛力打造成長(zhǎng)江流域的“東北大米”。從膠稠度來(lái)看，“嘉優(yōu)中科6號(hào)”達(dá)81毫米，口感更有勁道。從生長(zhǎng)環(huán)境上看，江漢平原被稱為“南方的黑土地”，蝦稻田又大幅提升了土壤有機(jī)質(zhì)含量。經(jīng)過(guò)近2年的試驗(yàn)示范，中科嘉優(yōu)系列品種在湖北適宜種植區(qū)域，可從4月~6月間開(kāi)始播種，10月底~11月上旬收獲，滿足不同生育期需求。中科嘉優(yōu)6號(hào)就適合在浙江省、上海市、江蘇省南部、安徽省沿江、湖北省沿江的粳稻區(qū)種植。目前的問(wèn)題是，亞種間雜交制種成本較高，市場(chǎng)零售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般雜交稻。
“五色稻”一斤米能賣(mài)10元錢(qián)
邱宏偉邱志成
“喂，聽(tīng)說(shuō)你的‘五色稻米’都出手了？賺了多少錢(qián)哪？明年我就跟你種這個(gè)品種了。”
連日來(lái)，黑龍江農(nóng)墾江川農(nóng)場(chǎng)第十五作業(yè)站職工邵麗的電話接連不斷，有打聽(tīng)“五色稻”種植方法的，也有要和她合伙經(jīng)營(yíng)的。邵麗今年種植的45畝“五色稻”加工成稻米后賣(mài)了30萬(wàn)元，價(jià)格比農(nóng)場(chǎng)其他種植戶種植的普通稻米品種高出1倍還多。消息傳開(kāi)，邵麗和五色稻都成了熱點(diǎn)。
江川農(nóng)場(chǎng)是北大荒農(nóng)墾集團(tuán)所屬水稻專業(yè)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)職工過(guò)去多是種植成熟早、抗低溫、耐倒伏的傳統(tǒng)型水稻品種。近年來(lái)由于受銷路不暢，價(jià)格不穩(wěn)定等因素影響，水稻種植戶一直處于低盈利狀態(tài)。為此農(nóng)場(chǎng)許多職工開(kāi)始引進(jìn)粘稻、黑稻、五色稻等特色水稻品種種植。據(jù)農(nóng)場(chǎng)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員介紹，“五色稻”是不同顏色的五個(gè)品種，分蘗有的強(qiáng)，有的弱，分蘗強(qiáng)的要低密度種植，分蘗弱的種植密度要略高些。不同顏色的水稻在各個(gè)時(shí)期的用水量也不同，在分蘗后期的時(shí)候，應(yīng)將水排凈，促進(jìn)稻米生長(zhǎng)。
“五色稻”各品種平均畝產(chǎn)可達(dá)到400公斤左右，加工出來(lái)的稻米呈黑、紅、黃、綠、紫五種顏色，色澤純天然，營(yíng)養(yǎng)成份保留完整，易糊化，口感好，色香味俱佳。農(nóng)場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)李春懷向筆者介紹說(shuō)：“五色稻加工出的稻米含有18種氨基酸、黃酮、色素、多種維生素和微量元素，享有米中之王的美譽(yù)。”
據(jù)了解，“五色稻”稻米還有清除自由基，延緩衰老，改善營(yíng)養(yǎng)不良，增強(qiáng)免疫力等功效，也是釀造、食品加工和提取色素的優(yōu)質(zhì)原料。北大荒有黑土地土質(zhì)肥沃，江水灌溉、晝夜溫差大等優(yōu)越條件，稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)蟹、養(yǎng)魚(yú)等生態(tài)混合種養(yǎng)方式，以及“早浸種、早催芽、早育苗、早插秧、早割曬”等一系列科技措施，使“五色稻”在無(wú)污染、無(wú)公害的生態(tài)環(huán)境中生長(zhǎng)，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)明顯高于其他區(qū)域普通稻米品種。
“五色稻”的水稻稈和穗呈五種不同顏色，具有很強(qiáng)的觀賞性。今年春天農(nóng)場(chǎng)技術(shù)人員在邵麗的45畝彩色稻田中種出了“江川農(nóng)場(chǎng)五色食味生態(tài)米”字樣，站在高處俯視稻田，猶如五條彩緞鑲嵌在了綠色的地毯上，吸引了很多攝影愛(ài)好者。農(nóng)場(chǎng)農(nóng)業(yè)科長(zhǎng)韋俊峰欣喜地說(shuō)：“經(jīng)過(guò)考察論證，‘五色稻’不僅有極高的營(yíng)養(yǎng)成分和市場(chǎng)銷售潛力，而且還是很好的農(nóng)業(yè)觀光旅游項(xiàng)目，下一步農(nóng)場(chǎng)將利用冬季加大職工種植‘五色稻’的培訓(xùn)力度，用顏色打造出具有農(nóng)場(chǎng)獨(dú)特魅力的文化生態(tài)農(nóng)業(yè)。”
邵麗種植“五色稻”賺錢(qián)了，引來(lái)了很多種植戶羨慕的目光。地鄰孫國(guó)偉說(shuō)，自己種植的稻花香7號(hào)水稻，最高每斤米也就賣(mài)6元錢(qián)，沒(méi)想到邵麗的五色米能賣(mài)到10元錢(qián)，這個(gè)價(jià)格想都沒(méi)想過(guò)，明年就跟她學(xué)種“五色稻”了。
農(nóng)場(chǎng)黨委書(shū)記何軍表示，今年邵麗引進(jìn)的“五色稻”種植成功后，為農(nóng)場(chǎng)種植戶趟出了一條特色種植的賺錢(qián)路。明年農(nóng)場(chǎng)決定擴(kuò)大“五色稻”種植面積，用好品種和先進(jìn)技術(shù)為國(guó)家糧食安全做貢獻(xiàn)。
