“蒜你狠”之后不是“蒜你完”
《 農(nóng)民日?qǐng)?bào) 》（ 2017年05月15日 06 版）
張玲攝 編者按 近期，大蒜集中上市，多地蒜價(jià)跳水，由五一前的每斤10元跌至每斤兩元左右。有人將此戲稱(chēng)為“蒜你狠”之后的“蒜你完”。近年來(lái)，許多農(nóng)產(chǎn)品都遵循大年之后是小年的軌跡，去年蒜價(jià)高得離譜，有經(jīng)驗(yàn)的蒜農(nóng)就預(yù)測(cè)今年蒜價(jià)會(huì)跌而沒(méi)有盲目擴(kuò)種。其實(shí)，農(nóng)作物種植有風(fēng)險(xiǎn)，只要研究市場(chǎng)規(guī)律、關(guān)注市場(chǎng)變化采取相應(yīng)措施還是可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，降低損失的。比如安丘挖掘老品種的新動(dòng)能、杞縣蒜農(nóng)種植早熟品種、從江政府托底收購(gòu)等都是不錯(cuò)的做法。
安丘“兩河大蒜”：老品種挖出新動(dòng)能
王海瑤本報(bào)記者呂兵兵
“進(jìn)入四月下旬，蒜薹開(kāi)始分化。盡管去年蒜價(jià)一直飆升，但村里大規(guī)模擴(kuò)大種植面積的并不多。”4月17日，在山東省安丘市官莊鎮(zhèn)兩河村，村黨支部書(shū)記李建民告訴記者，“蒜價(jià)起起伏伏，咱老百姓都適應(yīng)了，一般大年之后是小年，所以不會(huì)盲目擴(kuò)種。而且，去年大蒜價(jià)格高，今年蒜種價(jià)格也跟著高，平常年頭2到3元一斤的蒜種，今年漲到5到7元，算下來(lái)一畝地的種子成本要比往年多一千多元。”
在安丘，“三辣”蔥姜蒜一直是這里的優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)業(yè)。安丘大蒜看“兩河”，安丘“兩河大蒜”是響當(dāng)當(dāng)?shù)膰?guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。去年，大蒜價(jià)格一路走高，今年種植形勢(shì)如何？記者來(lái)到安丘市官莊鎮(zhèn)的兩河大蒜示范園區(qū)一探究竟。
本土老品種占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)
安丘兩河大蒜是個(gè)老品種，種植始于清代初年，主要分紅皮、白皮兩個(gè)品類(lèi)。由于長(zhǎng)期精選優(yōu)育、改良種植技術(shù)，加上土地肥沃，土壤中有機(jī)質(zhì)含量高，冬夏溫差大，兩河大蒜個(gè)大，皮薄，色白，瓣齊，味香辣，汁粘稠，具有強(qiáng)烈的殺菌解毒、消濕祛瘟功效。
“兩河大蒜示范園區(qū)去年種植面積為2.6萬(wàn)畝，今年略有增加，約為3萬(wàn)畝。所產(chǎn)蒜頭多為‘四六瓣’，就是我們所說(shuō)的白皮蒜，去年蒜薹畝產(chǎn)約2000斤，蒜頭畝均產(chǎn)量約1500公斤。”安丘市農(nóng)業(yè)局蔬菜站站長(zhǎng)張中華介紹說(shuō)。
另?yè)?jù)記者了解，山東比較有名的金鄉(xiāng)大蒜和蒼山大蒜，同樣是本土老品種唱主角。金鄉(xiāng)大蒜目前主推“金蒜3號(hào)”“金蒜4號(hào)”，都是本地傳統(tǒng)品種，特點(diǎn)是蒜頭大、形狀周正、分內(nèi)外兩層，畝產(chǎn)干蒜一般在2500斤左右。蒼山大蒜也是主推“四六瓣”這一本土品種，特點(diǎn)是盛產(chǎn)蒜薹，蒜農(nóng)可靠蒜薹和蒜頭收獲兩季。
蒜種雖是“老的辣”，但老品種也有繞不開(kāi)的危機(jī)。近年來(lái)，受土傳病害、連作障礙、留種方式等影響，老品種的質(zhì)量和純度有所下降，開(kāi)始影響產(chǎn)量。“咱這里種蒜多是農(nóng)民自行留種，質(zhì)量很難保證。而且，主產(chǎn)區(qū)都是多年重復(fù)種植，種質(zhì)純度也會(huì)下降。”張中華說(shuō)。
