瞄準(zhǔn)“專用”，精準(zhǔn)育種
《 農(nóng)民日報 》（ 2016年03月14日 06 版）
編者按：在去年玉米市場價格和銷量低迷的情況下，一些品種價格卻依然“堅挺”，原因何在？因為它們“專業(yè)”。比如適應(yīng)市場需求、能加工成高端變性淀粉的“先達(dá)糯001”，就是落實農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革理念的一個可供選擇的方向。
新常態(tài)下，農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革正從“高頻詞”化為育種家、種子企業(yè)、農(nóng)民努力的目標(biāo)方向?？梢灶A(yù)見，未來育種將更加精準(zhǔn)、品種更加專用、種子分類銷售路徑更加明晰。（繪圖：吳狄）
讓供給側(cè)“改有所專”
和嬰兒奶粉一樣，飼料也要根據(jù)豬在不同生育期的營養(yǎng)需求來配制，乳豬、仔豬、成年豬，在不同階段所需的飼料各不相同，這就對玉米等作物品種提出了更加專業(yè)的要求。
作物科研育種的使命是什么？既要可以吃飽還要吃好。當(dāng)前，隨著人們生活水平的提高，市場需求的種子不再僅僅局限于高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，而是更加傾向于品種的專用化。
專用化的品種，就意味著特性鮮明，必須滿足特定的精準(zhǔn)需求。因此，育種目標(biāo)也要隨之調(diào)整，應(yīng)針對生產(chǎn)和市場中的突出問題，育出讓農(nóng)民認(rèn)可和有市場競爭力的品種。
春播時節(jié)農(nóng)民的地里到底種什么？多數(shù)農(nóng)民只是看著上一年的市場行情而決定當(dāng)年的種植品種，容易造成供過于求的局面。在個性化需求旺盛的市場環(huán)境下，“專業(yè)性”強(qiáng)的品種其商品價值是不可小覷的。看似種出來的都是玉米、水稻、小麥，但變性淀粉專用品種、米粉專用品種、黃酒專用品種等，個個都不同大陸貨，銷路暢通。
農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，就是要從供給和生產(chǎn)端入手，極大地挖掘品種潛力。從以往情況看，農(nóng)產(chǎn)品因供過于求而滯銷，一般是因為產(chǎn)品品質(zhì)過于“普通”，或者品種特性不夠“專業(yè)”，從而造成供給側(cè)失衡。
要想超越“普通”，辦法無非是對種植結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，或者干脆讓品種變得“出類拔萃”。相信通過對專用品種的選育，農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力一定能夠從源頭上得以增強(qiáng)，這也是農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革落地的有效途徑之一。（繆翼）
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“先達(dá)糯001”按需供給加工企業(yè) 本報記者繆翼 酸奶、醬料、果汁、餅干……在超市中能夠看到的大多數(shù)食品中，都需要添加一種具有特殊用途的淀粉——變性淀粉。變性淀粉可以很好地保持食物的風(fēng)味和口感，提高耐儲運能力。“酸奶之所以能夠如此粘稠，在舌頭上感覺到絲滑，就是因為變性淀粉在起作用。”經(jīng)北京優(yōu)種優(yōu)栽科技服務(wù)有限公司總經(jīng)理姜偉解釋，變性淀粉頓時形象起來。 據(jù)姜偉介紹，“先達(dá)糯001”就是一個可以加工成高端淀粉的玉米品種，其淀粉含量為74%左右。“因為本身所含的高支鏈淀粉是食品級變性淀粉的原材料，這個玉米品種價格‘堅挺’，收購價每噸比普通玉米可以高出200元左右。” 據(jù)了解，變性淀粉相比普通淀粉成本偏高，但隨著消費需求的多樣化，淀粉加工廠商對像“先達(dá)糯001”這樣的專用品種需求量也在逐漸增加。據(jù)姜偉介紹，目前，國內(nèi)外很多淀粉生產(chǎn)企業(yè)已于去年試用評估該品種并對該品種產(chǎn)生意向訂單，預(yù)計今年將正式為這些工廠供貨。 評價一個玉米品種的好壞，不能看棒子大不大，植株外觀好不好，而是要看它的綜合性狀。農(nóng)民愛種的品種首先是田間表現(xiàn)好的品種，具有產(chǎn)量穩(wěn)定、耐密、抗倒、適應(yīng)性廣等優(yōu)點的品種。而如今，更重要的是，在低迷的市場環(huán)境下，能夠保證價格又好出售的品種。“先達(dá)糯001”恰好就是這樣的品種。