按下品種升級(jí)鍵
《 農(nóng)民日?qǐng)?bào) 》（ 2018年07月24日 05 版）
近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，玉米、小麥、水稻等主糧作物品種的優(yōu)質(zhì)化成為了種業(yè)發(fā)展的重要方向。育種從過(guò)去單純注重產(chǎn)量到現(xiàn)在產(chǎn)量?jī)?yōu)質(zhì)并重，其核心動(dòng)力還是來(lái)自市場(chǎng)端的需求。消費(fèi)者的需求升級(jí)使得加工企業(yè)不斷改良產(chǎn)品，加工企業(yè)新的原料要求又進(jìn)一步引導(dǎo)了種植端的品種改良。在這一過(guò)程中，農(nóng)民、企業(yè)、消費(fèi)者都享受到了實(shí)惠。 ——編者
【案例】讓玉米更加“美滋滋”
本報(bào)記者莫志超
麥當(dāng)勞、肯德基的炸雞因其外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩成為了許多消費(fèi)者的“最?lèi)?ài)”，但很少有人能想到，炸雞好吃的奧秘其實(shí)還與玉米品種有著密不可分的關(guān)系。
“今年，我的200多畝玉米全部和金杉糧油簽訂了訂單，不僅不用自己選擇品種，還能保本收獲。”近日，在安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣良種場(chǎng)，種植大戶(hù)崔懷濤對(duì)記者表示。
崔懷濤所說(shuō)的金杉糧油，正是麥當(dāng)勞、肯德基等知名食品企業(yè)在國(guó)內(nèi)的重要下游供應(yīng)商。“這些國(guó)際食品巨頭對(duì)原料的要求非常高，因此近年來(lái)我們圍繞精制玉米粉和精制大米粉等產(chǎn)品，對(duì)種植環(huán)節(jié)尤其是品種進(jìn)行了大幅升級(jí)，以適應(yīng)更加多變、嚴(yán)苛的市場(chǎng)。”上海金杉糧油食品股份有限公司董事長(zhǎng)顧國(guó)榮介紹。
市場(chǎng)導(dǎo)向——引領(lǐng)加工玉米升級(jí)
可以說(shuō)，傳統(tǒng)種植模式和優(yōu)化升級(jí)的種植模式之間，“種什么由誰(shuí)說(shuō)了算”是一個(gè)重要區(qū)別。過(guò)去，農(nóng)民到商店里買(mǎi)種子，經(jīng)銷(xiāo)商推薦的、其他農(nóng)民種過(guò)的、價(jià)格優(yōu)惠的，都有可能成為農(nóng)民選擇的依據(jù)，而至于品種質(zhì)量怎么樣、種出來(lái)賣(mài)給誰(shuí)，并沒(méi)有過(guò)多考慮。但如果從市場(chǎng)端出發(fā)，情況就沒(méi)有這么簡(jiǎn)單了。就拿炸雞來(lái)說(shuō)，炸雞好不好吃，雞肉外面包裹的玉米粉質(zhì)量非常重要。
位于上海市金山區(qū)的金杉糧油，從1998年創(chuàng)建至今就始終致力于以玉米、大米、黑米等農(nóng)產(chǎn)品為原料進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品初加工，得益于天然的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，金杉糧油與百事（中國(guó)）、好麗友、冠生園等國(guó)際食品巨頭建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。像人們熟知的百事“奇多”、好麗友“薯愿”等，用的都是金杉糧油的玉米粉進(jìn)行加工，而國(guó)內(nèi)肯德基、麥當(dāng)勞的炸雞粉更是有大量出自金杉糧油的玉米粉。
然而，即便具有如此良好的基礎(chǔ)，金杉糧油也曾在玉米品種上“栽過(guò)跟頭”。“一開(kāi)始，我們并沒(méi)有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周邊分散收購(gòu)上來(lái)，地里種的啥品種都不知道。”顧國(guó)榮坦承。
一邊是來(lái)自國(guó)際食品企業(yè)對(duì)玉米粉的高要求，另一邊卻是對(duì)原料來(lái)源摸不著頭腦，金杉糧油漸漸認(rèn)識(shí)到了玉米品種的重要性。“有一段時(shí)間，我們的訂單量出現(xiàn)了下降，這也讓我們更堅(jiān)定了轉(zhuǎn)型的腳步，從單純加工玉米升級(jí)到種植加工一條龍，從品種選擇開(kāi)始就掌握主導(dǎo)權(quán)。”顧國(guó)榮表示。
但是，在上海建設(shè)種植基地，首先是沒(méi)有萬(wàn)畝的連片規(guī)模，并且玉米也不是上海的優(yōu)勢(shì)作物，是守著舊有資源不放，還是主動(dòng)開(kāi)辟新的市場(chǎng)？“實(shí)際上，把企業(yè)的生產(chǎn)重心從上海遷出，并不是遠(yuǎn)離了市場(chǎng)，相反，只有種出符合市場(chǎng)要求的玉米，才能更貼近市場(chǎng)。”顧國(guó)榮認(rèn)為。就這樣，金杉糧油帶著加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河縣成立了分公司，從生產(chǎn)基地開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的玉米粉生產(chǎn)鏈條。