張中華介紹，近年來(lái)，為了加強(qiáng)老品種保護(hù)，安丘采取了針對(duì)性舉措。一是組織傳統(tǒng)老品種的專(zhuān)業(yè)化選種和推廣。二是指導(dǎo)農(nóng)民主動(dòng)剔除病種，及時(shí)購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)良種。三是強(qiáng)化技術(shù)研發(fā)，一方面對(duì)老品種進(jìn)行提純復(fù)壯或脫毒處理，另一方面不斷進(jìn)行品種優(yōu)化，提高老品種的抗逆性。
三舉措挖掘增收新動(dòng)能
在安丘源清田食品有限公司的加工車(chē)間，一頭新鮮生蒜帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60到90天后，就制成了發(fā)酵黑蒜。黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，食后無(wú)蒜臭，是普通大蒜所不具備的。更重要的，經(jīng)過(guò)這道工序，一頭大蒜的國(guó)內(nèi)售價(jià)可達(dá)10元，出口售價(jià)可達(dá)15元，增值近10倍。
該公司總經(jīng)理王秀枝介紹，依托安丘“兩河大蒜”的品牌優(yōu)勢(shì)，公司著力在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和精深加工兩個(gè)方向發(fā)力。已建自屬基地1000畝，與合作社等規(guī)?；N植主體簽訂原料種植合同基地5000多畝；投資1億元建成保鮮大蒜和黑大蒜加工生產(chǎn)線(xiàn)，年出口大蒜5000噸，出口創(chuàng)匯近700萬(wàn)美元。
安丘市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)王忠學(xué)介紹，安丘挖掘兩河大蒜增收新動(dòng)能，主要推進(jìn)了三項(xiàng)舉措。
優(yōu)質(zhì)安全是新動(dòng)能。安丘參照美國(guó)、日本、歐盟等地的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，制定了大蒜、生姜等33個(gè)出口農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程和200多個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從播種、施肥、病蟲(chóng)害防治到窖藏保鮮，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，形成了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系。同時(shí)，推行食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出二維碼追溯制度。全市102處基層社區(qū)檢測(cè)站全部高標(biāo)準(zhǔn)配備了檢測(cè)設(shè)備，搭建了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息監(jiān)管平臺(tái)和市級(jí)二維碼追溯平臺(tái)，為安丘產(chǎn)出入市的每一個(gè)單位農(nóng)產(chǎn)品貼上質(zhì)量安全的“身份證”。
品牌營(yíng)銷(xiāo)是新動(dòng)能。安丘推進(jìn)大蒜品牌建設(shè)與升級(jí)發(fā)展，一是以供銷(xiāo)社為龍頭成立線(xiàn)上線(xiàn)下農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)推廣平臺(tái)，通過(guò)安丘農(nóng)產(chǎn)品電商產(chǎn)業(yè)園、品牌農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上商城和展示展銷(xiāo)中心全方位推介大蒜等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。二是繼續(xù)叫響“出口農(nóng)產(chǎn)品、安丘原產(chǎn)地”品牌，做強(qiáng)出口農(nóng)業(yè)，發(fā)揮年出口創(chuàng)匯超過(guò)200萬(wàn)美元的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，把更多的大蒜換成美元。