“‘先達(dá)糯001’的產(chǎn)量和普通玉米產(chǎn)量持平，在糯玉米中算比較高了。”河北省廊坊市安次區(qū)聯(lián)農(nóng)農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社理事長柴振波去年試種了一些，“既可以當(dāng)鮮食玉米賣，也可以成熟后賣給淀粉加工廠，這讓我們種起來放心，不擔(dān)心會吃虧。” 姜偉說，今年，先達(dá)糯001在河北全省以及山東部分地區(qū)均將擴(kuò)大規(guī)模種植，隨著與國內(nèi)外糧食深加工企業(yè)合作的逐步深入，優(yōu)種優(yōu)栽將順應(yīng)國家供給側(cè)改革趨勢，繼續(xù)投入開發(fā)適合深加工企業(yè)特用專用的普通玉米和糯玉米品種，研發(fā)高產(chǎn)栽培措施和糧食供應(yīng)鏈解決方案，上為農(nóng)民增產(chǎn)增收，下為企業(yè)提高工業(yè)產(chǎn)品國內(nèi)外競爭力，為產(chǎn)業(yè)鏈提供有價值的服務(wù)。。 “西農(nóng)979”用“成績”說話 常起輝耿蘇強(qiáng) 強(qiáng)筋小麥因為“做餃子耐煮、做面包口感好”的特性，受到廣大消費者青睞。因此，具備高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、多抗廣適特點的強(qiáng)筋小麥品種自然受到農(nóng)民的追捧。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種“西農(nóng)979”在陜西種植面積超過1700萬畝，已遍及陜、豫、皖、蘇、鄂、冀、渝等7省市，已成為全國第三大種植品種。“西農(nóng)979”用“成績”印證了這一點。據(jù)品種育成人西北農(nóng)林科技大學(xué)教授王輝介紹，農(nóng)民種植“西農(nóng)979”每畝可增收100元。 據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥加工成專用粉后，主要用于制作面包、餃子粉、面條粉和饅頭粉等。其中，面包全部用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，對小麥品質(zhì)要求最高。王輝介紹，“西農(nóng)979”將很多看似難以協(xié)調(diào)的優(yōu)良特性集于一身，實現(xiàn)了半冬耐寒與早熟相結(jié)合，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋相結(jié)合，多抗與廣適相結(jié)合，外觀商品性良好與內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)秀穩(wěn)定相結(jié)合，是一個優(yōu)勢突出的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥新品種。 “這個品種在我們這兒很受歡迎，不僅產(chǎn)量高、抗倒伏強(qiáng)，而且做成的面還很筋道。”提起“西農(nóng)979”，河南省滎陽市廣武鎮(zhèn)農(nóng)民丁永平贊不絕口。在駐馬店市桂莊村，村民王志德連續(xù)5年種植“西農(nóng)979”，收成非常好。“在去年遭遇干旱的情況下，‘西農(nóng)979’畝產(chǎn)千斤仍然不是問題。” 在溫飽問題解決的基礎(chǔ)上，大家對專用小麥的需求更多，像我們吃的水餃粉、面包粉，或者是做餅干的，都是專用小麥。據(jù)了解，目前我國面粉市場中，民用粉的銷量有所下降，而專用粉的銷量則不斷增加，產(chǎn)品由中低端向高端粉、專用粉轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥需求量顯著提升，大約為500萬噸~700萬噸。目前，山東省專用小麥種植面積最大的就是強(qiáng)筋小麥，幾乎是各面粉廠最迫切的需求。 專用品種檔案 品種名稱：“先達(dá)糯001”品種特性：淀粉含量為74%左右，本身所含的高支鏈淀粉是食品級變性淀粉的原材料品種用途：加工成變性淀粉 品種名稱：“西農(nóng)979”品種特性：具備高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、多抗廣適特點的強(qiáng)筋小麥品種品種用途：制作水餃粉、面包粉等 品種名稱：“滬酒稻1號”品種特性：直鏈淀粉含量1.5％，總蛋白約為5.6％，其中易被酒曲消化的蛋白組分比一般糯米品種減少30%~70%品種用途：釀造黃酒 品種名稱：“湘早秈24號”“湘早秈32號”等品種特性：糙米率為83%左右，蛋白質(zhì)含量達(dá)12%品種用途：作為豬、雞飼料主要原料 品種名稱：“湘豐早119”“創(chuàng)豐1號”等品種特性：直鏈淀粉含量較高(20%～26%)、糊化溫度較低(1級~3級)、膠稠度較低(40毫米)、生態(tài)適應(yīng)性較強(qiáng)品種用途：制作米粉 |
