最近，作為新的食材在媒體上成為話題的冰菜，是屬于雙子葉植物科的觀葉植物。因為在葉子表面上有鹽隔離，看起來就像冰一樣，所以被稱為冰菜。原產(chǎn)南非，作為法國料理的食材而引人注目。植物的特性是耐干燥,耐鹽性很高，是咸性植物的一種。它如同海水一般咸，在鈉的水溶液中進行水耕栽培也可以。生長周期半年左右，栽培也容易，因此在植物的耐鹽性研究上被作為生物樣本收集。

品種特性

1. 原產(chǎn)南非的多肉植物，口感上新鮮、嬌嫩、水靈并且具有顆粒感的新型蔬菜。

2. 高溫期的栽培即使是密植也成一組一組，并且耐寒性強，是容易種植的品種。

3. 和別的品種相比，側(cè)枝會多，是葉肉厚的多收性品種。

4. 肉厚的葉子以及口感清脆的莖，稍微感覺到有點咸，其他無異味。

育苗管理

冰菜屬于新型蔬菜，因此其栽培方法多樣。土耕栽培或者水耕栽培都能生長，由于栽培方法和時間不同，食物的味道也會發(fā)生變化。假如要生產(chǎn)出既美味又高品質(zhì)的產(chǎn)品的話，下面這個栽培方法或許也是正確的栽培方法其中的一種。該栽培方法：

１、點播：

在育苗盤里播入一顆，或者是以9厘米為一個點進行3顆一播種。覆土厚的話，會影響其發(fā)芽，所以只要輕輕的覆土就可以了。為了使其發(fā)芽更好的關(guān)鍵是，播種后的溫度管理是以20度左右為目標，在低溫時期，要利用保溫箱等等。秋天播種栽培的話，有時會受到高溫的影響，發(fā)芽率會降低。請注意，保持育苗房常通風(fēng)，使其育苗環(huán)境的溫度下降。

2、定值：

待葉長到第4--5片葉子、播種后約20—40天（因栽培時期而異）的時候就是定值的合適的時期。由于產(chǎn)地不同，也可以進行直播，秀品率的提高或者長期收獲的話，適合育苗栽培。

3、溫度管理：

冰菜適宜溫度20--30℃，夏季栽培生長對高溫敏感。

4、澆水

冰菜比較耐干旱，但操作灌溉時，在土壤表面干燥。

5、收獲方法

收獲時，用剪刀徑向擴散，從播種后約兩個月的側(cè)枝收獲。在運輸途中因低溫儲藏或做利用清晨溫度低，采收后進行預(yù)冷。

推薦菜式：冰鎮(zhèn)非洲冰菜（1斤冰草可出品3份） 

正確的做法是： 

1、先準備一個冰鎮(zhèn)盤子，也可以用刺身船，墊上碎冰，并鋪上保鮮膜備用。 

2、將新鮮冰草清洗干凈，然后用剪刀剪成小件，平鋪在冰盤上，并隨意造型。 

3、將冰草專用調(diào)味料倒入大約50克左右至調(diào)味碗中，跟上即可。 

4、吃冰草時先將冰草放入專用調(diào)味料中沾滿調(diào)料，即可食用。 

特色：冰草脆嫩多汁，入口冰爽開胃，沁人心脾。 

冰草專用調(diào)料味美鮮香，與冰草菜質(zhì)完美融合，美味難擋，讓人欲罷不能。 

本菜肴完全可以作為餐廳特色菜之一重點推出，為餐廳最暴利的菜式。 

注意事項： 

冰草需要在冰箱0-5度冷藏條件下保存，可保存5-7天時間。 

冰草專用調(diào)料在冰箱0-5度保存。

 

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