品種選擇——宜機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆一個(gè)不落
一般來(lái)說(shuō)，既然是建設(shè)規(guī)模化基地，面積自然要盡可能大，但是金杉糧油的思路卻正好相反。核心基地五河縣東劉集鎮(zhèn)，本身的玉米種植規(guī)模在蚌埠地區(qū)并不算大，只有8萬(wàn)畝。“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米，面積大小是其次，關(guān)鍵是基地的質(zhì)量，種植規(guī)模相對(duì)較小的地區(qū)，往往田間的純度要好，不用進(jìn)行人工隔離，可以有效防止不同品種相互影響。”顧國(guó)榮告訴記者。
實(shí)際上，雖然金杉糧油選取的地區(qū)本身并不具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但是規(guī)?；匀皇墙鹕技Z油所考慮的重點(diǎn)。在東劉集鎮(zhèn)的8萬(wàn)畝玉米中，金杉糧油計(jì)劃將其中的5萬(wàn)畝都“據(jù)為己有”。不僅如此，在已經(jīng)建立的3萬(wàn)畝基地中，簽約農(nóng)戶(hù)數(shù)也從第一年的1萬(wàn)多戶(hù)減少到今年的28戶(hù)，全部選擇了種糧大戶(hù)、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)。“規(guī)模種植的好處是便于進(jìn)行田間管理，不僅節(jié)省了農(nóng)民的成本，還可以有效提高玉米的收購(gòu)質(zhì)量。”顧國(guó)榮表示。
據(jù)了解，在金杉糧油的基地管理模式中，專(zhuān)業(yè)化也是一個(gè)關(guān)鍵要素。作為市場(chǎng)需求的直接對(duì)接者，金杉糧油負(fù)責(zé)對(duì)品種提出要求，而具體的種植和收購(gòu)環(huán)節(jié)則分別交給中化農(nóng)業(yè)和中紡農(nóng)業(yè)，充分發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，由專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)完成專(zhuān)業(yè)的工作，以此來(lái)確保整個(gè)項(xiàng)目順利實(shí)施，對(duì)品質(zhì)從源頭進(jìn)行把控。
基地的框架搭好了，下一步的重點(diǎn)自然是種什么品種。熟悉玉米的人都知道，近年來(lái)隨著種子市場(chǎng)的升級(jí)和品種管理的變革，玉米品種正在向細(xì)分方向發(fā)展，籽粒機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆成為了各家種企新品種玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生產(chǎn)應(yīng)用上，品種僅僅具有一方面的特性還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
顧國(guó)榮給記者舉了一個(gè)例子：目前，大部分高端玉米粉都依賴(lài)進(jìn)口，有的甚至我國(guó)還沒(méi)有生產(chǎn)能力。例如金杉糧油根據(jù)國(guó)內(nèi)休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)需要研發(fā)的玉米預(yù)拌粉，就正在填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。具體到品種特性上，在生長(zhǎng)期，近年來(lái)安徽地區(qū)多種極端季候交替出現(xiàn)，對(duì)玉米的抗病、抗倒等能力要求十分嚴(yán)格；在收獲時(shí)，高質(zhì)量的玉米粉要求玉米必須進(jìn)行機(jī)械粒收，因此籽粒含水率還必須嚴(yán)格控制；而在玉米本身的品質(zhì)上，像預(yù)拌粉這類(lèi)的產(chǎn)品，對(duì)容重的要求很高，容重高意味著膠質(zhì)好，也才能夠生產(chǎn)出口感細(xì)膩、品質(zhì)好的玉米粉。
綜合服務(wù)——讓農(nóng)戶(hù)企業(yè)都受益
既然對(duì)玉米品種的要求如此嚴(yán)苛，自然就需要進(jìn)行品種篩選，但這并非是像金杉糧油這種加工企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)。于是，金杉糧油又想到了專(zhuān)業(yè)化，他們與種業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)——北京愛(ài)種網(wǎng)建立了合作關(guān)系，由愛(ài)種網(wǎng)和其合作伙伴共同為金杉糧油的基地農(nóng)戶(hù)提供品種、氣象保險(xiǎn)等一系列配套服務(wù)。
“針對(duì)金杉糧油的要求，我們從平臺(tái)入駐種企的產(chǎn)品中篩選了幾個(gè)有代表性的品種進(jìn)行試種，最終選定了迪卡653、巡天1102等作為主推品種種植。”愛(ài)種網(wǎng)合作經(jīng)銷(xiāo)商趙偉介紹。“愛(ài)種網(wǎng)推薦的這些品種中，有的容重可以達(dá)到730，而一般的品種僅為690-700，十分符合我們的生產(chǎn)要求。”顧國(guó)榮說(shuō)。
