時下，對青貯玉米而言——
是秋天也是春天
《 農(nóng)民日報 》（ 2016年09月26日 07 版）
編者按我國是農(nóng)業(yè)大國也是牧業(yè)大國，據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有牛存欄量一億頭以上，保守估算僅奶牛一項就需青貯玉米3000萬畝，青貯玉米尚有廣闊的發(fā)展空間。去年，國家號召轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，縮減籽粒玉米種植面積，許多合作社、農(nóng)戶積極響應(yīng)，一個生產(chǎn)季過去，農(nóng)民獲得了收益，好品種顯示了威力。今天的“市場風(fēng)向標”請讀者隨記者到主產(chǎn)區(qū)走走，聽專家講講關(guān)于青貯玉米的學(xué)問。
種青貯今年谷賤農(nóng)未傷
本報記者王蔚萍文/圖
金秋9月，大田里的玉米到了成熟的時候，青貯玉米一般比籽粒玉米早收十多天，今年種青貯玉米的農(nóng)戶收成咋樣？9月11日，記者前往內(nèi)蒙古通遼市參加糧改飼小科技園技術(shù)觀摩交流會，在幾個青貯玉米示范點，記者看到了轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)政策給當(dāng)?shù)貛淼淖兓?，感受到了農(nóng)民對老科協(xié)專家的感激之情，更主要的是，記者親見了青貯玉米品種京科516的表現(xiàn)，親耳聽到了實種實收后農(nóng)民對這個品種的肯定。
東查干村羊整年吃“餃子”
記者此行的第一站是通遼市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)遼河鎮(zhèn)東查干村。在村委會院子里，一臺青貯圓捆包膜一體機正在處理剛從地里拉回的粉碎青貯玉米。碎秸稈籽粒經(jīng)傳送帶在機器內(nèi)壓實成捆，在機器的另一端包膜，記者看了下時間，一個150斤重的飼料包加工完成用時不到一分鐘。據(jù)東查干村黨支部書記布慶剛介紹，這臺機器一小時可加工飼料包3噸，包膜后的飼料可保存兩到三年，相較窖儲的好處是水分不流失，糟損少，今年他們合作社接到的袋儲飼料訂單有3000噸。他們在一百畝地上種植了京科968和京科516，968的產(chǎn)量是每畝3噸多，而516作為青貯玉米專用品種，每畝產(chǎn)量超過6噸，一頭牛一年需一噸半飼料，一畝3噸產(chǎn)量的地就可以養(yǎng)兩頭牛，按現(xiàn)在的行情算，效益能到8000元，這是什么樣的籽粒玉米都難以達到的。
東查干村的青貯玉米除滿足本村的養(yǎng)殖戶外還有一部分送到了同村的蒙鑫羊業(yè)，蒙鑫羊業(yè)是一家養(yǎng)殖專業(yè)合作社，年出欄育肥羊3萬多只。養(yǎng)殖場場長王榮告訴記者，青貯玉米加工的飼料是羊非常喜愛的主食，對此，通遼畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所研究員韓潤英有一個形象的比喻：秸稈是皮、籽粒是餡，羊吃這樣的飼料就如同吃餃子。養(yǎng)殖場向周邊村鎮(zhèn)定購了3000多畝青貯玉米，因為伙食好，這里的羊膘肥體壯，肉質(zhì)鮮美，80%被新疆客商買走。別處的羊只有在產(chǎn)奶時能吃上青貯玉米飼料，蒙鑫的羊卻可以整年吃。另外，羊的糞便還被湖南農(nóng)科院選為改良土壤、降低水稻鎘含量的理想肥料。
合作社有能力全部收儲，待價而沽