精深加工是新動(dòng)能。依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，安丘目前從事大蒜精深加工的企業(yè)已有15家，加工產(chǎn)品包括黑大蒜、保險(xiǎn)大蒜、脫水蒜片、糖醋蒜頭、蒜精、蒜泥、蒜蓉等多個(gè)產(chǎn)品，年可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2億元。
從江香蒜：政府托底價(jià)格穩(wěn)
顧文超
從江香蒜是貴州從江縣東部低海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)特有的地方優(yōu)良品種，在特定的生態(tài)條件下種植，形成了獨(dú)特的風(fēng)味，蒜苗、蒜薹、蒜瓣均是當(dāng)?shù)厝讼彩车纳虾檬巢?。從江香蒜的發(fā)芽溫度在15℃-20℃，播種期在9月20-30日為宜。4月份從江香蒜進(jìn)入收獲期，今年的香蒜價(jià)格穩(wěn)定在每公斤20元左右。其實(shí)，從江香蒜價(jià)格一直波動(dòng)不大，這得益于政府大扶貧戰(zhàn)略的政策扶持，“基地+集散地+市場(chǎng)”、“基地+合作社+市場(chǎng)”、“基地+大戶(hù)+市場(chǎng)”等模式保證了香蒜的銷(xiāo)售渠道。同時(shí)，如果當(dāng)年香蒜市場(chǎng)不景氣，政府將按市場(chǎng)售價(jià)的50%統(tǒng)一收購(gòu)加工銷(xiāo)售，這樣的兜底措施基本保障了從江香蒜市場(chǎng)的穩(wěn)定，也保護(hù)了農(nóng)戶(hù)種植香蒜的積極性。
近年來(lái)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)按照從江縣委、縣政府“精、大、特”的發(fā)展要求，不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，做強(qiáng)、做大“香蒜”特色產(chǎn)業(yè)。從江縣的香蒜種植主要集中在貫洞鎮(zhèn)、洛香鎮(zhèn)，2016年共種植香蒜約3100畝，畝均收千斤以上，每畝香蒜能為老百姓帶來(lái)近萬(wàn)元的收入，這也成了當(dāng)?shù)刎毨О傩彰撠氈赂坏闹匾馈?017年從江縣將加快無(wú)公害綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)進(jìn)程，在貫洞、洛香等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成優(yōu)質(zhì)香蒜基地1萬(wàn)畝。
從江香蒜歷史悠久，具有個(gè)頭大、色澤鮮亮、肉實(shí)多汁、香辣味濃等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，享譽(yù)黔、桂、湘三省邊界。由于“香蒜”氨基酸含量豐富，鈣、鎂、磷、鐵等元素含量遠(yuǎn)高于其他大蒜，近年來(lái)有不少省外的消費(fèi)者慕名購(gòu)買(mǎi)，為了進(jìn)一步擴(kuò)大從江香蒜的知名度，縣委、縣政府從資金支持、技術(shù)指導(dǎo)、項(xiàng)目支撐、產(chǎn)業(yè)組織帶動(dòng)等各方面大力發(fā)展香蒜產(chǎn)業(yè)，2016年，香蒜產(chǎn)量為1500余噸，現(xiàn)在正逢香蒜大量上市，走進(jìn)洛香鎮(zhèn)能明顯感到蒜香彌漫在整個(gè)侗寨。
杞縣種蒜大戶(hù)：用早熟品種抵御跌價(jià)風(fēng)險(xiǎn)
本報(bào)記者張培奇范亞旭
