新西蘭菠菜又叫番杏，主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、單寧。它的莖、葉都很味美，做菜時(shí)先開(kāi)水去澀，可涼拌、清炒、做湯、做餡。從外表上看它與我們平常吃的菠菜有很大不同，顏色是翠綠的，葉子上有一層絨毛，新摘下的菜看起來(lái)非?？蓯?ài)，令人食欲頓生。而且水焯后沒(méi)有國(guó)產(chǎn)菠菜的強(qiáng)烈的味道，水分更多，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味。

特征特性

　　(1)植物學(xué)特性

　　1)根。番杏根系發(fā)達(dá)，耐旱能力較強(qiáng)，耐澇能力較差。

　　2)莖。莖為圓形、半蔓生，初期直立型生長(zhǎng)，后期匍匐生長(zhǎng)，分枝力強(qiáng)，每個(gè)葉腋中都能長(zhǎng)出側(cè)枝。

　　3)葉。葉片互生，形狀略似三角形，全緣，葉片肥厚，呈深綠色。

　　4)種子。種子為黑褐色，表面有棱，在棱的頂端長(zhǎng)有細(xì)刺，育苗移栽時(shí)，每667平方米種植面積需準(zhǔn)備種子750～1000克。

在吃過(guò)的所有蔬菜中，我個(gè)人認(rèn)為它完全可以歸在幾種最可口蔬菜的首選之一。

　　做法： 1、清水煮沸，開(kāi)鍋下菜前先加入少許食鹽以使青菜焯后保持碧綠，且有凝固蛋白的作用。在沸水中將菜焯透（大約 3分鐘，注意火候別過(guò)）至出青菜的香味，撈出控干水分入盤(pán)。

 2、加入蒜末、鹽、味精、香油拌勻即可。特點(diǎn)：由于番杏本身菜的清香味很濃郁，所以做法越簡(jiǎn)單越能品味出它本身的味道。翠綠欲滴，口感素淡，隆冬季節(jié)無(wú)論色、香、味都給人以極大滿(mǎn)足。

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