在豐田鎮(zhèn)遼陽村村外大田邊，十幾臺飼料打包機一字排開，不遠處收割機正在田間作業(yè)，田野間彌漫著秸稈的清香，上百只燕子追隨著收割機撿拾碎粒，機器轟鳴，鳥兒歡叫，場面十分壯觀。遼陽村黨支部書記孫立新告訴前來參觀的六十多人，遼陽村3700畝土地全部種植京科516，經(jīng)過測產(chǎn)，最次的地畝產(chǎn)也有4噸半，平均畝產(chǎn)量超過5噸，原本打算外賣，考慮到目前牧草價格不太理想，村里有實力存儲，遂計劃全部收購待價格上漲后出手，農(nóng)民著急結(jié)賬的，按290元一噸收購，不著急結(jié)賬的，按330元一噸收購。
孫立新說：“上級號召轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，我們覺得發(fā)展青貯玉米切實可行，于是申請整村推進糧改飼計劃，在這個過程中得到了老科協(xié)的極大幫助，專家們指導(dǎo)完后連飯都不吃，可給我省了不少錢，今年是第一年試種，來年我們將流轉(zhuǎn)三個村的土地，實現(xiàn)青貯玉米種植15000畝。”
北京農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任趙久然詳細詢問了京科516的生產(chǎn)、收獲情況，他建議孫立新打出優(yōu)質(zhì)青貯玉米品牌。他說真正優(yōu)質(zhì)的青貯玉米不但稈高，還要穗大，因為籽粒的營養(yǎng)是秸稈所不具備的。京科516是青貯玉米的代表品種，雖然2007年就通過國家審定了，但是由于前些年重視籽粒玉米而沒有大面積推廣。今后，北京農(nóng)林科學(xué)院將連同北京順鑫農(nóng)科種業(yè)等6家種企、通遼老科協(xié)共同推廣，讓這個品種為調(diào)結(jié)構(gòu)、糧改飼作出更大的貢獻。
農(nóng)家小伙成了千萬資產(chǎn)大老板
張景福是我們參觀開魯縣開魯鎮(zhèn)王家店村玉米科技園時見到的一個長相普通，性格有些靦腆的小伙子。他的身份是鑫景福草業(yè)有限責(zé)任公司董事長。他地里種的京科516得到了參觀者一致的贊譽：稈高且壯，青枝綠葉，棒大粒飽，密度5500株不倒伏。交流會上，張景福動情地說，他是農(nóng)民的孩子，初中畢業(yè)就回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)了，曾經(jīng)跟著父親做木材加工維持生計。近年來，通遼市農(nóng)牧并重的發(fā)展戰(zhàn)略、籽粒玉米一統(tǒng)天下局面的改變，青貯飼料的市場需求給他提供了前所未有的機會，他流轉(zhuǎn)了20多家農(nóng)戶的土地，為他們提供種子化肥，每畝地支付農(nóng)戶1400元，農(nóng)戶套種京科516和海牛甜高粱。同行的韓潤英解釋說：青貯玉米搭配甜高粱，是最利于牛羊消化吸收的優(yōu)質(zhì)飼料，張景福的混合飼草銷路特別好。眼下張景福的固定資產(chǎn)已超過千萬元，他的主體基地有京科516兩百畝，甜高粱八十畝，是一處有種有養(yǎng)有加工的全面示范園區(qū)，這個示范區(qū)對增加王家店村民收入，引導(dǎo)更多的人走青貯玉米致富之路起到了很好的作用。
經(jīng)過一天的走訪，記者見到并交談的農(nóng)民都對今年種植青貯玉米表示欣慰。今年通遼地區(qū)的籽粒玉米收購價在七八毛之間，按照這個價格，種一畝籽粒玉米收入相當(dāng)有限。老科協(xié)會長高裕良在主持觀摩會時說，通遼引進京科516、海牛甜高粱等青貯品種在全市8個旗縣區(qū)廣泛試驗，分別建設(shè)300畝小科技園各20個，其中京科516輻射種植面積20多萬畝，通過實例對照，種植青貯比種植傳統(tǒng)玉米每畝地可增加純收入1000元以上，平均年收入是種植普通玉米的三到四倍。目前，各示范區(qū)收獲開始，這種實在的數(shù)據(jù)將為明年青貯品種的選擇提供充分的依據(jù)。
全株青貯是優(yōu)質(zhì)青貯玉米的發(fā)展方向
