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油茶的適應(yīng)性較強(qiáng)，由砂巖、頁巖、變質(zhì)巖、花崗巖和石灰?guī)r母質(zhì)發(fā)育而成的山地紅壤、黃壤、黃紅壤均可造林。土層厚度應(yīng)在l米以上，少于40厘米不宜作林地。土壤含水率旱季應(yīng)不低于15%。含水量過低，油茶根系得不到足夠的水分，會造成光合效率低，植株生長不良。含水量過高，會使油茶的根系因缺氧而窒息死亡。土壤中石礫含量以不超過20%，孔隙度應(yīng)在50%以上，以壤土、輕壤土、輕黏土為好。
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普通油茶苗品種劃分
我國勞動人民在長期的油茶生產(chǎn)實(shí)踐中，為了應(yīng)用方便和易于識別，采用了成熟期不同、果實(shí)大小、果形、果色等特性特征來劃分不同的品種類型。 
以果實(shí)成熟期的先后不同劃分出秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽4個基本品種群，我國各?。▍^(qū)）大面積栽培的主要品種是霜降籽。依果實(shí)大小分為大果型、中果型和小果型3種。
油茶果實(shí)形狀各異，以果形指數(shù)（果徑/果高）值定出5種基本果型，即球形、桃形、臍形、橄欖形和桔形。據(jù)調(diào)查，霜降籽中球形果約占40%，居首位，統(tǒng)計(jì)又表明，球形果、桔形果一般較大，性狀也較好。
油茶果色性狀比較穩(wěn)定，不會因光照條件的影響改變果色，紅色果較多，黃色果次之，青色果很少，性狀也以紅色果較好。
油茶品種系統(tǒng)命名按品種群-組-類型連稱，如霜降大果紅球，寒露中果紅球，有地方名稱的仍可用地方名稱。