黃酒稻提升黃酒品質(zhì) 本報記者李國龍 黃酒釀造行業(yè)普遍認(rèn)為，釀酒糯米的要求是出糙率、精米率和整精米率要高，直鏈淀粉含量低于2％，蛋白質(zhì)含量5.6％左右，脂肪含量少，精米籽粒通體乳白色、有光澤、吸水力強(qiáng)。同時，也有研究表明，經(jīng)酒曲（酵母菌）消耗分解后生產(chǎn)的絕大多數(shù)氨基酸對黃酒中乙醇總量的有負(fù)效應(yīng)，與黃酒綜合質(zhì)量程顯著負(fù)相關(guān)，即氨基酸含量越高，酒質(zhì)量越差。 發(fā)現(xiàn)這一規(guī)律后，上海師范大學(xué)遺傳研究所董彥君團(tuán)隊利用日本酒米專用水稻品種（該品種由于其中兩個與蛋白合成相關(guān)基因突變，造成米中分易被酒曲消化和分解蛋白組分少，比普通品種少40%~50%。）與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米品種雜交，然后，利用現(xiàn)代分子育種和蛋白分析技術(shù)相結(jié)合，歷經(jīng)8年育成適合釀造黃酒的糯稻“滬酒稻1號”。該品種直鏈淀粉含量1.5％，總蛋白約為5.6％，其中易被酒曲消化的蛋白組分比一般糯米品種減少30%~70%，釀造過程生產(chǎn)游離氨基酸含量明顯少。與日本酒米專用種（非糯米）不同，“滬酒稻1號”是適合釀造黃酒糯米品種，屬國際首創(chuàng)。 飼料稻帶來可觀效益 本報記者繆翼 湖南是養(yǎng)豬大省，豬飼料需求量自然也格外多。據(jù)省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所優(yōu)質(zhì)稻研究室主任閔軍介紹，目前該省選用的專用飼料稻品種主要有“湘早秈24號”和“湘早秈32號”兩種。“湘早秈24號”在全省推廣面積大約有50萬畝，畝產(chǎn)450公斤~500公斤；“湘早秈32號”的推廣面積約為40萬畝，具有早熟高產(chǎn)等特點。 閔軍告訴記者：“飼料稻對品種特性是有要求的。”那么，“湘早秈24號”和“湘早秈32號”等飼料專用稻究竟具備了怎樣的特性呢？閔軍介紹，湖南省給飼料稻制定了兩個硬指標(biāo)：一是糙米率要在83%左右，二是蛋白質(zhì)含量要達(dá)到12%。要知道，稻米的蛋白質(zhì)含量對于人類食用來說，可不是越高越好，一般的優(yōu)質(zhì)稻米的蛋白質(zhì)含量大約在8%左右，因為蛋白質(zhì)高了口感就差了。 “飼料稻喂養(yǎng)的豬，效益非?？陀^。”據(jù)閔軍了解，養(yǎng)殖戶用專家研制的糙米型濃縮飼料喂豬，平均每頭日增重八九公斤，折算掉每公斤增重的5元左右的飼料成本，育肥一頭同樣重量的豬，與以玉米為主要原料的品牌飼料相比，降低成本二三十元不是問題。 米粉稻早秈稻新出路 王學(xué)華 但凡江西、湖南等南方省份的人，對米粉都有著特別的熱愛，不但在早餐中少不了它，在中餐、晚餐乃至夜宵的餐桌上也有了一席之地。米粉已成為一種需求量大、經(jīng)濟(jì)實惠的快餐食品。我國是世界第一產(chǎn)稻大國，大米主要作為口糧消費，但長江流域主栽的早秈稻，一方面，工藝品質(zhì)差，如堊白度大、堊白率高，稻米結(jié)構(gòu)松脆，整精米率低，大米加工企業(yè)加工早秈稻谷無利可圖；另一方面，食用品質(zhì)差，表現(xiàn)在米飯松散，粘彈性差，口感不好，所以早秈稻米市場銷路不暢。為了支持米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也為了給早秈稻尋找出路，湖南率先提出了“米粉稻”概念。 據(jù)了解，大米直鏈淀粉含量與米粉品質(zhì)指標(biāo)密切相關(guān)，糊化溫度與米粉酸度、斷條率、吐漿值呈極顯著正相關(guān)，膠稠度與米粉品質(zhì)也有明顯相關(guān)性，蛋白質(zhì)含量對米粉品質(zhì)影響較小。篩選米粉稻品種的主要指標(biāo)為：直鏈淀粉含量較高(20%～26%)、糊化溫度較低(1級~3級)、膠稠度較低(40毫米)、生態(tài)適應(yīng)性較強(qiáng)。 米粉稻生態(tài)適應(yīng)性試驗結(jié)果表明，米粉稻品種在不同生態(tài)區(qū)種植，在生育期、產(chǎn)量和品質(zhì)上均表現(xiàn)出較大的差別。據(jù)了解，“湘豐早119”“創(chuàng)豐1號”“湘早秈33號”等是目前湖南家喻戶曉的米粉專用稻品種。 |