趙久然
青貯玉米是收獲玉米鮮綠全株，經(jīng)切碎和乳酸發(fā)酵后用于牛羊等草食牲畜的飼料。青貯玉米是養(yǎng)牛畜牧業(yè)特別是奶牛業(yè)不可或缺的基礎(chǔ)飼料。據(jù)保守估算，我國現(xiàn)有約1500萬頭奶牛就需要青貯玉米3000萬畝以上。但目前優(yōu)質(zhì)青貯玉米的種植面積還遠遠不足，還有較大的發(fā)展空間。
目前我國的青貯玉米有三種形式，或者說是三種形式并存。
秸稈青貯，或稱“黃貯”，黃秸稈青貯等。即大田籽粒玉米將果穗收獲后，再將秸稈用于青貯。這類青貯摘掉了果穗，只剩下秸稈，粗纖維和木質(zhì)素含量高，可消化利用的有效成分低。但目前使用的比例還較大。很多養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶采用秸稈青貯+精飼養(yǎng)，這種方式也不失為解決玉米秸稈利用問題的一種好途徑。秸稈青貯最好采用“兼用型”品種，后期持綠性好，具有“青枝綠葉腰中黃”的長相，果穗摘除后，莖稈還有較好的青貯飼料價值。
莖葉青貯，或稱“玉米草”青貯。一般植株高大（往往帶有較多熱帶種質(zhì)成分），或多分蘗型、或東陵白等農(nóng)家品種大播種量高密度種植，只長莖葉，基本沒有或很少玉米籽粒。莖葉青貯玉米鮮重產(chǎn)量較高，但缺少淀粉，能量營養(yǎng)少，可以說是名副其實的“專用型”青貯玉米品種，即只能專門用作青貯玉米種植，而不能夠作為他用。其他的玉米則可稱為兼用型和通用型。莖葉青貯在一些地區(qū)也有很好的發(fā)展，但正逐步被全株優(yōu)質(zhì)青貯取代。
全株青貯，在玉米籽粒乳熟末至蠟熟初期收獲包括果穗在內(nèi)的鮮綠全株，經(jīng)切碎發(fā)酵，用于草食牲畜的飼料。玉米籽粒重量約占全株總干物質(zhì)重量的45%，其消化率可達到90%以上；莖葉部分占全株總干重約55%，消化率60-70%。優(yōu)質(zhì)青貯玉米應(yīng)有一個結(jié)實良好的果穗，有較高的籽粒產(chǎn)量，使其既有大量莖葉可消化利用的纖維營養(yǎng)，又有籽粒中的淀粉能量營養(yǎng)。全株玉米青貯是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼料的主要發(fā)展方向。
發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯玉米的重要意義
調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、供給側(cè)、去庫存的需要。籽粒玉米庫存居高。需要適度調(diào)減生產(chǎn)，增加草食牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。
發(fā)展優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品和奶產(chǎn)品的迫切需要。我國草食牲畜產(chǎn)出比例低于發(fā)達國家。奶業(yè)品質(zhì)不穩(wěn)定、市場競爭力不強，原因雖有很多方面，但優(yōu)質(zhì)青貯飼料供給不足是一個重要原因。
生態(tài)保護的迫切要求。草食牲畜超載放養(yǎng)對草原生態(tài)破壞較大，發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯玉米可增加牛羊圈養(yǎng)比例，大大改善草原生態(tài)。一畝優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米的飼料量相當(dāng)于100畝草場產(chǎn)量。
