點(diǎn)擊圖片查看原圖 我國野生大豆資源極其豐富,目前已收集6 000余份。近年來,大豆育種工作者對(duì)野生大豆資源的利用開展了廣泛而深入的研究。劉興媛探討了3 663份野生大豆種子蛋白質(zhì)、脂肪含量與農(nóng)藝性狀的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量主要與粒色、臍色、茸毛色、花色等顯著相關(guān),而脂肪含量則主要與粒重、粒色,臍色、茸毛色、花色、泥膜、主莖明顯程度顯著相關(guān),而葉形與脂肪、蛋白質(zhì)含量的相關(guān)性不明顯。劉順湖等研究發(fā)現(xiàn),自然狀態(tài)下,野生大豆的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量沒有相關(guān)性,而經(jīng)馴化、選育成栽培品種后它們之間形成了較強(qiáng)的負(fù)相關(guān)性。蛋白質(zhì)和脂肪是野生大豆的2種主要營養(yǎng)成份,眾多研究結(jié)果表明,野生大豆種子的蛋白質(zhì)含量往往比栽培大豆高。本研究也得到了類似的結(jié)果,荊州野生大豆的蛋白含量比栽培品種金大豆626高出約6.41%。野生大豆的高蛋白含量是一個(gè)可遺傳的性狀,在生產(chǎn)上可用于培育高蛋白大豆品種。楊光宇等利用野生大豆培育出了蛋白含量在50%以上的株系。荊州野生大豆的發(fā)現(xiàn)將進(jìn)一步豐富大豆育種的遺傳基礎(chǔ),緩解大豆育種遺傳基礎(chǔ)狹窄的狀況。本研究還對(duì)野生大豆豆芽中的可溶性蛋白含量進(jìn)行了分析,結(jié)果表明其含量要高于栽培品種金大豆626,說明野生大豆豆芽可像黃豆苗一樣供食用。本研究將進(jìn)一步對(duì)豆芽中的氨基酸成份和含量進(jìn)行測定和分析,為荊州野生大豆豆苗的食用和推廣提供依據(jù)。
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