從“溝頭河沿”種植到5萬畝成方連片，山東省禹城市農(nóng)民改種大豆信心十足——
“就算沒補(bǔ)貼，也愿意種大豆”
《 農(nóng)民日報(bào) 》（ 2018年10月23日 07 版）
編者按：糧豆輪作是耕地輪作休耕推廣的重要模式之一，不僅有利于增加優(yōu)質(zhì)食用大豆供給，還可以發(fā)揮大豆的固氮養(yǎng)地作用，提高土壤肥力。大豆輪作推廣，關(guān)鍵在農(nóng)民。要讓農(nóng)民種大豆真正有賬算，種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)方式的變革才真正可持續(xù)。近年來各地在推廣過程中陸續(xù)涌現(xiàn)出不少好做法，山東省禹城市正是其中之一。
本報(bào)記者李竟涵
種玉米還是種大豆？一年前，山東省禹城市的農(nóng)民可能還很糾結(jié)。然而經(jīng)過一年的嘗試，不少人會(huì)毫不猶豫地選擇后者。
最后一批豆子剛收完，在禹城市十里旺鎮(zhèn)金悅種植合作社1500平方米的倉庫內(nèi)，飽滿金黃的大豆一堆堆整齊碼放。“今年，合作社1000畝玉米都改種了大豆。為了存放大豆，我賣光了糧倉里的小麥和玉米。”理事長王金平“打了個(gè)賭”，事實(shí)證明，他的選擇沒錯(cuò)：“大豆畝產(chǎn)260公斤，訂單銷售每斤2元，比種玉米每畝增收200多元。1000畝大豆兩三天就機(jī)收完成，再也不用為去哪曬玉米發(fā)愁了。”
在禹城像王金平這樣的農(nóng)民還有很多。今年是我國開展耕地輪作休耕試點(diǎn)制度第三年，作為山東省10個(gè)試點(diǎn)縣市之一，禹城市承擔(dān)了擴(kuò)種大豆5萬畝的任務(wù)。全縣從大豆種植幾近空白，到實(shí)際推廣大豆輪作6萬多畝，不僅調(diào)動(dòng)了農(nóng)民自主種植的積極性，還孕育了地方特色產(chǎn)業(yè)，其中究竟有啥秘訣？
好品種突破“產(chǎn)量關(guān)”——歷經(jīng)兩場天災(zāi)畝產(chǎn)仍超250公斤
目前我國主要有東北、黃淮海、南方三個(gè)大豆產(chǎn)區(qū)，禹城地處黃淮海產(chǎn)區(qū)，黃河沖積平原土地肥沃，積溫、雨水、光照等條件都非常適宜大豆生長，當(dāng)?shù)剡€有國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、大豆蛋白加工企業(yè)禹王集團(tuán)。然而種植習(xí)慣使然，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多年以來一直是小麥和玉米輪作，種大豆只是“溝頭河沿”的零星點(diǎn)綴。
從種玉米到種大豆，農(nóng)民心里難免有疑慮。“既怕產(chǎn)量上不去，又怕不會(huì)種，種出來沒銷路。”陳寨社區(qū)農(nóng)民李太東一番話說出了大家的擔(dān)心。禹城市農(nóng)業(yè)局局長王清華意識(shí)到，這些問題得不到回答，大豆種植就推廣不開。
單產(chǎn)不高，是制約大豆種植效益增加的瓶頸。在李太東看來，“近二三十年本地幾乎沒人種大豆，就是因?yàn)槠贩N不好，容易炸莢，導(dǎo)致產(chǎn)量上不去。”
為此，通過咨詢專家、考察市場，禹城市今年推廣的6萬畝大豆全部種植了高蛋白大豆品種“齊黃34”。品種育成人、國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家徐冉介紹：“這個(gè)品種產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，抗逆性好，宜機(jī)收，適合做大面積推廣品種。”
李太東今年就種了300多畝“齊黃34”，他觀察發(fā)現(xiàn)：“這個(gè)品種不易炸莢，產(chǎn)量浪費(fèi)少。而且座莢高，適合機(jī)收，又抗?jié)晨购怠?rdquo;
這個(gè)判斷先后經(jīng)過了兩場天災(zāi)的考驗(yàn)。邢店社區(qū)邢店村61歲的農(nóng)民程遠(yuǎn)貴記得很清楚，豆苗剛種上，6月13日晚上就下起了大雨：“雖然第二天鎮(zhèn)里就派挖掘機(jī)把水排凈了，但豆苗也泡了一晚上。”8月20日前后又刮大風(fēng)，造成部分大豆倒伏。即使如此，今年“十一”期間，經(jīng)過多位專家實(shí)打測產(chǎn)，禹城市大豆平均畝產(chǎn)在250公斤以上，程遠(yuǎn)貴種的6畝大豆更是測出了275公斤的畝產(chǎn)。
“除了產(chǎn)量高，我們之所以選擇‘齊黃34’，還看中了它的高蛋白含量。”王清華告訴記者，“齊黃34”蛋白質(zhì)含量在42%以上，最高可達(dá)44.8%，適合加工成豆制品和大豆蛋白等，產(chǎn)出率高，與其他高油大豆品種形成優(yōu)勢互補(bǔ)、錯(cuò)位競爭。