對(duì)于基地農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，金杉糧油和愛(ài)種網(wǎng)的到來(lái)給他們帶來(lái)的變化是顯著的。“以前我種植商品玉米，不僅需要自己聯(lián)系烘干、運(yùn)輸，最后的收益還不確定，現(xiàn)在簽了訂單之后，全部采取田間交易，籽粒含水率一目了然，賣(mài)得更明白，運(yùn)費(fèi)還省了不少。”固鎮(zhèn)縣楊廟鄉(xiāng)任湖村種糧大戶(hù)任啟良告訴記者。任啟良流轉(zhuǎn)了780畝玉米，今年全部跟金杉糧油簽訂了收購(gòu)協(xié)議，玉米的保底收購(gòu)價(jià)達(dá)到8毛5，算上在運(yùn)輸烘干以及種植方面的成本減少，每畝的效益可以增加200元。
除此之外，今年，像任啟良這樣的簽約農(nóng)戶(hù)還可以享受到“氣象保險(xiǎn)”帶來(lái)的實(shí)惠。根據(jù)蚌埠當(dāng)?shù)氐臍庀筇攸c(diǎn)，愛(ài)種網(wǎng)提供的氣象保險(xiǎn)涵蓋了降水、風(fēng)力、高低溫、干旱四個(gè)氣象指標(biāo)，在6月1日到10月1日的玉米生長(zhǎng)期內(nèi)，只要任意一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到賠付標(biāo)準(zhǔn)，就可以對(duì)農(nóng)民進(jìn)行賠付，合計(jì)上限為每畝150元。由于出現(xiàn)了連續(xù)強(qiáng)降雨天氣，目前已經(jīng)確定可以得到每畝15元的賠付。
“我們與國(guó)家氣象局進(jìn)行科研合作，根據(jù)權(quán)威監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，并由經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)擔(dān)保費(fèi)，可以讓農(nóng)戶(hù)在受災(zāi)第一時(shí)間享受到賠付，一方面可以減少農(nóng)戶(hù)損失，另一方面也能促進(jìn)災(zāi)后自救，確保收獲品質(zhì)。”在愛(ài)種網(wǎng)南方分公司總經(jīng)理熊明昊看來(lái)，其引入的氣象保險(xiǎn)為金杉糧油的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)化模式構(gòu)建了“防火線”，確保品種與基地優(yōu)勢(shì)最大發(fā)揮。
在綜合服務(wù)模式的推動(dòng)下，目前金杉糧油的基地和生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，依托已建成投產(chǎn)的糧食生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)廠房和專(zhuān)用儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)，日加工能力可以達(dá)到200噸，年玉米用量達(dá)到3萬(wàn)噸，進(jìn)一步促進(jìn)了蚌埠當(dāng)?shù)赜衩追N植和企業(yè)自身高質(zhì)量玉米粉加工發(fā)展。
用優(yōu)質(zhì)品種串起產(chǎn)業(yè)鏈
河南九圣禾新科種業(yè)有限公司高雪飛胡海軍
小麥?zhǔn)俏覈?guó)最重要的主糧作物，隨著人們生活水平不斷提高，對(duì)面粉的需求日益高端化和專(zhuān)用化，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)弱筋專(zhuān)用小麥也越來(lái)越受到市場(chǎng)重視。河南省是全國(guó)小麥第一產(chǎn)銷(xiāo)大省，在優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面也位于國(guó)內(nèi)前列。河南省政府于2017年10月啟動(dòng)“四優(yōu)四化”科技支撐行動(dòng)計(jì)劃，并在出臺(tái)的《推進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展工作方案》中明確指出，到2018年力爭(zhēng)全省優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥生產(chǎn)面積達(dá)到1200萬(wàn)畝，其中優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥950萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)弱筋小麥250萬(wàn)畝。
