第一章 概述    青花椒系蕓香科花椒屬植物。在我縣分布較廣，大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有栽培。是一種別具風(fēng)味的香型調(diào)料，其性溫味辛，以麻辣香味深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在烹調(diào)中可用于多種菜譜的調(diào)料，使人食后感覺(jué)美味無(wú)窮；它又可作配料調(diào)制麻辣食品。還具有一定的藥用功效，有溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢之功效，內(nèi)治可用于脘腹冷嘔吐泄瀉，蟲(chóng)積腹痛等癥；外治濕疹瘙癢，浸油外擦可驅(qū)蚊蟲(chóng)。樹(shù)桿材質(zhì)細(xì)膩，可制作手柄、刀柄、木椅、煙斗等工藝家具品。種植青花椒既能增加群眾收入，又能改善生態(tài)環(huán)境。特別是冷涼山區(qū)種植青花椒植株壽命長(zhǎng)，果實(shí)香味純正、色澤鮮艷、投資少、收益大，3-5年可見(jiàn)成效。是山區(qū)群眾脫貧致富的一條好路子

 第二章 青花椒生物學(xué)特征及植物特性   青花椒為小喬木，樹(shù)高2-5米，樹(shù)桿皮灰色或淺灰色，有瘤狀木質(zhì)化扁刺，枝條開(kāi)展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圓形，暗紅色。葉互生，奇數(shù)、羽狀復(fù)葉，小葉5-11枚，先端漸尖，基部楔形長(zhǎng)1.5-7cm，寬0.8-3cm，葉常有柄，側(cè)生者近無(wú)柄，葉緣有細(xì)鋸齒；葉陽(yáng)面綠色，葉背面淡綠色，有腺點(diǎn)。花為傘房花序或圓錐花序，花序頂生，花被片4—8片，雄花雄蕊

5-7枚，雌花心皮4-6個(gè)，花期3-5月。果實(shí)圓球形，幼果綠色，成熟果實(shí)紅色或紫紅色，果單生，偶有2個(gè)，罕有3個(gè)并生，直徑4-5mm，果皮由腹面開(kāi)裂或延伸至背面亦稍開(kāi)裂，外表紅紫色，皺縮，散有疣狀突起的油點(diǎn)：內(nèi)果皮淡黃色，常由基部與外種皮分離并向內(nèi)反卷，香氣濃，味麻而持久，果期7—9月。   青花椒屬雙子葉主根系植物，側(cè)根、須根多而發(fā)達(dá)。具有抗寒、耐肥、耐酸等的生長(zhǎng)環(huán)境特點(diǎn)，適宜于海撥1500—2200米的微酸性輕粘壤土種植。繁殖有種子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、壓條繁殖、扦插繁殖等多種形式。種子繁殖技術(shù)簡(jiǎn)便，生產(chǎn)中多采用此方法。

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