在消化過程中添加硫酸鉀可以提高溫度加快有機物分解，它與硫酸反應生成硫酸鉀，可提高反應溫度，一般純硫酸反應生成硫酸氫鉀，可提高反應溫度，一般純硫酸加熱沸點330℃，而添加硫酸鉀后，溫度可達400℃，加速了整過反應的過程。此外，也可以加入硫酸鈉、氯化鉀等鹽類來提高沸點。其理由隨著消化過程硫酸的不斷的分解，水分的逸出而是硫酸鉀濃度增大，沸點增加。加速了有機物的分解。但硫酸鉀加入量不能太大，否則溫度過高，生成硫酸銨也會分解，放出氨而造成損失。

奶粉中含有蛋白質，這是人所共知的。而且奶粉中需要標明蛋白質含量的多少，以區(qū)別不同的奶粉品質。而蛋白質是含氮的化合物，當奶粉與硫酸和催化劑一同加熱，此時蛋白質被分解，生成氨。氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或者鹽酸滴定，就能夠利用滴定的酸的量計算出蛋白質的含量。

在用粗蛋白測定儀儀器測定奶粉中蛋白質含量時，基本步驟主要是取樣、消化、蒸餾、滴定和計算。當然，如果沒有成套的粗蛋白測定儀，我們也可以用消化爐和半自動定氮儀替代，其功能是一樣的。在蛋白質測定儀儀器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中；用已知濃度的H2SO4（或HCI）標準溶液滴定，根據(jù)HCI消耗的量計算出氮的含量，然后乘以相應的換算因子，既得蛋白質的含量.

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