河南九圣禾新科種業(yè)有限公司是以?xún)?yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥為主營(yíng)品種的“育繁推一體化”企業(yè)，緊密依托新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，主推的“新麥26”是河南省“四優(yōu)四化”優(yōu)質(zhì)麥主推品種。公司主導(dǎo)和參與了多個(gè)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的運(yùn)營(yíng)，目前與中糧、益海嘉里、正大集團(tuán)、五得利等糧食收儲(chǔ)和面粉加工企業(yè)建立了穩(wěn)定關(guān)系，2018年計(jì)劃供應(yīng)小麥種子3000萬(wàn)公斤，其中90%為優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥。
通過(guò)幾年的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，我們認(rèn)為，在優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)鏈中，搭建起由龍頭企業(yè)牽頭，科研、基地、合作社、收儲(chǔ)單位充分參與的平臺(tái)是產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)；建立符合各方利益的合作機(jī)制是產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)的保障；推廣綜合性狀穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)品種是產(chǎn)業(yè)化的核心；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)種植是產(chǎn)品品質(zhì)和訂單收購(gòu)的保證。
市場(chǎng)才是檢驗(yàn)品種優(yōu)質(zhì)與否的關(guān)鍵
優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)業(yè)化升級(jí)首先是品種的升級(jí)。近年來(lái)我國(guó)在優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥的育種方面有了不少進(jìn)展，但是達(dá)到國(guó)標(biāo)強(qiáng)筋一級(jí)和弱筋小麥品種的比例還是偏低。從數(shù)據(jù)上看，2006-2014年原農(nóng)業(yè)部每年公開(kāi)的全國(guó)小麥質(zhì)量報(bào)告中，符合國(guó)標(biāo)強(qiáng)筋和達(dá)到鄭州商品交易所強(qiáng)筋一等的小麥品種平均不超過(guò)10個(gè)。
《2014年中國(guó)小麥質(zhì)量報(bào)告》中，達(dá)到或超過(guò)國(guó)標(biāo)強(qiáng)筋的品種有8個(gè)、達(dá)到鄭商所強(qiáng)筋一等品種有6個(gè)、強(qiáng)筋二等品種5個(gè)，其中新鄉(xiāng)市農(nóng)科院研發(fā)的“新麥26”是唯一一個(gè)均有上榜的品種，也是經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測(cè)中心測(cè)試，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)“加麥2號(hào)”等國(guó)際一流優(yōu)質(zhì)小麥品種的超強(qiáng)筋品種。
但是，優(yōu)質(zhì)品種在市場(chǎng)上的認(rèn)可度不能簡(jiǎn)單通過(guò)指標(biāo)來(lái)衡量。目前，河南省面粉企業(yè)大量采購(gòu)和實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的強(qiáng)筋品種主要還是圍繞著新麥26、新麥28、鄭麥366、師欒02-1、濟(jì)南17、西農(nóng)979、存麥5號(hào)等10余個(gè)品種，其中很多都已推廣超過(guò)5年，這說(shuō)明優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種不僅需要在育種上符合要求，更需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
想要獲得高效益，性狀穩(wěn)定更重要
目前優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥推廣的主要短板是品質(zhì)不穩(wěn)、抗性不強(qiáng)，這也是種植戶(hù)和面粉廠選擇品種時(shí)需要考慮的重要問(wèn)題。實(shí)際上，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，我們認(rèn)為實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，品質(zhì)、產(chǎn)量的理論指標(biāo)只是前提，穩(wěn)定性才是關(guān)鍵。