“還有30多畝大蒜沒(méi)有刨，今天下雨了先歇一天，等明天天晴后就開(kāi)始挖，5天之內(nèi)全部挖完，好在最后這些大蒜被客戶(hù)預(yù)定了，不用擔(dān)心銷(xiāo)售的事兒了。”5月3日，當(dāng)一些普通蒜農(nóng)還在糾結(jié)如何抽蒜薹時(shí)，河南杞縣五里河鄉(xiāng)曹崗村的種蒜大戶(hù)趙紅濤已經(jīng)把自家的200多畝大蒜先銷(xiāo)了出去。
今年42歲的趙紅濤有著20多年的種蒜經(jīng)驗(yàn)，為了提高大蒜的種植效益，他成立了杞縣紅濤大蒜種植專(zhuān)業(yè)合作社，把經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)展到大蒜和蒜薹的儲(chǔ)藏、收購(gòu)、加工等領(lǐng)域。“去年后期大蒜價(jià)格高得離譜，當(dāng)時(shí)就感覺(jué)到今年蒜薹、大蒜的價(jià)格可能會(huì)下跌，經(jīng)過(guò)再三思考后選擇了種‘新豐’、‘寒豐’早熟品種。”趙紅濤說(shuō)，“好在今年的大蒜長(zhǎng)勢(shì)還不錯(cuò)，畝產(chǎn)3000斤左右，一畝能掙兩三千塊錢(qián)。”對(duì)此收益趙紅濤還算滿(mǎn)意。
杞縣是河南省的大蒜種植大縣，今年因種植面積、氣候等因素的影響，杞縣蒜薹集中上市，一時(shí)間出現(xiàn)蒜農(nóng)來(lái)不及抽蒜薹，蒜薹價(jià)格暴跌等情況。對(duì)于趙紅濤來(lái)說(shuō)，今年他把握的時(shí)機(jī)則比較好，為了不影響大蒜生長(zhǎng)，他也采取了緊急措施。“前期看到蒜薹價(jià)格那么低，就直接白給人家了，誰(shuí)愿意抽，誰(shuí)來(lái)抽。”趙紅濤說(shuō)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)蒜薹還未集中上市，收獲蒜薹的勞動(dòng)力也比較多，很快就把地里的蒜薹抽完了。
由于2016年大蒜價(jià)格上漲，當(dāng)?shù)卦S多農(nóng)戶(hù)增加了大蒜的種植面積。趙紅濤分析，種植面積的增加需要更多抽蒜薹的人手，加上蒜薹的收獲期比較集中，蒜薹價(jià)格暴跌后，還真是個(gè)麻煩事。“一個(gè)人一天只能抽半畝多地，如果按照前兩天幾毛錢(qián)一斤的價(jià)格，蒜農(nóng)再去抽蒜薹肯定不劃算。”趙紅濤說(shuō)。
據(jù)了解，杞縣常年種植大蒜面積在70萬(wàn)畝左右，正常年份蒜薹收購(gòu)價(jià)格在1.5元左右。而今年蒜薹的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格只在0.2-0.6元/斤徘徊，如果蒜農(nóng)花錢(qián)請(qǐng)人來(lái)抽蒜薹肯定賠錢(qián)。為了躲避風(fēng)險(xiǎn)，趙紅濤今年也不再儲(chǔ)藏蒜薹。“現(xiàn)在蒜薹價(jià)格下跌，儲(chǔ)藏也掙不了幾個(gè)錢(qián)，本來(lái)租好的冷庫(kù)，看到這行情后也轉(zhuǎn)給別人了。”現(xiàn)在他只是幫助客戶(hù)收購(gòu)蒜薹從中賺取一些差價(jià)，“前兩天剛收了30多噸發(fā)往新疆了”。
對(duì)于當(dāng)前蒜薹滯銷(xiāo)問(wèn)題，杞縣相關(guān)職能部門(mén)也及時(shí)采取措施。“先后出臺(tái)了扶持政策，對(duì)冷藏企業(yè)收購(gòu)蒜薹進(jìn)行補(bǔ)貼，調(diào)動(dòng)收儲(chǔ)企業(yè)積極性；動(dòng)員縣內(nèi)蒜商收購(gòu)蒜薹，通過(guò)電商銷(xiāo)售平臺(tái)等多種渠道，將蒜薹銷(xiāo)往各地蔬菜市場(chǎng)；動(dòng)員杞縣本地經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系外地客商來(lái)杞縣收購(gòu)蒜薹；對(duì)于貧困戶(hù)，政府出資以高于市場(chǎng)的價(jià)格收購(gòu)等。”杞縣相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹。
