宜加工品種：賣得容易價格好
繪圖：吳狄
進入秋季，農(nóng)作物次第收獲，一般品種容易出現(xiàn)賣難，而宜加工品種往往暢銷價高。這類品種作物通常產(chǎn)前有訂單，產(chǎn)中有服務，價格有保底。今天的市場風向標就為您介紹幾個這樣有特點、身價高的品種。——編者
普通牡丹大約100粒籽出一克油,油用牡丹大約25粒籽出一克油
油用牡丹“大熱”專用品種“受寵”
郜玉華本報記者呂兵兵
8月上中旬，正是山東采摘油用牡丹籽的最佳農(nóng)時。在山東省菏澤市牡丹區(qū)小留鎮(zhèn)瑞璞油用牡丹示范基地，放眼望去，牡丹植株上結(jié)滿了一個個如同“海星”一樣的果莢，剝開莢殼，便露出了一粒粒黑色的牡丹籽。多位農(nóng)民一字排開，正在緊張地采摘牡丹籽。采摘下來的牡丹籽將進入菏澤瑞璞牡丹產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展有限公司的加工車間，經(jīng)過除石除磁、仁殼分離等預處理后，采用高純度精榨提取方式，最后奉獻給消費者的便是“液體黃金”——牡丹籽油。據(jù)介紹，牡丹籽油含有獨特而豐富的α-亞麻酸、不飽和脂肪酸、18種氨基酸、角鯊烯等數(shù)十種珍稀成分。經(jīng)國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測，牡丹籽油α-亞麻酸含量高達42%以上，是“液體腦黃金”橄欖油的60倍。
從原來的觀賞用到現(xiàn)在的“觀賞+油用”，油用牡丹已被菏澤農(nóng)民稱為“鐵桿莊稼”。一次種植，前3年可以套種花生、地瓜等作物，3年后進入豐產(chǎn)期，然后就可以40年不換茬。進入產(chǎn)籽期后，油用牡丹產(chǎn)籽量大約為600斤/畝，目前收購價普遍在7元/斤左右，僅牡丹籽一項年收入就可達4000元；正常情況下，油用牡丹10年后一畝可產(chǎn)籽1000斤以上。
市牡丹產(chǎn)業(yè)化辦公室研究員劉繼國介紹，菏澤自2014年起大力發(fā)展油用牡丹種植，今年約有7萬畝油用牡丹進入采收期，預計產(chǎn)籽量在6000噸左右。
油用牡丹大熱，但不是所有牡丹品種都能盛產(chǎn)牡丹籽。“大多數(shù)的觀賞牡丹品種，普遍產(chǎn)籽量低、出油量小，大約需要100粒牡丹籽才能產(chǎn)出一克油。而專用的油用牡丹品種，大約25粒牡丹籽產(chǎn)出一克油。”劉繼國說。
目前，菏澤推廣種植的油用牡丹品種為鳳丹牡丹，鳳丹牡丹的種植面積占到全國油用牡丹總量的90%左右。“現(xiàn)在的油用牡丹品種每畝能結(jié)籽300到400公斤。什么品種能結(jié)籽400到600公斤甚至更多，這還需要進行持續(xù)研究。同時，觀賞牡丹結(jié)籽量少，油用牡丹觀賞效果又低，怎么樣能實現(xiàn)牡丹既能觀賞又能結(jié)籽，這也需要去開發(fā)。”中國花卉協(xié)會牡丹芍藥分會副會長、菏澤冠宇牡丹種植合作社理事長張貴賓說。
菏澤瑞璞牡丹產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長趙孝慶介紹，目前用于生產(chǎn)牡丹籽油的牡丹品種，并不是嚴格意義上的油用牡丹專用品種，只是對已有牡丹品種資源的優(yōu)選。瑞璞公司通過5年多的基礎工作，于2012年秋天獲得近50株雜交高產(chǎn)油用牡丹新品種，并于同年進行擴繁。“我們期待，通過持續(xù)不斷的努力，盡快選育出擁有自主產(chǎn)權(quán)的、真正意義上的油用牡丹新品種。”趙孝慶說。
個頭小、皮肉厚、汁水少，番茄紅素和含糖量高
制醬番茄番茄家族的特殊成員
杜炳勛孫久安