好技術(shù)突破“種植關(guān)”——專家團(tuán)“撐腰”機(jī)械化“開路”
多年不種大豆，不僅農(nóng)民不懂技術(shù)，農(nóng)技人員心里也沒底。禹城市農(nóng)技站站長楊友慶說：“小麥玉米常年指導(dǎo)，啥時(shí)候該干什么心里都有數(shù)。大豆好多年不接觸了，又是一下子這么大面積推廣，確實(shí)挑戰(zhàn)很大。”禹城種大豆能成功，離不開背后一支實(shí)力雄厚的專家團(tuán)。
今年，禹城市與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等多家科研機(jī)構(gòu)簽署協(xié)議，聘請山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所大豆研究室主任、國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家徐冉、德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院副院長高鳳菊等專家，組成禹城市大豆種植專家服務(wù)團(tuán)，以政府購買服務(wù)的方式，為農(nóng)民種植大豆提供全過程跟蹤服務(wù)。
“大豆的雙子葉就像一個(gè)大腦袋，頂破土才能出苗。而玉米、小麥就像一根針，出苗更容易。因此大豆的播種深度要淺一些，而且不能鎮(zhèn)壓。”為了讓農(nóng)民更容易接受，徐冉在培訓(xùn)中盡量用簡明生動(dòng)的語言。“從播種、田間管理到收獲，大豆和玉米、小麥等都有很大不同。要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，不能按過去的老方法，技術(shù)指導(dǎo)必須到位。”
“徐老師的培訓(xùn)不僅農(nóng)民愛聽，我們農(nóng)技人員也受益匪淺。”楊友慶告訴記者，經(jīng)過專家“大咖”們的培訓(xùn)，他現(xiàn)在指導(dǎo)農(nóng)民種大豆也是胸有成竹。
從今年5月到現(xiàn)在，高鳳菊往禹城跑了30多次，播種、育苗、開花、收獲等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，田里都少不了她的身影，為產(chǎn)業(yè)提供了有力的保障。
“經(jīng)過田間觀察，我發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)蜂緣蝽發(fā)生趨勢。點(diǎn)蜂緣蝽一旦暴發(fā)，可能會(huì)導(dǎo)致大豆減產(chǎn)50%乃至絕收。而且這種病蟲有遷飛性，一家一戶防治效果未必理想。”8月初，高鳳菊提出了飛防的建議。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門立即購買藥劑、辦理手續(xù)，一個(gè)星期之內(nèi)，全縣幾萬畝大豆就全部完成飛防。
大豆的機(jī)械化程度，也是影響農(nóng)民種植積極性的重要因素。改種大豆，就需要專門的播種、收獲機(jī)械。為此，禹城市財(cái)政專門拿出450萬元，按照每500畝配套一臺(tái)播種機(jī)、一臺(tái)收割機(jī)的指標(biāo)，除享受國家30%的農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼，市級財(cái)政再補(bǔ)貼20%，補(bǔ)貼比例達(dá)到50%。禹城市農(nóng)業(yè)局副局長李濤告訴記者：“全市享受補(bǔ)貼新購置大豆專用播種機(jī)達(dá)106臺(tái)，農(nóng)戶自籌資金購買大豆專用播種機(jī)200余臺(tái)。今年全市5萬畝大豆輪作項(xiàng)目區(qū)，全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)播機(jī)收。”
好銷路突破“效益關(guān)”——農(nóng)民收益增加企業(yè)原料無憂
每年十月東北大豆收獲的季節(jié)，禹王集團(tuán)的廠區(qū)門外就會(huì)排起長長的車隊(duì)，車上是從東北運(yùn)來的大豆。但今年收購大豆的隊(duì)伍中，多了不少本地農(nóng)民的身影。這既解決了種植戶的后顧之憂，也為企業(yè)節(jié)約了大筆運(yùn)輸費(fèi)用。
“公司每年可加工60萬噸大豆，雙匯、娃哈哈、中糧、雅士利等企業(yè)都是我們的合作伙伴。”禹王集團(tuán)大豆資源部總經(jīng)理于愛琴告訴記者。經(jīng)過8次篩選、5道脫皮脫臍工序、十余道加工工藝，大豆的蛋白質(zhì)含量可以從40%多被提純到96%，加工成的大豆蛋白粉，是火腿腸、素雞素鴨、乳品、飲料等的重要添加劑。“過去我們的大豆都是從黑龍江購買，每年光運(yùn)費(fèi)就七八千萬元。多年來，我們很想在本地實(shí)現(xiàn)大豆規(guī)模種植，但依靠企業(yè)自身力量，根本組織不起來。”