提高玉米的利用率，解決玉米秸稈的處理難題。同時也能夠增加玉米種植農(nóng)戶的收入。籽粒玉米的收獲指數(shù)（籽粒收獲物占玉米總干物質(zhì)產(chǎn)量的比值）僅為0.45左右，而青貯玉米的收獲指數(shù)可達0.9以上。以玉米種植大市內(nèi)蒙古通遼為例，年玉米種植面積約1800萬畝，其中籽粒玉米近1400萬畝，青貯玉米種植約400萬畝。高產(chǎn)的籽粒玉米畝產(chǎn)值=畝籽粒產(chǎn)量900公斤×估計價格（1.5元/公斤）=1350元。高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青貯玉畝米產(chǎn)值=畝青貯產(chǎn)量6噸×平均價格（340元/噸）=2040元，比籽粒玉米高約700元。
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米，需要以優(yōu)良的青貯玉米品種為基礎(chǔ)，而優(yōu)良青貯玉米品種應(yīng)具備幾個方面的特點：
產(chǎn)量高。這是青貯玉米種植農(nóng)戶和種植合作社的首選指標。產(chǎn)量不高農(nóng)戶不愿種。在適收期內(nèi)畝產(chǎn)<3噸為中低產(chǎn)，3-4噸為中產(chǎn)水平，>4噸為中高產(chǎn)水平。在地力好和管理水平高的地塊可達6噸以上。
品質(zhì)優(yōu)。品質(zhì)是養(yǎng)殖企業(yè)最關(guān)注的。首先干物質(zhì)含量要高，應(yīng)大于等于30%，干物質(zhì)含量除了與品種密切相關(guān)外，更主要的是取決于收獲時期，在含水率低于70%時收獲，干物質(zhì)含量自然就可達到30%以上。洗滌纖維含量要適當(dāng)?shù)停矸酆恳m當(dāng)高。淀粉等能量營養(yǎng)含量越高，單位飼料的產(chǎn)奶量或增重量越高，但淀粉過高可能導(dǎo)致牛瘤胃的酸中毒，不同牲畜對淀粉含量要求也不盡相同。
抗倒伏。無論產(chǎn)量和品質(zhì)多么優(yōu)秀，青貯玉米種植最至關(guān)重要的一點都要抗倒伏，保證在收獲時候都能夠站立，否則將前功盡棄?？沟狗仁菍ζ贩N的要求，也需要合理密植的良種良法配套。
抗多種病害。除了抗大斑病、小斑病等葉部病害，更應(yīng)抗絲黑穗、穗粒腐等穗部病害。病害不但導(dǎo)致減產(chǎn)，還會產(chǎn)生毒素，影響飼料品質(zhì)。
持綠期長。青貯玉米的后期持綠性非常重要，籽粒后期脫水應(yīng)該較慢，這是與籽粒玉米的一個重要區(qū)別點。持綠期長、籽粒脫水慢可以維持較長的適收期。軟質(zhì)胚乳利于籽粒破碎，與莖葉充分混合交融。
制種產(chǎn)量高。許多青貯玉米品種雖然產(chǎn)量較高、品質(zhì)也不錯，但推廣面積不大，其中一個重要原因是不太好制種，制種產(chǎn)量低，種子成本較高導(dǎo)致農(nóng)戶寧愿選用普通籽粒玉米作為青貯玉米種植。建議青貯玉米育種時應(yīng)充分考慮這一點，為了提高制種產(chǎn)量，甚至可以考慮選育姊妹三交種作為青貯玉米品種。
通用型品種。既有很好的籽粒產(chǎn)量，又有較高的的生物產(chǎn)量和青貯品質(zhì)。既可以作為籽粒玉米種植又可以作為青貯玉米種植。實際上，美國的青貯玉米除了一部分專用型優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種外，還有較大部分種植的是通用型品種。農(nóng)場主可以根據(jù)當(dāng)年期貨市場價格決定是多收青貯玉米還是等到玉米充分成熟后多收籽粒。這個也是我們應(yīng)該借鑒的地方。
（作者系北京農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任）