近來，位于新疆南天山腳下的生產(chǎn)建設兵團第二師二十五團種植的4000多畝番茄成熟、制醬后通過天津港出口。貧困農(nóng)民劉曉紅特別高興，她種植的60多畝訂單制醬番茄產(chǎn)值可達23萬元，除去成本預計獲利11萬元。據(jù)了解，醬用番茄與平時吃的番茄不太一樣，它個頭小、皮肉厚，汁水少，容易儲藏和運輸。農(nóng)民劉大偉說他們4戶去年種了130畝制醬番茄，畝均產(chǎn)量高達9噸，每公斤按訂單0.42元計算，每畝獲利1700元左右，共掙了20多萬元。
從二月初開始，二十五團合作社的農(nóng)民便開始制醬番茄溫室育苗工作，育苗采用優(yōu)良品種，按早中晚熟搭配。移栽比大田直播用種量少、苗優(yōu)、苗壯，可避開早春的風災、凍害影響，保苗率可提高到95%以上。四月出棚移栽下地后，采用一個薄膜下鋪兩根滴灌帶種植三行番茄的栽培法，使番茄畝株數(shù)達到4500株以上。對風災干旱造成的缺苗地塊，及時補植，提前中耕，施有機肥，應用生物防蟲技術(shù)，提高制醬番茄產(chǎn)品質(zhì)量。
據(jù)新疆冠農(nóng)公司董事長郭良介紹：他們加工出口的番茄果色火紅，呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，可加工成番茄醬、番茄汁或整果罐藏。番茄富含維生素、胡蘿卜素和微量元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。由于飲食習慣關(guān)系，番茄在歐美國家有很大的銷量，西餐中的各種餐點都能用到番茄，番茄是世界上最受歡迎的蔬果之一。而新疆盛產(chǎn)的番茄憑借當?shù)厝照諘r間長，晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，具有較高的紅色素和可溶性固形物，紅色素和含糖量都居全國之首。用這樣的番茄制成的番茄醬保持了番茄原有的風味和色澤，成為國際市場的搶手貨。
近年來，為了滿足國際貿(mào)易市場的需求，新疆生產(chǎn)建設兵團第二師加強醬用番茄的品質(zhì)管理，以“豐產(chǎn)科技工程”為核心，綜合實施“種子工程”、“植保工程”、“綠色食品工程”，在21團、22團、24團、25團、27團、223團積極推廣良種良法配套，主攻單產(chǎn)，提升品質(zhì)，節(jié)本增效。各團立足發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)，引導農(nóng)民嚴格按統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，形成了特色突出、效益明顯的產(chǎn)供銷一體產(chǎn)業(yè)鏈，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
薯條變身健康食品，還原糖高也能加工
黃肉薯條電商平臺受追捧
劉越越
八月中旬，北方一季作區(qū)的馬鈴薯進入了收獲季節(jié)。內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣種植的2000多畝“華頌合作”馬鈴薯品種陸續(xù)收獲，這些馬鈴薯主要用于加工薯條。望著滿地金黃的馬鈴薯，種植戶朱冬勤心里別提多高興了。去年12月朱冬勤與華頌種業(yè)（北京）股份有限公司簽訂了馬鈴薯生產(chǎn)訂單。2000多畝馬鈴薯產(chǎn)值800多萬元，除去成本獲利200萬元左右。
朱冬勤介紹，這些馬鈴薯要被送到“土豆博士”薯條加工廠，用來加工一種健康的休閑薯條，這種薯條目前深受消費者尤其是電商平臺消費群體追捧。