今年在大豆種植之初，經(jīng)禹城市農(nóng)業(yè)局牽線，種植戶就和禹王集團(tuán)簽訂了收購合同，由禹王集團(tuán)按照每公斤3.8元的價(jià)格保底收購，對達(dá)到一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，在市場價(jià)的基礎(chǔ)上，每公斤加價(jià)0.1元。公司還為農(nóng)民開辦免費(fèi)代儲(chǔ)服務(wù)，農(nóng)民自行決定結(jié)算時(shí)間，保障農(nóng)民收益最大化。
在多方共同努力下，農(nóng)民種大豆越來越有賬算。房寺鎮(zhèn)今年全鎮(zhèn)種植大豆3萬畝，鎮(zhèn)長溫德慧算了一筆賬：“農(nóng)民種玉米畝均收入850元左右，種大豆畝產(chǎn)250公斤左右，每畝收入950元，而且種大豆比種玉米化肥用量減少三分之二，每畝增收超過200元。”
有效益，農(nóng)民更有積極性。“開始擔(dān)心賺不到錢，也擔(dān)心這么多大豆怎么收。”房寺鎮(zhèn)陳寨社區(qū)種糧大戶孫永生今年種了1000多畝大豆，全收完才放了心。他特意留了幾百畝大豆做種子：“種大豆效益高，還比玉米省事，不用晾曬。就算沒有補(bǔ)貼，我也愿意種大豆。”
除了眼前的效益，種大豆還有一筆長遠(yuǎn)賬。徐冉告訴記者：“大豆每畝可固氮8公斤，相當(dāng)于16公斤尿素，有利于提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。更重要的是給小麥提供了更好的耕地條件，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，大豆茬小麥比玉米茬畝均增產(chǎn)50-70斤。”
而對于具體輪作實(shí)施方式，徐冉建議：“合理輪作能實(shí)現(xiàn)減肥減藥等多種效果，最好讓小麥、玉米、大豆三種作物循環(huán)起來，例如兩年玉米一年大豆，或一年玉米一年大豆，更有利于病蟲害防控。”
大豆種植政策知多少
大豆是植物蛋白的重要來源，每100克大豆含蛋白質(zhì)40克左右，是小麥的3.6倍、玉米的4.2倍、大米的5倍，是牛肉的2倍、豬肉的3倍，素有“田中之肉、營養(yǎng)之王”的美譽(yù)。大豆還含有異黃酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纖維等，具有重要的保健功能。專家分析，進(jìn)口大豆主要是滿足飼用豆粕需要，也彌補(bǔ)食用植物油的缺口。國產(chǎn)大豆仍是食用大豆的主體，其中80%多加工成豆制品、調(diào)味品。應(yīng)當(dāng)保持國內(nèi)大豆生產(chǎn)的穩(wěn)定，滿足居民對植物蛋白的需求。
——2016年《農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)大豆生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見》
糧豆輪作、恢復(fù)面積。因地制宜開展糧豆輪作，在東北地區(qū)推廣玉米大豆輪作模式，在黃淮海地區(qū)推廣玉米大豆輪作、麥豆一年兩熟或玉米大豆間套作，適當(dāng)恢復(fù)大豆種植面積。到2020年，大豆面積達(dá)到1.4億畝、增加4000萬畝左右。
改善品質(zhì)、提高效益。根據(jù)我國居民的飲食習(xí)慣和大豆市場供求現(xiàn)狀，東北地區(qū)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)食用大豆面積，穩(wěn)定油用大豆面積。黃淮海地區(qū)以優(yōu)質(zhì)高蛋白食用大豆為重點(diǎn)，適當(dāng)恢復(fù)面積。
——《全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）》
推廣“一主四輔”種植模式。“一主”即實(shí)行玉米與大豆輪作，發(fā)揮大豆根瘤固氮養(yǎng)地作用，提高土壤肥力，增加優(yōu)質(zhì)食用大豆供給。
——2016年《探索實(shí)行耕地輪作休耕制度試點(diǎn)方案》
統(tǒng)籌調(diào)整種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定水稻、小麥生產(chǎn)，有序調(diào)減非優(yōu)勢區(qū)籽粒玉米，進(jìn)一步擴(kuò)大大豆生產(chǎn)規(guī)模，鞏固主產(chǎn)區(qū)棉油糖膠生產(chǎn)，確保一定的自給水平。
——《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018－2022年）》