比如在“新麥26”推廣過(guò)程中，剛開(kāi)始的表現(xiàn)還不錯(cuò)，但時(shí)間一長(zhǎng)，品種在品質(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定性上出現(xiàn)了一定問(wèn)題，導(dǎo)致部分農(nóng)民和市場(chǎng)不愿接受。針對(duì)這一情況，技術(shù)人員從種植端進(jìn)行總結(jié)分析，提煉了相配套的穩(wěn)產(chǎn)量、穩(wěn)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，并編制了“新麥26生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”，通過(guò)了地方技術(shù)監(jiān)督部門(mén)頒布，形成地方標(biāo)準(zhǔn)。
而如果從收購(gòu)端來(lái)看，更需要在配套技術(shù)上下功夫。實(shí)際上，加工企業(yè)所需要的并不是實(shí)驗(yàn)室里的品種，而是田里實(shí)實(shí)在在種出來(lái)的小麥，因此能夠賣(mài)出高價(jià)錢(qián)，獲得高收益，關(guān)鍵還在種植。通過(guò)讓農(nóng)民按照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)進(jìn)行種植管理，并結(jié)合糧食收儲(chǔ)企業(yè)共同指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)種、專(zhuān)收、專(zhuān)儲(chǔ)，近三年，“新麥26”的收獲品質(zhì)一直穩(wěn)定在國(guó)標(biāo)強(qiáng)筋以上，每公斤收購(gòu)價(jià)格較普通小麥高0.2元左右，成為農(nóng)戶(hù)和收糧單位優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的首選。
龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合
對(duì)于優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，品種和種植只是前提和基礎(chǔ)，但是，想要真正調(diào)動(dòng)起產(chǎn)業(yè)鏈的串聯(lián)作用，就必須把產(chǎn)業(yè)鏈上各方的訴求統(tǒng)一起來(lái)，實(shí)現(xiàn)平衡。在這一鏈條中，既有種子企業(yè)，又有種植農(nóng)戶(hù)，還有收儲(chǔ)和加工企業(yè)，如果各自為戰(zhàn)，勢(shì)必會(huì)影響到訂單有效履約和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。此時(shí)，龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用就十分明顯，構(gòu)建完善以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)的協(xié)作推廣機(jī)制，建立一套符合各方利益，既有保障、又有約束的制度非常重要。
市場(chǎng)化是產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，企業(yè)則是市場(chǎng)化的主體。在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，龍頭種企是推動(dòng)者，起到良種供應(yīng)、配套技術(shù)服務(wù)、對(duì)接種植和收儲(chǔ)單位的功能；下游的糧食收儲(chǔ)和深加工龍頭企業(yè)，作為訂單收購(gòu)方，起到拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、引導(dǎo)種植、保障收購(gòu)的功能；而中間的種植主體只要有土地，按標(biāo)準(zhǔn)種植做好田間管理即可獲益。
保險(xiǎn)金融和信息化服務(wù)有效分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)
縱觀整個(gè)產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)和鏈條，資金和收益保障是維持其正常運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵。此時(shí)，引入金融、保險(xiǎn)和信息化服務(wù)等農(nóng)業(yè)新要素，可以有效分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
如農(nóng)發(fā)行等政策性銀行的參與，能充分解決企業(yè)和合作社的流動(dòng)資金問(wèn)題；農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的參與，對(duì)穩(wěn)定農(nóng)民種植的信心和災(zāi)害之年止損穩(wěn)收至關(guān)重要；建立優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用麥信息發(fā)布平臺(tái)，對(duì)生產(chǎn)和流通進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威品種與種植信息，加強(qiáng)病蟲(chóng)害預(yù)報(bào)，可以為農(nóng)戶(hù)和企業(yè)預(yù)防系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。