“Pekaboo藏貓貓”薯條品牌負責人于強告訴筆者，他們也用“華頌合作”做薯條加工。這個品種是華頌種業(yè)多年選育出來的休閑薯條專用品種，薯肉金黃，纖維結(jié)構(gòu)特殊，淀粉含量15%，干物質(zhì)含量可以達到19%以上。“土豆博士”品牌負責人畢月詳細介紹說，“華頌合作”和目前國內(nèi)常用的薯條加工品種“夏坡蒂”有很多不同之處。首先，“夏坡蒂”還原糖含量低于0.2%，而“華頌合作”遠高于國家標準，為什么還原糖高于國家標準還適合薯條加工專用呢？這是因為薯條加工工藝不同，改進后的加工工藝沒有高溫油炸的過程，而是用合適溫度的油滲出技術(shù)讓薯條中的水分滲出，所用的油也不再是傳統(tǒng)薯條常用的棕櫚油，而是一種富含多種不飽和脂肪酸的健康植物油，這種薯條常溫下保質(zhì)期可達6個月，經(jīng)常食用也不用擔心變胖；其次，“華頌合作”薯肉是黃色的，而夏坡蒂薯肉是白色的，多數(shù)西方國家喜歡用白色薯肉品種加工薯條，但是中國人更偏愛金黃色，黃色薯肉的品種加工出來的薯條也是金黃色的；還有一點是“華頌合作”富含多種揮發(fā)性風味化合物和非揮發(fā)性化合物，生產(chǎn)出來的薯條風味更好一些。
休閑薯條消費量增加要求原料薯種植面積擴大，2018年華頌公司計劃訂單種植3萬畝左右，每畝地產(chǎn)值4000元以上，可實現(xiàn)總產(chǎn)值1.2億元，帶動農(nóng)民增收4000萬元以上。
近年來，馬鈴薯加工產(chǎn)品越來越豐富。“為了滿足加工市場的需求，華頌種業(yè)（北京）股份有限公司加大品種研發(fā)投入，選育出了很多加工專用馬鈴薯新品系，紅色薯肉和黑色薯肉的加工品系也在試驗推廣階段，我們努力讓更多人吃上更好的土豆和土豆食品。”華頌種業(yè)董事長劉杰說。
我國成為世界番茄制品生產(chǎn)大國
八月，新疆生產(chǎn)建設兵團第二師焉耆墾區(qū)種植的7萬多畝優(yōu)質(zhì)番茄進入成熟期，當?shù)氐姆阎破菲髽I(yè)開始大量收購。據(jù)了解，新疆生產(chǎn)建設兵團作為亞洲最大的番茄醬加工區(qū)，形成了一批番茄醬加工出口企業(yè)群。年工業(yè)用番茄總產(chǎn)量250萬噸，加工能力60萬噸。出口量居全國首位，生產(chǎn)規(guī)模居亞洲第一位，世界第二位。繼美國、意大利之后，我國成為世界第三大番茄制品生產(chǎn)國。
加工型馬鈴薯品種眾多
馬鈴薯全粉由干物質(zhì)含量高、還原糖含量低、龍葵素含量少的品種生產(chǎn)。其中最重要的指標是還原糖含量低。目前全粉生產(chǎn)主要選用的國內(nèi)品種有克新一號、中薯10號和中薯16號等。淀粉含量高達25%~27%的華頌25、華頌27可降低加工企業(yè)生產(chǎn)成本。
以前生產(chǎn)全粉要求馬鈴薯色白，隨著馬鈴薯食品種類增多，全粉對原材料的要求標準也發(fā)生了變化，口味好、營養(yǎng)豐富、黃皮黃肉的華頌7號也成了加工全粉很好的選擇。此外，紅色薯肉的華頌88，黑色薯肉的華頌66可以為花青素提取、食用、工業(yè)用、醫(yī)用提供更多的選擇。
油用牡丹開發(fā)前景廣闊
油用牡丹是指結(jié)實能力強，能夠用來生產(chǎn)種籽、加工食用牡丹籽油的牡丹類型，具有極高的利用價值和廣闊的開發(fā)前景。油用牡丹耐干旱、耐瘠薄、耐高寒。牡丹籽油亞麻酸含量是花生油的100倍，茶油的40多倍。
2015年國務院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》部署加快國家木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力增加健康優(yōu)質(zhì)食用植物油供給?！兑庖姟诽岢觯?020年，建成800個油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重點縣，建立一批標準化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化示范基地，木本油料樹種種植面積從現(xiàn)有的1.2億畝發(fā)展到2億畝，產(chǎn)出木本食用油150萬噸左右。
